Trøndelag Sankeri - Fra kontor til skogen, hvordan han bygde opp bedriften direkte mot kokker, sesongen til en fulltidssanker, sanking og bærekraft, og hvordan bli level 40 soppsanker på 5 minutter Takk for maten

Hei! I denne episoden skal vi møte en av Norges fremste sanker. Før mennesker bosatte seg og ble bønder, var vi jegere og sankere. Og alt vi har kultivert og dyrket, og alle husdyr vi har temmet, har jo alt kommet fra naturen. I en årrekke har jeg oversett naturen - altså skogen - som en råvareprodusent. Men den er jo kanskje den beste vi har. Hvor alt er rent, jorden er full av liv, og planter, bær og sopp vokser år etter år, etter år. Bare tenk hvor mange tonn med blåbær, kantarell eller brennesle som finnes i norsk natur. Jeg vil påstå at i mange år var det ikke bare jeg, men vi som samfunn hadde glemt sanking - men nå er den på full vei tilbake. Og, en som leder denne utviklingen i Norge er Jim Andre Stene, selvutnevnt villbonde, som holder til på Melhus i Trøndelag. Han og kona starta Trøndelag Sankeri i 2019, med et ønske om å jobbe med sanking hele året. Nå er de 15 sankere, og i 2023 høsta Jim og teamet rundt 5 tonn med sopp, bær og ville veksta, som han solgte til hovedsakelig kokka og restauranta, men også privatkunda.



Vi snakker om hvordan han og kona først fattet interesse for sanking, historien til sankeriet, hvordan han gikk fra kontorjobb til sanker, sesongen til en sanker, hvordan han leverer råvarer fra skog til kokk på noen få dager, symbiosen han har med kokka, sanking og bærekraft, naturen som matprodusent, og hvordan du blir level 40 soppsanker på under 5 minutter.

God fornøyelse