Smakelijk! De podcast van Petra Possel

Petra Possel
  • 4,8 (88)
  • ETEN
  • WEKELIJKS BIJGEWERKT
Smakelijk! De podcast van Petra Possel

Elke week praat Petra Possel (voorheen van Radio Mangiare!) tussen de kookboeken en wijnflessen met gasten uit de culinaire wereld over lekker eten, koken, kookboeken, de zin van en in wijn, mooie eetculturen en alles wat verder ter tafel komt. Er wordt gepraat, geproefd, gegeten en gedronken dat het een lieve lust is! Voor actuele info en recepten: kijk op onze website.

  1. Tamara Ivanović en Karin van Munster praten met Petra Possel

    1 DAG GELEDEN

    Tamara Ivanović en Karin van Munster praten met Petra Possel

    De Bosnische Tamara Ivanović is kok en cateraar praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent Karin van Munster. Over reizen, over de "burek-oorlog", over deeg als schilderen op een witte doek, over de Bosnische moederskeuken, over de liefde voor het kalfshoofd en natuurlijk over de zure kers uit de titel van haar boek Zure-kersen-hart, Van burek tot brudet, van Sarajevo tot Amsterdam. Een fijn kookboek in poëtische taal. mijn ziel is een wolk in al mijn huizen Keukenprins Pieter maakt de vaders tarator, van de vader van Tamara. De tarator is een verfijnde koude, komkommersoep uit het boek. Van oorsprong Bulgaars. Het recept staat uiteraard op onze website. En trouwens: ook de Keukenprins neemt zijn mandoline mee bij het kamperen! Karin van Munster bespreekt vandaag Tapas de verduras, van de  Zweedse chefkok Johan Björkman. Hij wooont en kookt nu in de Barcelona waar hij zich heeft laten inspireren voor dit boek met kleine groentegerechten, om te delen maar ook zoete gerechtjes. Karin wordt al gelukkig van de foto's... Met dank aan onze Culinaire Vriend Tortilleria Taiyari. Authentieke Mexicaanse maistortilla's!Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

    58 min
  2. Gazpacho - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

    4 JUL

    Gazpacho - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

    Special:gazpacho. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gazpacho. Wat: Spaanse koude soep? Héérlijk met van het dak vallende mussen. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, terug naar de oude, Spaanse bron maar ook vrolijke uitstapjes met gedoseerd fruit als amuse komen aan bod.Het recept voor de bereiding van deze gazpacho (en varianten) staat uiteráárd op onze site.Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl En hoe was het ook al weer: zijn groene paprika's een andere soort of zijn het onrijpe rode paprika's? Allebei is mogelijk! Lees het zelf op https://www.seedvalley.nl/updates/groene-paprika-een-eigen-soort-of-onrijpe-vrucht/

    23 min

  3. 27 JUN

    Noni Kooiman praat met Petra Possel

    Kok, tv-maker en kookboekenschrijver Noni Kooiman praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: Buiten koken - barbecueën maar dan zonder gedoe. Over eten bereiden boven hete kolen, over de smaak van rook en vuur, over op je gemak buiten eten, lekker huiselijk. Over Suriname, Amsterdam en toch ook een beetje Holten (Salland!). En de hangmat van de vader van Noni; Petra ziet zich daar trouwens ook wel in liggen. Dat roosteren kan eigenlijk van alles zijn: groente, vis, vlees maar ook fruit. Géén torenhoge ambities als je gaat barbecuen maar lekker, gemoedelijk en huiselijk. Gemak dient de mens.Keukenprins Pieter steekt het vuur aan voor buikspeksaté van de barbecue, met kokos, citroengras en tamarinde. Het recept is te vinden op onze website. Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, Ferdinand Bolstraat 66-68 in Amsterdam.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

    50 min
  4. Rabarberslof - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

    20 JUN

    Rabarberslof - Keukenprins Pieter maakt een gerecht voor Petra Possel

    Special: een slof, meer in het bijzonder rabarberslof. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rabarberslof. Patisserie, geen koek, geen taart maar iets daar tussenin. Lekker kruimig met een zoete vanillevulling hoewel amandel ook kan & mag en friszure rabarber daar dan weer bovenop. Een slof, sloffen en een ouwe voetbalschoen: er komt weer van alles voorbij.Het recept voor de bereiding van deze rabarberslof staat uiteráárd op onze site. Voor het deeg en tal van variaties verwijzen we natuurlijk naar banketbakker Cees Holtkamp en kleindochter Stella op Foodtube. Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl De Zeeuwse bloem kun je bij sommige bakkers kopen, in ieder geval bij Banketbakker Holtkamp in Amsterdam en bij onze Culinaire Vriend Duikelman. In andere tijden was "een slof aardbeien" een aardige kist vol. In https://www.historischekringheemskerk.nl/artikelen/pdf/2015051925.pdf lees je daar meer over. Aardbeien van de koude grond uit de omgeving van Heemskerk en Beverwijk.

    21 min

  5. 13 JUN

    Paulami Joshi en Karin van Munster praten met Petra Possel

    Kok, kookboekenschrijver en docent bij haar kookworkshops Paulami Joshi praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: De specerijenbijbel. Zoals Petra zegt: een wereldprestatie! Levensles van Paulami: Leven is nog makkelijker, kleurrijker, mooier - en smaakvoller! -met specerijen.Kookboekenrecensent en voormalig Dame Reiziger Karin van Munster bespreekt Boustany, het nieuwe boek van chef-kok en kookboekenschrijver Sami Tamimi, de bekende collega van Yotam Ottolenghi. De verwijzing naar de (moes-)tuin van zijn grootvader is natuurlijk niet toevallig. Het is het eerste solo-kookboek van Sami Tamimi.Keukenprins Pieter maakt uit Boustany van Sami Tamimi geroosterde knolselderij en tomaat uit de oven. Het recept van deze lekkere traybake is terug te vinden op onze site. Spoiler: Paulami verklaart niet van selderij te houden maar hier gráág een uitzondering voor maakt.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nlWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

    57 min
  6. Pissaladière door Keukenprins Pieter

    6 JUN

    Pissaladière door Keukenprins Pieter

    Special: pissaladière. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: pissaladière.Hartige hapjes, als plaat gebakken. Of als voorgerecht met een groene salade. Belangrijkste ingrediënten: ansjovis, zwarte olijven en uien. En brooddeeg of pizzadeeg. Gemakkelijk te maken, prima een dag eerder te bakken als je bezoek krijgt. Helaas keek Keukenprins Pieter nèt de verkeerde kant op toen Petra wees naar de wulpse dame die zat te picknicken, met pissaladière natuurlijk...Het recept voor de bereiding van deze pissaladière staat uiteráárd op onze site.Wijntip: een droge rosé uit de Provence, bijvoorbeeld Bandol en je waant je even aan de Côte d'Azur!Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

    21 min
  7. Molukse keuken: Mas van Putten & Carl Lemette-Polhaupessy praten met Petra Possel

    30 MEI

    Molukse keuken: Mas van Putten & Carl Lemette-Polhaupessy praten met Petra Possel

    Koks, kook- en reisboekenschrijvers en horecaondernemers Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy praten met host Petra Possel over hun fantastische reis naar de Molukse eilanden, resulterend in een rijk en adembenemend boek Maluku, de pure keuken van de Molukse eilanden. Ze vertellen over hun ontmoetingen met families, (thuis-)koks, dorpsoudsten en hun inwijding in de Alifuru-gemeenschap. Mas en Carl zijn tot familie gemaakt! Een emotioneel verhaal. De onderstroom is een zoektocht naar hun wortels en de levenslessen uit de gemeenschap die ze mee terug naar Nederland konden nemen. De rijkdom van smaken, de variatie en beschikbaarheid van ingrediënten, de bereidingswijzen: het komt allemaal langs. Belangrijk is dat je ziet wat de verschillende bereidingswijzes zijn. Afhankelijk van de ingrediënten vloeien daar gerechten uit voort. En wat een wijsheid: een officiële "warme picknick" als instituut om maatschappelijke tegenstellingen te overbruggen.Keukenprins Pieter maakt vandaag klepon: kleverige ketanrijst met pandan en een vulling van palmsuiker. Het recept van deze zoete lekkernij is terug te vinden op onze site. Met dank aan maar liefst twéé Molukse Tilly's voor hun inbreng.Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nlWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

    1u 9m
  8. Yvette van Boven praat met Petra Possel

    23 MEI

    Yvette van Boven praat met Petra Possel

    Kok, tv-maker, kookboekenschrijver en collega podcasthost Yvette van Boven praat met host Petra Possel over haar boek Van Boven in het wild - eetbare-plantengids & receptenboek. We breiden onze woordenschat uit met het woord "pincettenrestaurant". Dat behoeft eigenlijk geen toelichting. Wat vind je waar en wanneer? Wat doe je ermee? Hoe smaakt het? Is het een drama als je een ingrediënt niet kunt vinden? Spoiler: nee, genoeg alternatieven! En Yvette heeft voor onze luisteraars een bonus-tip, niet in het boek, wel in onze show: gefermenteerde daslookzaadjes. Geweldige smaakmaker. Veel zelfgeplukte planten en kruiden vandaag, 't moet wel Smakelijk blijven. Er is nu veel drukte rondom haar tour door Nederland : de Van Boven Tiendaagse maar ook de afwisseling met het Ierse platteland komt aan de orde. Petra moedigt Yvette aan om haar schrijversschap uit te breiden richting melancholische literatuur. Nu we uit betrouwbare bron weten dat hond Hughie inmiddels óók boeken kan signeren, recepten uitwerken en op verzoek voordrachten houdt, zal daar misschien tijd voor vrijkomen. Keukenprins Pieter maakt uit het boek van Yvette een stoofachtige soep (of een soepachtige stoof) met verse mais, groene erwtjes, aardappel, in alle vroegte geplukte daslook, zevenblad en jong brandnetel. Het recept van deze heerlijke maissoep / stoof is terug te vinden op onze site.Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend TortilleriaTaiyariWil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

    59 min
Bekijk alles (93)

Trailer

4,8
van 5
88 beoordelingen

Info

Elke week praat Petra Possel (voorheen van Radio Mangiare!) tussen de kookboeken en wijnflessen met gasten uit de culinaire wereld over lekker eten, koken, kookboeken, de zin van en in wijn, mooie eetculturen en alles wat verder ter tafel komt. Er wordt gepraat, geproefd, gegeten en gedronken dat het een lieve lust is! Voor actuele info en recepten: kijk op onze website.

Informatie

Suggesties voor jou

Om naar expliciete afleveringen te luisteren, moet je inloggen

Blijf op de hoogte van dit programma

Log in of meld je aan om programma’s te volgen, afleveringen te bewaren en de laatste updates te ontvangen.
Kies een land of regio

Afrika, Midden-Oosten en India

Azië, Stille Oceaan

Europa

Latijns-Amerika en het Caribisch gebied

Verenigde Staten en Canada