Cucina e Psiche‪-‬ David D'antonio

Secondo me la creatività è la scintilla divina che ci guida nella nostra evoluzione come specie.

La realtà è che tutti noi siamo esseri magnetici, attraiamo a noi le idee per poter poi decidere di realizzarle o meno, attraverso la nostra creatività.

In cucina, manifestare la propria creatività è sinonimo di libertà personale e grande fiducia in sè stessi.

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in questa intervista Alberto ci racconta come la passione per questo mestiere lo abbia portato ad abbandonare gli studi di ingegneria per dedicarsi anima e corpo nella sua massima espressione, la cucina.
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E' uscita la seconda parte della chiaccherata con Andrea De Bellis che ci spiega finalmente la sua esperienza al El BULLI di Ferran Adrian.
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Qual'è la differenza tra gusto e sapore?
Sappiamo fin da bambini che il gusto è uno dei sensi che maggiormente ci incuriosiscono, ci appassionano e ci trasportano in un turbinio di emozioni che la maggior parte delle volte non riusciamo a spiegare.

Il sapore dal canto suo è il mix che combina il senso del gusto a quello dell'olfatto portandolo ad un livello superiore in termini di percezione sensoriale.

In questo episodio cercheremo di capire come funziona e che relazioni ha con le nostre abitudini e comportamenti con il cibo.

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Andrea de Bellis ,pasticcere romano all'avanguardia, ci racconta i viaggi che ha intrapreso attraverso l'Europa e che lo hanno plasmato fino ad essere il professionista affermato che è oggi.

Le esperienze che lo hanno cambiato radicalmente sono state sicuramente quelle con Paco Toreblanca e aver visto da vicino, cosa succedeva dietro le quinte di el Bulli, stimolando in lui la vena creativa degna dei grandi artisti pasticceri.
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In questo episodio troverete le informazioni necessarie per addentrarvi nel mondo delle eccellenze italiane, prendendo come riferimento la guida Michelin.

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Questi sono i ristoranti che attualmente detengono le tre stelle Michelin in Italia, rappresentando così la nostra eccellenza a livello globale.
Nel podcast racconto gli uomini e le donne che hanno raggiunto questo prestigioso traguardo, in modo da instillare in chi ascolta il seme della cultura gastronomica italiana.

Da Vittorio/davittorioristorante#bobocereachef
Osteria Francescana/Massimo Bottura
Piazza Duomo/@enricocrippa
Le Calandre/@Alajmo
Mudec/@Enrico Bartolini
St. Hubertus/@nniederkoffler
Uliassi/@ristoranteuliassi
Gruppo Gualtiero Marchesi