Экспромт от шеф-повара Наташи Березовой. Паста орекьетте с зеленым горошко‪м‬ Строго по рецепту

Либретто:

Ингредиенты: 2 ст.л. оливкового масла для жарки + 1 ст.л. добавить в готовую пасту
1 зубчик чеснока с шкурке, раздавить
200 гр пасты из муки грубого помола
3-4 ст.л. песто, фундука, оливкового масла и пармезана
200 гр замороженного (свежего, если есть) зелёного горошка
140 гр мытого молодого шпината
Цедра 1 лимона и лимонный сок по вкусу
1 маленькая буррата
Соль и свежемолотый чёрный перец

Процесс:
Вскипятить воду в чайнике.
В кастрюле разогреть оливковое масло и чуть-чуть обжарить на нем чеснок. Добавить пасту, залить ее кипятком так, чтобы вода закрыла пасту на 1 палец, посолить, включить огонь на максимум и варить, постоянно помешивая. Если вода испарится, добавить ещё.
Через 4 минуты добавить горошек, ещё через пару минут - песто и хорошо размешать. Горошек не должен превратиться в пюре, пары минут вполне достаточно. Через три минуты попробовать пасту, если готова (нужно ориентироваться на количество минут, которое указано на пачке с макаронами) добавить шпинат и перемешать.
Выключить огонь, добавить оливковое масло, тертую цедру лимона и лимонный сок. Подавать можно в кастрюле, выложив буррату в центр блюда. Прямо перед подачей размять буррату ложкой и смешать с пастой. Готово :)