12 episodes

كُزبرة مساحة نتنقل فيها بين مطابخنا العربية، نحتفي فيها بأطباق لطالما جمعتنا وبمحلات تميّزت في عالم الأكل.

نتحدث مع أشخاص يجمعهم حب الطهي وفنونه، كرسوا وقتهم وجهدهم للبحث والتجريب والمغامرة في الطعم والذائقة. نتحدث عن البدايات والرحلة والأكلات المفضلة، ونضيف القليل من الكزبرة لتزيين الأطباق.

هذا البودكاست من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف و التصميم الجرافيكي من دينا طويل. 

بودكاست كُزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.

يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين  في الشهر.

كُزبرة | Kuzbara Kerning Cultures Network

    • Arts
    • 2.6 • 9 Ratings

كُزبرة مساحة نتنقل فيها بين مطابخنا العربية، نحتفي فيها بأطباق لطالما جمعتنا وبمحلات تميّزت في عالم الأكل.

نتحدث مع أشخاص يجمعهم حب الطهي وفنونه، كرسوا وقتهم وجهدهم للبحث والتجريب والمغامرة في الطعم والذائقة. نتحدث عن البدايات والرحلة والأكلات المفضلة، ونضيف القليل من الكزبرة لتزيين الأطباق.

هذا البودكاست من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف و التصميم الجرافيكي من دينا طويل. 

بودكاست كُزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.

يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين  في الشهر.

    عجة فرج

    عجة فرج

    بعد أن فقد المساعدة الحكومية كلاجئ في بريطانيا، خشي فرج بأن يصبح بلا مأوى، لكن الحظ ابتسم له عندما عثر على منزل مع عائلة. وبعد أن وجد نفسه بلا عمل أثناء جائحة كورونا، وضع فرج كل طاقته في الشيء الوحيد الذي يُشعره بالانتماء: الطبخ. نتحدث مع فرج عن قصته ويعد لنا العجة الحلبية المميزة.

    بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. 

    هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.

    لمتابعة الشيف الشيف فرج على انستغرام: 

    @farajskitchen

    يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.

    • 24 min
    مش بس منسف

    مش بس منسف

    ماذا يخطر  في  بالكم عندما تفكرون بالمطبخ الأردني؟ ربما المنسف؟ ضيفنا لليوم معن عباسي، صاحب  مطعم قدرة ومنسف. شغف معن بالطعام لا يبدأ ولا ينتهي بالمطبخ الأردني والوصفات العربية الكلاسيكية، فهو يحب الطبخ ويُتقنه، كما يُعد الطعام ويجرّب وصفات جديدة لأصدقائه وأحبته على الدوام. في حلقة اليوم يستضيفنا في بيته ويعد لنا البرغل الدفين، وجبة نباتية أردنية لذيذة. نتحدث مع معن عن طبيعة طعامنا الموسمي والاقتصادي ويطلعنا على أسرار الجميد الأصلي.

    بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. 

    هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.

    لمتابعة الشيف الشيف معن عباسي و مطعم قدرة ومنسف على انستغرام: 

    @maenabbasi

    @Qedreh W Mansaf 

    يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.

    • 22 min
    لمين التبولة؟

    لمين التبولة؟

    ضيفتنا لحلقة اليوم بيثاني كعدي، شيف لبنانية وخبيرة طبخ ومؤلفة كتب عن الأكل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.  مع أن بيثاني وُلدت في أمريكا، إلا أن طبخها وكتاباتها متأثرة كثيرا  بذكرياتها وطفولتا في مزرعة عائلتها في جبال بسكنتا اللبنانية. هدف بيثاني هو تبسيط الأكل ومحي الغموض والتعقيد المرتبط بالطبخ في منطقة الشرق الأوسط وجعله سهل المنال لعامة الناس.

    تحدثنا مع بيثاني عن أثر التبولة وعن رسالتها ومصدر إلهامها في رحلة بحثها العميقة في تاريخ وجذور طبخاتنا.

    بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. 

    هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. 

    لمتابعة الشيف بيثاني كعدي على انستغرام: @bethanykehdy

    عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة.

    يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.

    • 26 min
    كل الطرق تؤدي إلى حلب

    كل الطرق تؤدي إلى حلب

    ضيف حلقة اليوم من رواد المطبخ الحلبي ومن أكثر الطهاة إبداعًا وابتكارًا في العالم العربي. شيف محمد اورفه لي الذي تجمع فلسفته بين التاريخ والتكنولوجيا والفضول. نتحدث مع محمد عن بداياته، عن مصادر إلهامه وعن عمله الدؤوب على التعريف بالمطبخ الحلبي العريق وتوثيقه. قصة غير متوقعة عن فشل دراسي تحول إلى رحلة للعودة إلى الجذور وبحث آسر عن الهوية في عالم الطهي. 

    بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. 

    هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.

    لمتابعة الشيف محمد أورفه لي على انستغرام: @m.orfali

    عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة.

    يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.

    • 29 min
    مُختبر دنيا

    مُختبر دنيا

    في هذه الحلقة نزور دُنيا في مطبخها أو بالأحرى … مختبرها. لطالما كان هوس دُنيا الأكبر أثناء سفرها هو استكشاف الطعام المحلي للبلاد التي تزورها، مما جعلها شغوفة باختبار وتجريب نكهات جديدة وجريئة . أعدت دُنيا لنا مسقعة والدتها الاستثنائية، بلمستها المميزة التي تتضمن نكهات حلوة وحامضة وغير متوقعة على الإطلاق. 

    بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. 

    هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.

    لمتابعة الشيف دنيا على انستغرام: @fusionconcepts.bydonia

    عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة.

    يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر

    • 25 min
    فلافل عالطريق

    فلافل عالطريق

    هل تتذكر أطيب سندويش فلافل تذوقتهُ في حياتك؟ غالبا نعم! 

    ضيف حلقتنا اليوم في بحث دائم عن سندويش الفلافل المثالية، يشارك على صفحته على إنستغرام فيديوهات يصورها مع والدته أثناء تذوقهما فلافل من مختلف المطاعم في الإمارات. 

    نزور محمد زكري ووالدته شهيناز لنتحدث عن حبهما للطبخ، عن الفلافل وعن مأكولات أخرى. خلال زيارتنا، يقومان بتذوق 3 سندويشات فلافل و يشاركاننا رأيهما. 

    بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. 

    هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.

    لمتابعة محمد زكري على انستغرام: @Zukitchen

    عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة.

    يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر.

    • 21 min

Customer Reviews

2.6 out of 5
9 Ratings

9 Ratings

Top Podcasts In Arts

Nizar Al-Hmoud
IVM Podcasts
Podcast Record
NPR
Remas
Mana | معنى

You Might Also Like

Kerning Cultures Network
Mohtwize | محتوايز
Ghaida Alruqayi
Mics | مايكس
Mics | مايكس
بودكاست أبجورة

More by Kerning Cultures Network

Kerning Cultures Network
Kerning Cultures Network
Kerning Cultures Network
Kerning Cultures Network
Kerning Cultures Network
Kerning Cultures Network