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Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas Marcelo Vargas
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- Arts
Conteúdos e aulas de vinhos do prof. Marcelo Vargas, que atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Coordenador técnico no MBA em Marketing e Negócios do Vinho e Pós de Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation) para projetos nas áreas de Análise Sensorial, Consumer Science e Neurociência Aplicada. Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS).Professor de sommeleirs no Brasil e exterior. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais de alimentos e bebidas.
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Aula 108 - Mencía: Grandes vinhos da Espanha - Prof. Marcelo Vargas
Se há um país que está passando por uma revolução em seus vinhos, certamente, é a Espanha. Percebem-se mudanças nos estilos, novas variedades de uvas em destaque e o surgimento de novas regiões produtoras. Uma uva, especialmente, vem ganhando o coração dos críticos e consumidores: a Mencía.
OUÇA E APRENDA: sobre a casta, principais áreas produtoras, influências dos terroirs, produtos e perfis sensoriais. Além de indicar bons produtores e sugestões de bebidas.
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Sugestão de degustação: vinho tinto de Mencía da Espanha
Degustação do prof.: Quilos Selección de Parcelas Mencía - 2018
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Aula 107 - Vinhos e os aromas diretos e indiretos - Prof. Marcelo Vargas
Avaliar aromas de vinhos é um grande desafio para degustadores. Provar a bebida, entendendo todas suas nuances e características aromáticas requer atenção especial, além da união do estudo teórico à prática.
OUÇA E APRENDA: sobre aromas diretos e indiretos dos vinhos; suas diferenças e como avaliá-los. Além disso, apresentará as principais dificuldades que degustadores enfrentam no momento de definir as características de cada bebida.
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Sugestão de degustação: vinho tinto de Tempranillo
Degustação do prof.: Vivanco Rioja Crianza 2018
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Aula 106 - Nebbiolo grandes vinhos de guarda - Prof. Marcelo Vargas
Durante muito tempo a Nebbiolo foi associada aos vinhos mais intensos, tânicos e com muita acidez. Ficou famosa pelo seus vinhos que precisavam de muitos anos para amaciar suas características e ficarem mais agradáveis ao consumo. Mas isso vem mudando… e muito rapidamente.
OUÇA E APRENDA: sobre a Nebbiolo, a história e as principais denominações, as áreas de influência dos terroirs, o perfil sensorial dos vinhos. Além de indicar bons produtores e bebidas de diferentes regiões.
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Sugestão de degustação: vinho tinto de Nebbiolo
Degustação do prof.: Principiano Ferdinando Nebbiolo Langhe DOC - 2020
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Aula 105 - Harmonização vinhos e carnes - Prof. Marcelo Vargas
Juntos, vinho e comida podem proporcionar experiências gratificantes para nossos sentidos. A harmonização adequada enriquece e potencializa o sabor dos pratos; os vinhos também ficam mais complexos e interessantes. Em relação a carnes, a combinação certa é ainda mais espetacular!
OUÇA E APRENDA: sobre as melhores relações entre os estilos dos fermentados de uvas e tipos de carnes, além de dar dicas preciosas para melhores escolhas.
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Sugestão de degustação: vinho tinto de Cabernet Sauvignon e fatias de charcutaria
Degustação do prof.: Quarisa Wines - Mrs Q Cabernet Sauvignon 2015
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Aula 104 - Novos estilos de vinhos pelo mundo - Prof. Marcelo Vargas
A crescente popularidade de novos estilos de vinhos está moldando tendências no mercado global, este movimento tem atraído consumidores em busca de experiências únicas e diversificadas.
OUÇA E APRENDA: vai ensinar sobre os novos estilos de vinhos destacados no mercado e sobre os novos estilos da bebida, que vêm ganhando relevância entre os consumidores.
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Aula 103 - Cremant- grandes espumantes franceses - Prof. Marcelo Vargas
A França produz alguns dos melhores espumantes do mundo, produtos que vão além de Champagne. Os Crémants do país são bebidas incríveis, que podem ser alternativas de qualidade com preços mais acessíveis.
OUÇA E APRENDA: sobre Crémants franceses: principais regiões produtoras, características dos terroirs, regras de elaboração e produtos que podem ser feitos fora da França. Além de indicar vinícolas destacadas, cujas bebidas chegam no Brasil.
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Sugestão de degustação: espumante Crémant da França
Degustação do prof.: Crémant d’Alsace Henri Kieffer Blanc de Blancs N/V
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