Smakelijk! De podcast van Petra Possel Petra Possel

Theus de Kok voormalig chef-kok** van restaurant De Echoput praat met host Petra Possel over zijn lange culinaire ervaring in het vak, wild, vis, wijnen, paddenstoelen, escariennekruiden, dikke Willem, cuisson en nog véél meer.
Keukenprins Pieter maakt als eerbetoon aan Theus twee gerechten: gegratineerde champignons de Paris "De Echoput" en hertenbiefstuk met paddenstoelen, Madeirasaus en garnituren.Met dank aan onze nieuwe Culinaire Vriend: Landgoed de Olmenhorst, de mooiste boomgaard van Nederland
Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.
Wil je Theus de Kok aan het werk zien? Kijk dan op Foodtube!

Duurzame visspecialist Bart van Olphen praat met host Petra Possel over vis, maatschappelijke veranderingen en vandaag vooral over het barbecuen van vis.
Wijnjournalist Esmee Langereis van What to drink weet dat vis moet zwemmen en schenkt een fijne selectie alcoholvrije en alcoholarme wijnen en kombucha bij de geroosterde vis.
Keukenprins Pieter gaat aan de slag met een recept voor geroosterde schol penang van de barbecue uit het boek van Bart : Vis Van De Barbecue - het ultieme handboek.
Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de professional en de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.
De door Esmee Langereis besproken wijnen/dranken zijn :
Wilder Land Holy Smokey part IIAmbijus Clearly ConfusedEinmal Ohne Riesling Weingut Apel

Schrijver, (broodschrijver!), part-time kok en Maître d' Ronald Giphart praat met Petra Possel over koken, eten, lezen en schrijven. De eeuwige vraag van zijn vader komt aan de orde: wil je een restauranthouder zijn die ooit de ambitie had schrijver te willen worden of wil je een schrijver zijn die restauranthouder had willen worden?
En een levensles afkomstig van Adriaan van Dis: houdt altijd een fles spuitwijn voorradig in de koelkast.
Tussendoor belangrijk nieuws: Ronald en zijn zoon Broos brengen 27 augustus hun gezamenlijke boek uit : Dat maakt ons helemaal niets uit, Ouder en kind uit de kast. Hoe reageer je als ouder als je kind uit de kast komt?
Keukenprins Pieter serveert toast Skagen bij het verhaal "champagne" uit het boek Smakelijk! de lekkerste verhalen van Ronald Giphart en bereidt een inzending van luisteraar Paula Brummelkamp, telg uit een familie van  banketbakkers. Haar oma kookte voor opa Brum, ook banketbakker, geregeld een gerecht van Wina Born: kip met ananas en sojasaus.
Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek. "De nr. 1 van Nederland in biologische bouillons en soepen".Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Ontwerper en kookboekenschrijver Phi-Yến Phan vertelt over hoe haar kookboek Ăn cơm - Recepten en verhalen uit een Vietnamese familiekeuken dé manier bleek om met haar ouders over hun Vietnamese verleden in gesprek te raken. Ze brengt een feestgerecht uit haar boek mee: Thịt kho trứng - langzaam gegaard buikspek met eieren, een speciaal gerecht dat met Tết, Vietnamees Nieuwjaar wordt gemaakt voor heel de familie.Kookboekenkenner Karin van Munster neemt een nieuw verschenen Grieks kookboek mee: Grieks! Recepten voor elke dag van Georgina Hayden. Karin verklaart ter plekke aan host Petra Possel dat haar beeld van de Griekse keuken door dit boek enórm verbeterd is.Keukenprins Pieter serveert een groene risotto uit het boek van Georgina Hayden.Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek. "De nr. 1 van Nederland in biologische bouillons en soepen".Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Zangeres, kokkin, kookboekenschrijfster en boegbeeld van 24Kitchen Shirma Rouse, geboren op Curaçao, groeide op op het Bovenwindse eiland Sint-Eustatius. Ze vertelt aan host Petra Possel over de nieuwe reeks Shirma's Caribische Smaken die ze voor 24Kichen heeft gemaakt. Shirma heeft daarin alleen maar warme ontmoetingen op culinaire en dierbare plekken op Bonaire en Curaçao. Eindigen ze in een duet in het Papiaments?
Keukenprins Pieter serveert Johnny cakes uit Curaçao met gegrilde okra's (de bom!, aldus Shirma) en spicy zout en bereidt een inzending van luisteraar Henk Afman: boekweitgruttenbrij met boter en stroop. Stap in onze culinaire teletijdmachine!
Met dank aan onze Culinaire Vriend Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de professional en de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.

Chef-kok Jeroen van Oijen en tv-maker JP Pellemans praten met host Petra Possel.
Jeroen van Oijen - een chef met een missie - is begonnen met een omvangrijk en ambitieus project. Zijn uitgebreide gastronomische kennis en ervaring wordt aangevuld met eigen onderzoek naar de top-100 gerechten uit de hele wereld. In het eerste deel van de reeks Master the Originals legt Jeroen de herkomst en bereiding van deze gerechten uit in 20 afzonderlijke masterclasses. Vandaag laat hij ons voorproeven van zijn tot op de bodem uitgewerkte versie van rendang volgens de inwoners Minangkabau (West-Sumatra).
JP Pellemans, ook al een man met een missie maar dan op het gebied van taal en tv-programma's, vertelt over de herkomst en benaming van verschillende gerechten en leest voor uit eigen werk: Het ABC van JP. Vervuiling van taal en vervuiling op het bord zijn hem een gruwel!
Keukenprins Pieter bereidt de oervorm van een klassieker uit de Italiaanse keuken maar dan zonder de overbodige frutsels die je helaas overal ziet.
Met dank aan onze Culinaire Vriend: kookwinkel Duikelman, gevestigd aan de Ferdinand Bolstraat 66-68 te Amsterdam. De reis méér dan waard voor de echte kookliefhebber.Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl.