81 集

用一道菜認識一段歷史

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吃史 Eat History 吃史Eat History

    • 歷史

用一道菜認識一段歷史

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    吃史EP80 腸子裡的掃地機器人:康普茶

    吃史EP80 腸子裡的掃地機器人:康普茶

    惜惜康普茶是由台灣新生代組成的專業飲品團隊,融合了科學與美學,打造出特有的台味飲品。
    清爽茶香:風味明亮,口感清爽,尾韻帶有淡淡茶香,酸甜適中
    醇厚果香:風味渾厚,酸甜而不嗆口,而且帶有雅緻果香,最適合放冰冰涼涼的來喝。
    惜惜康普茶特色

    原料「水、糖、茶、菌」簡單、天然,你都認識
    低熱量、低咖啡因、無麩質、無酒精,適飲族群廣泛
    含營養元素益源質(Postbiotic)且可常溫保存,飲用無負擔

    MOMO、PChome、全家行動購、蝦皮、博客來、7-ELEVEN、全聯、家樂福、寶雅都可以買到!
    惜惜康普茶官網:https://siosioh.com/


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    資料來源:

    Kombucha: Ancient Technology, Modern Functional Food(康普茶釀造者協會(Kombucha Brewers International) )https://research.kombuchabrewers.org/kombucha-ancient-technology-modern-functional-food/
    Kombucha 101: Demystifying The Past, Present And Future Of The Fermented Tea Drink(by Chistina Troitino on Forbs )https://www.forbes.com/sites/christinatroitino/2017/02/01/kombucha-101-demystifying-the-past-present-and-future-of-the-fermented-tea-drink/?sh=e4aced4ae245
    大英百科:康普茶條目 https://www.britannica.com/topic/kombucha 
    History and Legends of Kombucha (Kombucha Kamp ,「康普茶媽媽」與康普茶釀造者協會共同創辦人Hannah Crum的網站)

    https://www.kombuchakamp.com/what-is-kombucha/history-and-legends-of-kombucha

    康普茶(Kombucha)熱銷,國際市場持續看俏成長(生物資源與保存研究中心)https://www.bcrc.firdi.org.tw/康普茶kombucha熱銷,國際市場持續看俏成長/
    Coco-cola Adds First Line of Kombucha Products https://www.coca-colacompany.com/news/coca-cola-adds-first-kombucha-products
    GT’s Kombucha https://gtslivingfoods.com/pages/our-story
    人類免疫缺乏病毒感染(衛福部疾管署網站)https://web.archive.org/web/20151213003006/http://www.cdc.gov.tw/professional/qa.aspx?treeid=BEAC9C103DF952C4&nowtreeid=0A30CEDBFFAB4F8F
    Lindsay Lohan Habit Throws Kombucha Into Spotlight https://abcnews.go.com/Business/lindsay-lohan-habit-throws-kombucha-spotlight/story?id=11125416
    The Art of Fermentation (by Sandor Ellix Katz) https://books.google.com.tw/books?id=TjXEAgAAQBAJ&pg=PA167&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
    三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」(作者:謝明玲 米其林網站主編;米其林指南網站)https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/kombucha-cuisine-michelin-restaurants-taiwan

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    • 11 分鐘
    吃史EP79 肉骨茶與馬來亞的愛恨情仇(下)

    吃史EP79 肉骨茶與馬來亞的愛恨情仇(下)

    肉骨茶的身世之謎下集來囉~一起聽聽看吧!

    資料來源:
    新加坡的經濟奇蹟(香港城市大學,2010)https://www.cityu.edu.hk/upress/pub/media//catalog/product/files/9789629371821_preview.pdf
    大英百科:Malaysia 條目 https://www.britannica.com/place/Malaysia/Political-transformation
    大英百科:Singapore 條目 https://www.britannica.com/place/Singapore/History
    無中生有的新加坡觀光業(撰文:文現深,天下雜誌第45期)https://www.cw.com.tw/article/5103688
    昭南島時代:新加坡「被」遺忘的族群傷痕 (撰文:萬宗綸,轉角國際 udn global)http://global.udn.com/global_vision/story/8664/1219610
    要人閉嘴的法律國家:新加坡人可以「不聽話」嗎?(轉角國際 udn global)https://global.udn.com/global_vision/story/8663/5852753
    梁文道:肉骨茶起源之謎?http://www.commentshk.com/2008/06/blog-post_20.html
    到肉骨茶起源地巴生,吃過一次就再也無法回頭(撰文:BJ周,關鍵評論網)https://www.thenewslens.com/article/71067

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    • 14 分鐘
    吃史EP78 肉骨茶與馬來亞的愛恨情仇(上)

    吃史EP78 肉骨茶與馬來亞的愛恨情仇(上)

    肉骨茶到底是馬來西亞發明的還是新加坡發明的?一直到現在仍然各自有各自的說法。
    而肉骨茶的身世之謎與馬來半島上的種族文化也有關係喔,一起來聽聽看吧~

    這個故事有一點長,也別忘了下禮拜繼續收聽

    主要資料來源:
    大英百科:Malaysia 條目https://www.britannica.com/place/Malaysia/Political-transformation
    大英百科:Singapore 條目https://www.britannica.com/place/Singapore
    大英百科:Singapora 條目https://www.britannica.com/place/Singapore-capital
    新加坡歷史簡述(Visit Singapore)https://www.visitsingapore.com.cn/travel-guide-tips/about-singapore/
    History of Singapore(Nations Online Project)https://www.nationsonline.org/oneworld/History/Singapore-history.htm
    新加坡的種族問題與政府的族群政策(作者:洪鎌德)https://taup.yam.org.tw/PEOPLE/961116-5.htm
    1299 - The Singapura Kingdom Begins (Youtube Singapore Bicentennial)https://www.youtube.com/watch?v=K5pzkc6kSAg


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    • 9 分鐘
    吃史EP77 台灣茶的黃金年代

    吃史EP77 台灣茶的黃金年代

    公共電視 與 客家委員會 合製時代生活劇《茶金》。由 瀚草影視 與 公共電視 製作。結合夯劇《火神的眼淚》,以及《我們與惡的距離》、《一把青》金鐘製作團隊聯手打造,金鐘導演林君陽執導,描繪1949年,全臺灣最大茶葉出口商的獨生女張薏心,原本應招贅一個男人,接管她的人生與父親吉桑(張福吉,郭子乾飾)的龐大事業。為了證明自己的價值,她介入債台高築的家族事業,在一個沒有「女商人」的時代,她要如何在一場場「茶葉商戰」中,帶領著搖搖欲墜的公司走向世界?

    11/13 起,每週六晚間 21:00 於公視首播,另外在公視+、中華電信MOD、Hami video,Netflix(台灣)、LINE TV,客家電視也都會播出~

    參考資料:
    臺灣特色茶分類及加工製程簡介(行政院農業委員會茶業改良場)https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3741&print=Y
    臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變(北商學報 第37期 民國110年1月 第1-25頁;作者:何志峰、林浩鉅、何青儒)
    https://journal.ntub.edu.tw/var/file/52/1052/img/514692047.pdf
    從市場變遷觀點─論戰後北埔茶產業史(1946-2011)(莊瑞蘭,民國102年)
    悅讀檔案:《臺茶輸出百年簡史》(國史館臺灣文獻館 電子報 第59期 中華民國99年07月30日發行;文:許書維)
    https://www.th.gov.tw/epaper/site/page/59/798
    國家文化記憶庫:「約翰陶德」條目(撰寫者:新北市立淡水古蹟博物館)
    https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=553254&IndexCode=Culture_People
    臺灣人‧臺灣:李春生之生平自敘(國史館臺灣文獻館 電子報 第29期 中華民國98年05月01日發行;文:楊欽堯)
    https://www.th.gov.tw/epaper/site/page/29/40
    臺灣特色茶:東方美人茶(行政院農業委員會茶業改良場)
    https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3787
    姜阿新洋樓簡介(官方網站)
    https://chiangashing.wixsite.com/2018?fbclid=IwAR39X1TxlBMDGACifG9Za2j-S8o6bOkH33bnB_KyMobvbe6-S53iemHYzew
    姜阿新洋樓摺頁
    https://chiangashing.wixsite.com/guide/dm
    【把老宅買回來】客家新聞雜誌第521集
    https://www.youtube.com/watch?v=S7sfwGhp-jI


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    • 16 分鐘
    吃史EP76 派出航空母艦捍衛我的龍蝦!

    吃史EP76 派出航空母艦捍衛我的龍蝦!

    法國和巴西在 1960 年代差點為了龍蝦引發戰爭,雙方甚至已經派出了戰機跟軍艦到對方面前發出警告,到底是怎麼回事?一起來聽聽看吧?

    Music:
    *Book Bag - E's Jammy Jams

    資料來源:
    時代雜誌 http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,896579,00.html
    The National Archives:https://blog.nationalarchives.gov.uk/the-lobster-war/
    The Dispute between France and Brazil over Lobster Fishing in the Atlantic:https://www.jstor.org/stable/756933
    維基百科聯合國海洋法公約:
    https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%81%AF%E5%90%88%E5%9C%8B%E6%B5%B7%E6%B4%8B%E6%B3%95%E5%85%AC%E7%B4%84
    全國法規資料庫:https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=A0000010
    國家教育研究院:https://terms.naer.edu.tw/detail/1318727/



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    • 10 分鐘
    吃史EP75 來自尼羅河源頭的咖啡

    吃史EP75 來自尼羅河源頭的咖啡

    全家便利商店丨Let’s Café 單品咖啡,全新推出第6波 #烏干達月亮山 
    有熱帶水果熟成香氣、核果香韻,口感厚實滑順,甜感明顯!
    全台全家都可以買到,快來喝看看!
    現在還有以下優惠:
    ① Let’s Café 咖啡全品項第2杯7折
    ②買Let’s Café 甜點、極鬆餅等多樣商品,單品咖啡半價

    更多優惠資訊 https://bit.ly/3oFksct

    未成年請勿飲酒
    Music:
    *Book Bag - E's Jammy Jams

    參考資料:

    咖啡癮史:咖啡杯裡的世界史(時報出版,台北,2007)
    咖啡知識手帖(世界文化社,台北,2016)
    大英百科:Coffee https://www.britannica.com/topic/coffee
    大英百科:Uganda https://www.britannica.com/place/Uganda
    大英百科:Oromo https://www.britannica.com/topic/Oromo
    大英百科:Sufism https://www.britannica.com/topic/Sufism/History
    大英百科:Murad IV https://www.britannica.com/biography/Murad-IV
    BBC:How the world came to run on coffee https://www.bbc.com/future/bespoke/made-on-earth/how-the-world-came-to-run-on-coffee/
    The Herb Museum:Coffee Prohibition in the Middle East http://herbmuseum.ca/content/coffee-prohibition-middle-east
    NPR:Drink Coffee? Off With Your Head https://www.npr.org/sections/thesalt/2012/01/10/144988133/drink-coffee-off-with-your-head
    National Coffee Association:The History of Coffee https://www.ncausa.org/about-coffee/history-of-coffee
    Heifer International:Rooted in Racism: Coffee’s Bitter Origins https://www.heifer.org/blog/newsworthy/rooted-in-racism-coffees-bitter-origins.html
    Sky History:LONDON'S COFFEE HOUSES https://www.history.co.uk/history-of-london/londons-coffee-houses
    LLOYD’S History https://www.lloyds.com/about-lloyds/history
    UGANDAN COFFEE: THE IDEAL CLIMATE FOR COFFEE GROWING https://www.roastycoffee.com/ugandan-coffee/
    維基百科:Mountains of the Moon (Africa) https://en.wikipedia.org/wiki/Mountains_of_the_Moon_(Africa)

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    • 13 分鐘

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