140 episodios
Charla Entre Cocineros. Kevin Moran
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- Arte
Si te gusta la Gastronomía o eres un amante de la cocina, escucha nuestras experiencias y consejos que tenemos para ti. De un cocinero a otro.
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¿Por qué evitar las distracciónes?
En este segmento hablamos de la importancia de evitar las distracciones durante la hora del servicio dentro de una cocina.
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Diferencias entre Chefs.
Hablemos un poco sobre los diferentes tipos de roles que llevan los chef según la gestión del restaurante ya sea un chef operativo de una unidad, chef ejecutivo, chef administrativo y chef corporativo.
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La resiliencia de un cocinero.
Ánimo cocineros, no siempre las cosas saldrán como queremos, recordemos que el único plató que realmente se pierde es aquel que dejamos de cocinar.
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Tipos de Merengues.
Hablemos sobre los tres tipos de Merengues y sus principales diferencias. Merengue francés, italiano y suizo.
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La Salmonella.
Hablemos hoy un poco sobre la bacteria que provoca una de las enfermedades transmitidas por alimentos de mayor cuidado.
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La Fritura.
Método de cocción seco, de los métodos de cocción que exige precauciones y cuidados al manipular. Hablemos un poco sobre la fritura profunda.