Juice it up - Il futuro del cibo Juice

Un nuovo podcast di Juice, "La Città Mangia" in collaborazione con il Comune di Milano e supportato dall’Unione Europea tramite il progetto Food Wave.

-> https://open.spotify.com/show/0FV8ZjpdPTPHQFdf8AfWv5?si=069b161b18ce4bef
 
In sei episodi, vi porteremo nella storia della Food Policy di Milano e racconteremo come una città ha trasformato e sta trasformando il proprio sistema alimentare. 

Faremo un viaggio interdisciplinare raccontandovi i 5 pilastri della prima Food Policy italiana:
Garantire l'accesso al cibo sano per tutti,Promuovere la sostenibilità del sistema alimentare,Educare al cibo,Lottare contro gli sprechi,Sostenere e promuovere la ricerca agroalimentare locale.Che cos’è una Food Policy? Quali sono le priorità del comune di Milano? Chi si occupa di queste priorità? 

Calma, calma, andiamo con ordine.

Siamo Gianluca, Alessandro e Claudio, e da qualche anno raccontiamo il presente e il futuro del mondo dell’enogastronomia e dei sistemi alimentari.Anche noi, prima di cominciare questo progetto avevamo più domande che risposte. 

Così, abbiamo deciso di approfondire la cosa come facciamo sempre. 

Non lo faremo in un solo episodio, perché come ascolterete, sarebbe impossibile. 

Non la faremo da soli, ma con l’aiuto di tutte le persone che hanno contribuito e ogni giorno contribuiscono a realizzare quanto definito dalla Food Policy di Milano. 

In sei episodi, ti porteremo nella storia della Food Policy di Milano e racconteremo come una città ha trasformato e sta trasformando il proprio sistema alimentare. 

Parleremo di Milano, ma parleremo anche della tua città, perché le storie che racconteremo sono storie di città, di cittadini e di cambiamento. Storie che riguardano tutti e tutte noi. 

Pronti? Si parte! 

Credits
Scritto da Gianluca Bitelli, Claudio Costantino, Alessandro Medici e Marta Boccomino.
Voce di Gianluca Bitelli. 
Direzione Creativa e Sound Design: Claudio Costantino e Gianluca Bitelli.
Grafiche: Federica Ponz De Leon utilizzando AI di MIDJOURNEY

Oggi parliamo di noi. Siamo diventati imprenditori!

E non stiamo parlando di Juice. @Gianluca e @Claudio da oltre un anno portano avanti un’attività in parallelo.

The Unbelievable Company è un progetto nato nel 2023 per produrre cocktail analcolici ready-to-drink, al momento un Negroni e un GinTonic alcohol-free!

Dopo un anno di attività non abbiamo la pretesa di insegnare niente a nessuno, ma pensiamo di avere qualcosa della nostra esperienza da condividere con chi si trova nella nostra situazione e con chi ha la voglia di lanciarsi in un progetto imprenditoriale.

Abbiamo fatto due chiacchiere con Pier Paolo Bianco, uno dei fondatori di Unbelievable, l’anima marketing del team che ci ha aiutato a portare una prospettiva juicy alla discussione.

Pronti? Si parte! 

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Ascolta ora “La Città Mangia” → https://open.spotify.com/show/0FV8ZjpdPTPHQFdf8AfWv5?si=c59bb9b8c2384104 

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Che cos’è una basket company?

Abbiamo intervistato Vincenzo Ferrieri, fondatore e CEO di Gioia Group, la basket company che all’interno contiene Cioccolatitaliani e Bun Burger e fino a pochi mesi fa anche la catena di pizzerie Fradiavolo.

Gioia Group nasce nel 2009 dall’idea pazza di Vincenzo di lasciare il suo lavoro nella finanza e di aprire a Milano il primo punto vendita di Cioccolatitaliani.

Oggi i punti vendita del gruppo sono 60 in 8 paesi e, senza dubbio, Gioia Group è uno dei progetti di ristoranti italiani più interessanti in circolazione.

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Perché produrre cibo nello spazio?

Torniamo a parlare di cibo nello spazio con una persona che nello spazio ci è stata!

Stiamo parlando dell’ing. Franco Malerba.

Nel 1992, Franco Malerba è diventato il primo astronauta italiano, come parte dell'equipaggio dello Space Shuttle Atlantis, per la missione STS-46.

Dopo una vita ricchissima di esperienze, tra politica, diplomazia e vertici aziendali, l’ing. Malerba ha co-fondato la startup Space V. Già nel programma di accelerazione dell’Esa, il progetto sviluppa sistemi innovativi di serre adattive per la produzione di vegetali nello spazio.

Oltre ad aver esplorato la vita dell’ingegner Malerba, abbiamo parlato di agricoltura e viaggi nello spazio e su altri pianeti.

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Quanto ne sai sui funghi?

Oggi parliamo di funghi. Non di funghi raccolti, ma funghi coltivati.

I funghi o miceti sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari. 

Il regno dei funghi comprende più di 700 000 specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie.

Questa è la definizione di Wikipedia, ma dietro c’è molto molto di più.

Per parlare di funghi abbiamo intervistato Esteban Valenti, co-founder e COO (Chief Operating Officer) di Buoono Farm, una realtà milanese che applica i principi dell’economia circolare alla coltivazione del fungo.

Parleremo di micelio, funghi e sostenibilità, ma anche delle applicazioni industriali del micelio.

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Si può fare cioccolato senza cacao?

Alcuni tra i prodotti che amiamo di più a livello globale, come carne, latticini, caffè o il cacao, hanno problemi comuni: filiere complesse e spesso insostenibili, sotto il punto di vista sociale e ambientale.

Mentre su carne e latticini, ci sono ormai tanti prodotti alternativi, su cacao e cioccolato non c'è granché. 

Eppure per consumo di acqua, suolo, e quindi deforestazione, e sfruttamento della manodopera, la filiera del cacao è una di quelle con i problemi più seri.

Per parlare di questo argomento abbiamo fatto due chiacchiere con Giuseppe D'Alessandro uno dei quattro fondatori di Foreverland.

Foreverland, partendo dalla fermentazione della carruba, legume molto diffuso nel Mediterraneo, è riuscita a replicare il gusto e la consistenza del cioccolato.

Magia? No! Solo tanta ricerca e impegno. Siete curiosi?

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