Ápice Gastronómico Yamid Muñoz

Hoy hablamos de una actividad que debe realizarse de manera constante por los líderes de equipo o de sección y que es dirigida por la gerencia.

Es de suma importancia que se haga adecuadamente, ya que en un mercado tan variable y lleno de tendencias como lo es el de alimentos y bebidas, este tipo de acciones estratégicas hacen la diferencia entre el éxito comercial y financiero o el declive y falta de innovación empresarial.

Acompáñanos a aprender sobre PHVA en nuevo episodio de Ápice Gastronómico.

La gastronomía como muchos aspectos fundamentales del desarrollo social, se ha visto condicionado por aspectos históricos, políticos y culturales. En esta ocasión vamos a hablar de como el factor religioso ha influenciado en evolución gastronómica a nivel mundial.

La marca personal para un chef es la forma como demuestra su conocimiento, su trayectoria, sus principios y sus valores, buscando resaltar la importancia de su profesión e impactar a muchas personas con contenido de calidad.

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Aunque no lo creas, las especias ayudaron a construir la civilización, fueron uno de los productos claves que incentivaron la creación de rutas comerciales y cuyas referencias datan a más de 3000 años en el pasado.

Vamos a repasar su historia.

Esta es la historia del padre de la alta cocina y uno de los cocineros más importantes que ha tenido la historia, conocido como “el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros”.

Marie-Antoine Carême fue chef de emperadores, reyes y príncipes.

Conversamos con Jose Rubio Guevara del restaurante Paladar en Londres, chef con una gran trayectoria a nivel internacional que lleva a Colombia en su corazón y que actualmente es portador de la diversidad gastronómica nacional en el exterior.

¡Bienvenidos a este nuevo episodio de Ápice Gastronómico!