8 afleveringen
Gastronomie Masterclass – interviews Jeroen Bronkhorst
-
- Onderwijs
Professionals geven uitleg over wijn, gerechten, producten, alles wat je in de gastronomie tegenkomt.
-
Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 1) de inhoud
Goed, smakelijk schrijven is een vaardigheid die je kunt leren. Onno Kleyn (www.onnokleyn.nl) geeft je de basis voor het schrijven van een wijnkaart, menukaart, nieuwsbrief, wijnblog, artikel, enz. Interview door Jeroen Bronkhorst.
-
Bier – Rick Kempen - 1) Bier maken
Speciaalbieren zijn in opkomst. Behalve pils zijn er nog zoveel bijzonder stijlen, die gastronomisch goed inzetbaar zijn. Rick Kempen vertelt je er alles over. Deze aflevering gaat over bier maken. Interview door Jeroen Bronkhorst.
-
Gedistilleerd 1) Alwine van Winsen
Voorloop, middenloop, naloop, spoeling, spirit, levenselixer, moutwijn, korenwijn, ruwnat, enkelnat, bestnat, historie van distilleren. Interview door Jeroen Bronkhorst.
-
Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 2) de vorm
Onno Kleyn legt uit hoe een tekst zijn vorm krijgt: de verpakking. Hoe maak je een tekst aantrekkelijk. Interview door Jeroen Bronkhorst.
-
Bier – Rick Kempen 2) Smaakstijlen
Hoe komen smaken in bier tot stand. De geschiedenis van bier en pils in Nederland. Streekbieren. Gist-en hopsoorten. Hoe proef je bier. Interview door Jeroen Bronkhorst.
-
Gedistilleerd 2) Alwine van Winsen
Gin, rum, whisky, mede, bourbon, jenever, brandy. Botanicals, primaire en secundaire smaken, eikenhout en rijping, alambiek, workshop, proeven. Interview door Jeroen Bronkhorst.