Colectivo de Vinos Marco Guevara

Hola buenas buenas, bienvenidos al capítulo 20 del Podcast de Colectivo de Vinos.
Hoy tenemos a una de las bodegas más familiares hasta en el concepto de etiquetas, una bodega muy femenina por sus integrantes y muy fieles a su forma de hacer vino.
Hoy está con nosotros Silvana Pijoan, de vinos Pijoan, estuvimos platicando de un montón de temas:

1) La historia de la bodega y el por que de los nombres de las etiquetas.

2) La línea nueva de vinos que va más hacia proyectos de vino natural, experimental y como comienza.

3) También sobre ecosistema en equilibrio en el viñedo y agricultura responsable.



RECOMENDACIONES

Como siempre al final nos dejó algunas recomendaciones de maridaje, tips de bodegas y de restaurantes para visitar

Vinícolas: Viñas del Tigre, Cava Garambullo y Vinícola 3 mujeres.

Restaurantes en Baja California: Villa Torél, Fauna, Primitivo

Restaurantes en Ensenada: Manzanilla, La Conchería y Raw Oyster Bar and Eatery.

Restaurantes en CDMX: Masala y Maiz.


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Buenas buenas, bienvenidos a otro Podcast de Colectivo de Vinos.
Hoy estuvimos con Nico Lurton, propietario de la Bodegas Henri Lurton y encargado de la enología y producción.

Estuvimos platicando sobre la historia que comienza en Francia y con su abuelo, nos contó la historia de como por ahí de los 50-60's recorrió y se enamoró de México.

También comentamos sobre sus distintas etiquetas de vino blanco y tinto, particularmente la de Le Nebbiolo que probamos juntos y que se los recomendamos cañón!

Hablamos de la libertad que se tiene en México para hacer vino con distintos tipos de uva, cosa que en Burdeos Francia, no está tan permitido pues se regula por medio de una estricta Appellation d'origine contrôlée (AOC).

Espero que lo disfruten y comenzamos!

RECOMENDACIONES DE NICO:
-Restaurante en el Valle de Guadalupe: Tre Galline y Fauna
-Maridaje:  Le Nebbiolo: Un corte en asador con poca grasa (puede ser un Entrecote - lomo) con verduras al carbón.
Le Savignon Blanc: Platillos frescos del mar desde ostiones hasta pescado blanco.


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Hola buenas buenas, bienvenidos a este nuevo formato que estamos tratando de crear para ustedes, en ocasiones ya presenciales, con todas las medidas necesarias, para llevarles capítulos con proyectos de vino mexicano y restaurantes.

Este capítulo estuvimos con Karla Correa de VINO PISCIS, un blanco de San Luis Potosí de uva Chardonnay que disfrutamos en el restaurante Sepia ubicado en la colonia Roma de la CDMX, donde su chef Julián Martínez nos regaló una receta de aguachile para maridarlo con este blanco de SLP.

Hablamos de la historia del proyecto y sus tres socios, también del viñedo de SLP y su enóloga Agostina Astegiano y mucho más.
También les dejamos los ingredientes de la receta y el Instagram de donde pueden conseguir el vino!

AGUACHILE VERDE
-1/2 taza de limón
-1/2 pepino
-1 chile serrano
-Manojo pequeño de cilantro
-Cebolla morada
-250 gramos de camarón crudo limpio

@vinoysefuemexico

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Hola buenas buenas, bienvenidos al Podcast Colectivo de Vinos. Soy MARCO GUEVARA.

Hoy entrevistamos a ÁLVARO ROMERO, copropietario junto con NICOLE MARTAIN, y wine maker de la Vinícola VALLE DE TINTOS, ubicada en ensenada B.C.

Platicamos sobre como comienza su historia por 2013, como deciden hacer vino pero sobre todo hablamos un poco de todos los valles de baja california con los que trabaja, particularmente el valle de San Vicente.

En mi opinión son vinos excelentemente bien hechos, vinos más elegantes y con buena acidez.

También platicamos de 2 de sus etiquetas como el Cabernet Savignon y con que lo maridaría: Ribeye o Borrego ahumado.?
También sobre el Chenin Blanc y con que cree que va mejor: Aguachile o Totoaba (de pesca sustentable) a las brasas?

Me parece que Álvaro es una persona que conoce a la perfección toda la zona y nos dejo algunos tips:

RECOMENDACIONES:

Vinícola: Monte Xanic

Restaurantes: Fauna y Sanos Steak House (ambos en Baja)

Disfrútenlo!!!




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Hola buenas buenas. Bienvenidos al capítulo 16 del podcast de Colectivo de Vinos, soy Marco Guevara. 

Esta vez tuvimos a una de nuestras bodegas favoritas y de la cual teníamos un montón de ganas entrevistar. Estuvimos con Patricia Velasco de VINÍCOLA LA TRINIDAD. 

Platicamos de la historia de como comenzaron una historia en pareja ella y su esposo. De cómo surge el nombre de sus etiquetas, como les va en la comercialización en EU y muchísimas más cosas. También nos platicó de como está presente la mano de @alberto_rubio_padilla como enólogo y del gran trabajo que hacen como equipo. Podemos presumirles la premisa de que la Vinícola anda en planes de un rosado! 

De verdad disfrutamos mucho la platica con Patricia y espero también ustedes lo disfruten, pues después de hablar con ella entendí la esencia tan franca de sus vinos. 

VINOS 

Fauno: Nebbiolo, Cabernet. Vino elegante y potente. Maridaje: Pastel de chocolate

Minotauro: Cabernet, Nebbiolo, Ruby Cabernet. Vino muy floral y especiado. Maridaje: Pato Pekin (laqueado)

Afrodita: Chardonay, Chenin Blanc. 3 meses de barrica. Vino muy gastronómico, un poco untuoso pero fresco y cítrico. Maridaje: Ostiones frescos.



RECOMENDACIONES 

Vinícola: Mogor Badan (Valle de Guadalupe)

Restaurante: Fauna (Valle de Guadalupe)


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Hola buenas buenas bienvenidos al episodio 15 de Colectivo de Vinos, soy Marco Guevara y en este episodio tuvimos de invitado a Erick Plata de Vinos Plata, en San Antonio de las Minas en Valle de Guadalupe.

Estuvimos platicando de sus inicios, de la escuelita antes y actualmente. De lo mágico que está sucediendo en el Valle, etc.

La pasamos rebien en este capítulo y espero que lo disfruten como nosotros, así que, comenzamos!!

-Plata .925 Tempranillo, Grenache y Syrah.
-Plata Pura Merlot Monovarietal 12 meses en barrica.
-Granalla: Chardonnay y Savignon Blanc sin estabilizar.  



RECOMENDACIONES

BODEGAS:  Vinisterra y Mogor Badan
RESTAURANTES DEL VALLE:  Laja, Deackman´s,  Malva y Villa Torél


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