食见15：冬天好吃的东西太多了‪！‬ 食见

春节的长假期很多人可能会去日本，冬天也可能是日本高级食材最丰富的季节。虽然因为偷懒剪得晚了一点... 但仍然也希望此期内容对冬天去日本吃什么有参考意义。

2’10’’ 如果只选一个季节去日本，那我们推荐冬天
3’30’’ 冬天的螃蟹当然是第一选择
4’40’’ 日本螃蟹的产地和品类
9’20’’ 最好的螃蟹是...？
11’40’’ 吃间人蟹最稳妥的季节是...？
13’10’’ 除了螃蟹之外，冬天的河豚也正当季
14’30’’ 一大堆河豚料理专门店的推荐
15’30’’ 预算有限，选天然的还是选养殖的？
16’20’’ 有人不爱白子吗？！
19’10’’ 金枪鱼虽然全年都能吃到，可是冬天的金枪鱼呀还是不一样
20’ 金枪鱼是一个很微妙的食材
23’15’’ 鰤、鰆、鱵、墨烏賊
25’50’’ 冬天的蔬菜：海老芋、大根、蕪菁、
29’ 冬天的锅物 
33’ 这些食材如果想一次都吃到，由钱包做出的选择 

* 本期提到的餐厅： 
緒方（京都）
川喜 （福井県） 
和味の宿 角上楼（爱知県）
洋洋閣（佐賀県唐津市）
浪花壽司（山口県下関市）
臼杵ふぐ 山田屋 西麻布（東京）
すし佐竹（東京）
寿司一（青森）
きよ田（東京）
ふぐ 牧野（東京）
割烹 やました（京都）


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这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。

这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。

食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。