Axganpodden - Närproduktion på Åland Lena Brenner, landsbygdsutvecklare på Åland

Vad har Åland som är speciellt när det kommer till mat och gastronomi? Hör matentusiasterna och finalisterna i Ålands Landsbygdsgalas kategori Ålands Matambassadör 2024: Ella Grüssner Cromwell-Morgan och Mathias "Masse" Kumlin. Varför blev mat deras grej? Och hur mår egentligen det gastronomiska Åland?

Axganpodden möter professorn i nationalekonomi Edvard Johansson och ordföranden i Ålands hushållningssällskap Carin Holmqvist. Båda älskar den åländska maten och konstaterar också att axgan-begreppet och -produkterna ständigt måste förädlas för att nå konsumenterna. Det är kvaliteten som skapar utrymme för lönsamhet.

Mathantverkaren Anna Alm på gården Öfvergårds i Tjudö hör till tungviktarna inom åländsk äppelodling medan dalkullan Marianne Norberg är närvårdaren som först blev ålänning och sedan kock och gör mat som liknar konstverk. Båda är axganer in i minsta fiber och samtalet handlar om att aldrig ge upp och ständigt hålla utkik efter nya möjligheter.

På Åland lever människor och djur i symbios. Liksom grönsaker och frukt är djuren en del av den åländska vardagen. I Axganpodden möter du dietisten Anna-Maria Feldhoffer och veterinären Annett Pfeifer som hjälper oss förstå helheten och betydelsen av friska livsmedel och starka djur.

I Saltvik handlar vardagen om att äta axganskt. Kommunen har en policy som ger personalen i köken fria händer att handla och experimentera med lokala livsmedel. Varje måltid blir som en festmåltid och matsvinnet har aldrig varit ett problem. Bildningschefen Peter Holm och kocken Anna Häggblom berättar om erfarenheterna som är enbart positiva. Att äta axganskt utesluter inte ens indiska grytor!

Åländska livsmedel behöver inga tillsatser, smakerna talar för sig själva. I Axganpodden diskuterar krögaren Johanna Dahlgrén och läraren Mathias "Masse" Kumlin hur axganprodukter gör skillnad för alla och med en lokal berättelse kan locka fler gäster till restaurangerna. Och varför åländska ägg är godare!