Smaki z Plusem

Agnieszka Morawska
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

"Smaki z Plusem" to program kulinarno-historyczny prowadzony przez Agnieszkę Morawską, który eksploruje tradycje kulinarne Polski i świata. Program zawiera inspiracje kulinarne, rozmowy z kucharzami oraz autorami książek o jedzeniu. W jednym z odcinków omawiane są popularne orzechy i ich historia w Polsce

  1. 10 APR

    Jabłka nie tylko do szarlotki

    W średniowiecznej Polsce robiono jabłeczniki, ale nie były zbyt popularne i tradycja nie przetrwała. Są jednak tacy, którzy próbują stworzyć ją na nowo, bo w kraju, który słynie z doskonałych jabłek, aż dziwne, że nie wykorzystujemy ich na wszystkie możliwe sposoby. W tych „Smakach z Plusem” Janek Tenderenda i Tadek Tenderenda – Cydr Dwaj Bracia, opowiedzą o poszukiwaniu starych odmian jabłoni, o współpracy z Ogrodem Botanicznym PAN w Powsinie, o tym, jak powstaje cydr na warszawskim Ursynowie i jak użyć go do gotowania.

    32 min

  2. 3 APR

    O Wielkanocy

    Wielka Sobota, czas przygotowań do świąt, także tych kulinarnych, a gdybyśmy tak przenieśli się w czasie, do XIX wieku i sprawdzili, jak wyglądała Wielkanoc z książek kucharskich Jana Szyttlera, ucznia Paula Tremo - szefa kuchni na dworze Stanisława Augusta? Do tego wehikułu w „Smakach z Plusem” zabierze nas dr Bogdan Gałązka. Szef kuchni, historyk, ale także ekspert turystki kulinarnej. Na chwilę porzucimy rozmowy świętach i wpadniemy do Lubuskiego, gdzie powstaje nowa strategia szlaków kulinarnych.

    46 min

  3. 27 MAR

    Spotkajmy się przy stole

    W tym odcinku „Smaków z Plusem” nie będzie gotowania i konkretnych dań. Nie zabraknie jednak rozmów o podróżach i stole, a także historii, które inspirują. O tym jak powstał jeden z największych festiwali kulinarnych, opowiada współzałożyciel RestaurantWeek Paweł Światczyński.

    27 min

  4. 20 MAR

    Sałata nie tylko na surowo

    W tym odcinku „Smaków z Plusem” bierzemy pod lupę królową nowalijek, czyli sałatę. Będzie o historii, o tym, że można jeść ją na ciepło oraz w wersji zimowej ozdobić nią suknię. Sprawdzimy sekret Neli Rubinstein, czyli dlaczego liście należy rwać, a nie kroić. Będzie też o tym, dlaczego najpierw do sałaty dodajemy oliwę, a dopiero potem sypiemy sól. Nie zabraknie rukoli, roszponki i cykorii, a także wspomnienia o głąbiku krakowskim. Pojawi się też sporo przepisów i wiele innych sałat. Zapraszam do słuchania, Agnieszka Morawska

    13 min

  5. 27 FEB

    Przednówek kiedyś i dziś

    W tych „Smakach z Plusem” zajmiemy się przedwiośniem od strony kulinarnej. Poszukamy odpowiedzi na to, co jeść na przednówku dziś, kiedy wszystko jest dostępne i o tym, jak ten czas wyglądał kiedyś. W pierwszej części dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, orientalistka, specjalistka od turystki i dyplomacji kulinarnej, kierowniczka Food Studies na Uniwersytecie SWPS, autorka wielu nagradzanych książek o kulturach kulinarnych (także polskiej), przybliży nam historię, w drugiej części dr Joanna Michalina Jurek, specjalistka w dziedzinie immunoodżywiania, nutripsychiatrii oraz dietoterapii, autorka książek m.in. „Dietoterapia w zespole chronicznego zmęczenia”, opowie o tym, jak dieta wpływa na odporność, nastrój i witalność i co jeść, by obudzić się po zimie.

    45 min

  6. 20 FEB

    Igrzyska od kuchni

    W tym odcinku „Smaków z Plusem” sprawdzamy, co lądowało i ląduje na talerzach olimpijczyków. Prześledzimy dietę sportowców i kulinarne zwroty w historii Igrzysk Olimpijskich. Będzie o figach, zwierzętach, które dawały moc, 10 tys. kalorii Michaela Phelpsa i pierwszej formie dopingu. Nie zabraknie polskich wątków i kulinarnych wiadomości z Zimowych Igrzysk Olimpijskich 2026.

    14 min

  7. 6 FEB

    Korzeniowe na piedestał, czyli Pan Tasak o warzywach

    Marchewka, pietruszka, seler…, czyli warzywa korzeniowe, które ratują nas zimą. Gdy pomidor dostępny w sklepie, nie smakuje pomidorem, gdy za oknem szarość, a wiosny nie widać. W tych „Smakach z Plusem” kilka pomysłów na to, jak podkręcić ich smak. Będzie też o kapuście, czyli kulinarnym trendzie 2026 roku, o tym, czy da się z niej zrobić deser oraz o brukselce, która nie przypomina tej ze szkolnej stołówki. To wszystko i wiele więcej przybliży nam Pan Tasak, czyli Wit Szychowski, szef kuchni z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem, którego stylu nie da się pomylić z żadnym innym.

    25 min

  8. 30 JAN

    Warmia, Mazury i Mazowsze – kuchnia, którą udało się ocalić od zapomnienia

    W tym odcinku „Smaków z Plusem” zanurzymy się w historii kuchni dawnych dworów oraz wiejskich domów Warmii i Mazur. Będzie o ziemniakach, rybach i kwaśnym smaku. O marcepanie, plackach i konfiturach, a także o tym, skąd wzięty się dzyndzałki. Wszystko przybliży nam Małgorzata Buttitta*, autorka książki „Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur”. To w pierwszej części rozmowy, w drugiej przeniesiemy się na Mazowsze do dworu w Proszewie. Był rok 1825 Marcjanna z Jawornickich Oborska, zaczyna prowadzić dziennik, w którym znajdziemy mnóstwo przepisów. Czego możemy się z nich dowiedzieć? Zapraszam do słuchania, Agnieszka Morawska. *Małgorzata Buttitta - antropolożka kultury, ekspertka w dziedzinie antropologii jedzenia oraz historii i tradycji kulinarnych, badaczka kulinariów, specjalistka od kultury i tradycji polskich, włoskich oraz basenu Morza Śródziemnego. Autorka „Niezapomnianej kuchni Warmii i Mazur”, „W dawnej kuchni pogranicza polsko-litewskiego” oraz współautorka literackiego przekładu „Włoskiej sztuki dobrego gotowania” Pellegrina Artusiego.

    37 min
See All (145)

About

"Smaki z Plusem" to program kulinarno-historyczny prowadzony przez Agnieszkę Morawską, który eksploruje tradycje kulinarne Polski i świata. Program zawiera inspiracje kulinarne, rozmowy z kucharzami oraz autorami książek o jedzeniu. W jednym z odcinków omawiane są popularne orzechy i ich historia w Polsce

Information

  • Creator
    Agnieszka Morawska
  • Years Active
    2023 - 2026
  • Episodes
    145
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Copyright Grupa ZPR Media
  • Show Website
    Smaki z Plusem