I custodi del gusto la Repubblica

Alessandra e Monica Picetti gestiscono un centro estetico ma, per amore del padre, nella vecchia falegnameria di famiglia intagliano i croxetti, stampi per la pasta la cui tradizione affonda le radici nel Medioevo. Eleonora Cozzella e’ entrata nel loro laboratorio e questa e’ la loro storia.

Nel suo podere a Brisighella (siamo in provincia di Ravenna), Domenico Ghetti ha salvato dall’estinzione centinaia di piante diverse di frutti autoctoni della Romagna, dimenticati dall’agricoltura moderna. Sono frutti dai nomi strani, le forme insolite, i gusti indimenticabili: ma tutti hanno una storia e Martina Liverani se l’è fatta raccontare per noi.

È nata sul mare, in Toscana, ma da sempre sognava la montagna. Ora Monica Ferrucci vive nel verde della campagna lucchese, circondata dai suoi animali, tra pascoli, stalle e il laboratorio dove produce formaggi unici: pochi, però, perché il latte va spartito con i cuccioli. Eleonora Cozzella l’ha incontrata e questa è la sua storia.

Dopo anni in giro per il mondo a lavorare come enologo, Andrea Peradotto ha scelto di tornare nelle terre in cui è nato, nell’Appennino Tosco Romagnolo, e fare vino di altitudine, recuperando piccolissime vigne vecchie dismesse dai contadini della zona. Ed è qui che Martina Liverani l’ha incontrato, e questa è la sua storia.