foodtour.pl Kamil Nosel

Podobnie jak kuchnie innych krajów Dalekiego Wschodu, kuchnia Korei Południowej opiera się głównie na ryżu i makaronie z dodatkiem towarzyszących dań zwanych banchan, sporządzonych z warzyw, mięsa oraz z soi w różnych postaciach. Za narodowe danie uznawane jest kimchi, pikantna potrawa z kiszonej kapusty lub innych warzyw, spożywana niemal codziennie.

Kontrowersje budzi na Zachodzie kwestia jedzenia psów w Korei Południowej, jednak spożywanie psiego mięsa wydaje się być tam ograniczone do stosunkowo wąskiego grona starszych mężczyzn cierpiących na impotencję i wierzących w mity związane z ponoć leczniczymi

Naszą kulinarną przewodniczka jest Katarzyna Stawnicka, pseudonim Oliwia In, która po studiach modowych, pracowała 6 lat w koreańskiej korporacji w branży e-commerce, teraz szuka nowego sposobu na życie, w tym roku wydała książkę Koreańska Syrena, gdzie dużą rolę odgrywa jej ulubione miejsce na ziemi - wyspa Jeju, na którą ma się zamiar niebawem przeprowadzić.

Support this podcast at — https://redcircle.com/foodtourpl/donations

Tunezyjska kuchnia to przede wszystkim świeże ryby, owoce morza, kasza kuskus, warzywa, harissa, mięso (głównie jagnięcina i baranina) oraz aromatyczne przyprawy. Nie sposób nie zauważyć akcentów kuchni śródziemnomorskiej, francuskiej czy tureckiej.

W Tunezji spożywa się niezliczone ilości pieczywa, podobnie jak we Francji. Bagietki łamie się na kawałki, macza w oliwie i harrisie lub zjada z tuńczykiem.

W kulinarną podróż po smakach Tunezji, zabiera nas Natalia Kozdroń, która najpierw przez 6 lat mieszkała w Dubaju a później przeprowadziła się do Tunezji. Z wykształcenia nauczycielka języka hiszpańskiego, jednak nie dane jej było pracować w zawodzie. Na co dzień pracuję w marketingu jako copywriter oraz pomagam mężowi w zarządzaniu kawiarnią. Mieszka w Sousse razem z dwoma kotami. W wolnych chwilach chodzi na plażę, odkrywa nowe miejsca w Tunezji i prowadzi konto na Instagramie @polkawtunezji



Support this podcast at — https://redcircle.com/foodtourpl/donations

Kuchnia galicyjska, to wyborne papryczki z niespodzianką czyli pimientos de padron. Typowym daniem jednogarnkowym w Hiszpanii jest cocido, w Galicji przygotowywane w najmniej pikantnej formie. W skład przepisu na cocido gallego wchodzą ciecierzyca, wołowina, wieprzowina, liście rzepy lub kapusta, ziemniaki oraz chorizo.

Na galicyjskich polach znajdziemy w większości uprawy fasoli, sałaty, pomidorów, buraków, cebuli oraz dyni. Energetycznym dodatkiem do potraw na dżdżystą, atlantycką aurę jest najczęściej kawałek wieprzowiny w postaci boczku lub chorizo. Wielkim uznaniem cieszy się również galicyjska wołowina oraz wyśmienite przetwory mleczne.

Naszym kulinarnym przewodnikiem jest Eliza Szymaniak, która od 12 lat mieszka w Hiszpanii. W lecie przewodnik i pilot wycieczek, poza sezonem wirtualna asystentka, założycielka Polskiej Biblioteki w Galicji. Z wykształcenia filozof, miłośniczka performatywnej funkcji języka i realizmu magicznego.

Support this podcast at — https://redcircle.com/foodtourpl/donations

Kuchnia albańska stanowi odłam szerokiej tradycji kulinarnej Bałkanów, zawierając jednak i dania typowe wyłącznie dla niej. Główny posiłek Albańczyków to obiad (najczęściej mięsny), któremu towarzyszą liczne warzywne surówki. Ich podstawą są pomidory, ogórki, papryka, oliwki, polane oliwą, octem winnym i posolone.

Smacznie po kraju oprowadza nas Izabela Nowek, która rozrabia w Albanii od 2011 r. jako przewodnik i tłumacz. Od 5 lat zakotwiczyła się na stałe i stworzyła albańsko-polskie biuro podróży - Moja Albania. Z pasji zrobiła pracę. Uwielbia Albanię za bezdroża, nieoczywistości i kuchnie.

Support this podcast at — https://redcircle.com/foodtourpl/donations

Kuchnia kolumbijska to mieszanka tradycyjnej kuchni prekolumbijskiej, kuchni hiszpańskiej czy afrykańskiej. Zazwyczaj ta kuchnia jest różnorodna i kolorowa. Każdy region ma swoje charakterystyczne i oryginalne dania.

Najbardziej powszechne składniki kolumbijskich dań to zboża, ryż, kukurydza, ziemniaki, maniok, rośliny strączkowe, różne rodzaje mięs, ryby i owoce morza. Ważna jest również różnorodność owoców tropikalnych, takich jak mango, banan, papaja, guawa, lulo i marakuja.

Naszym kulinarnym przewodnikiem po Kolumbii będzie Anna Jadwiga Matelska, która w tym kraju mieszka na stałe od 2 lat, ale jest związana od ponad 6 lat. Mieszka w małym kolumbijskim pueblo o nazwie Icononzo położonym w górach w rejonie kawowym. Na co dzień prowadzi z partnerem lokalną kawiarnię.

Jest autorką bloga podróżniczego "Random Travel Stories" i rozkręca własny kameralny biznes turystyczny.

Support this podcast at — https://redcircle.com/foodtourpl/donations

Kuchnia fińska charakteryzuje się prostotą zarówno w doborze składników jak i ich przygotowaniu. Za tę prostotę odpowiedzialny jest surowy klimat, powszechna bieda oraz pragmatyzm samych Finów. Oczywiście współczesna kuchnia fińska wykorzystuje tradycyjne produkty, ale w zdecydowanie inny sposób – łączy znane smaki z nowymi technikami. Można się o tym łatwo przekonać w licznych helsińskich restauracjach.

Smaki Finlandii zdradza nam Aleksandra Michta-Juntunen, która od czternastu lat mieszka w Helsinkach. Absolwentka politologii oraz zarządzania z językami obcymi. Zawodowo zajmuje się szkoleniami i projektami mającymi na celu rozwój edukacji zawodowej w Finlandii. Od sześciu lat pisze o kuchni fińskiej na blogu Fińskie smaki.

Autorka książki Finlandia. Sisu, sauna i salmiakki, 2019, Wydawnictwo Poznańskie

Współautorka książki Codziennie jest piątek. Szczęście po nordycku, 2020, Wydawnictwo Pascal

Support this podcast at — https://redcircle.com/foodtourpl/donations