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S2E3《奶茶塾》歐陸式鍋煮奶茶 荼公子的世界茶葉大賞！Let's have a TEA PARTY
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- Hobbies
歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。
材料準備：
斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克生飲水 ( 400c.c. )牛奶 ( 250c.c. )紅糖或黑糖 ( 15g )
烹飪流程：
備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)在A鍋子，加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌(同時進行步驟5)在B鍋子，加入 牛奶 250c.c.以小火加熱在A鍋子，使用攪拌棒順時針攪動有茶湯的鍋。越多圈越濃，約20圈。將A鍋子茶湯倒入B鍋子，並將茶渣、茶湯全倒入有牛奶的B鍋中。控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。加蓋悶1分鐘，並關火。分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。
影片時間與參考點
00:00:32 歐陸系奶茶特色介紹00:01:39 器具準備00:02:59 材料準備00:06:33 烹煮方法00:07:01 加入茶葉00:07:49 加入生飲水00:08:55 加入鮮奶到(B鍋)00:09:43 攪拌茶湯00:11:05 將熱茶湯倒入B鍋00:12:57 加蓋00:13:33 加糖00:14:02 關火00:14:53 開蓋00:15:10 濾網分離茶湯00:16:00 出杯
茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
鍋子A：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)鍋子B：挑選順手、好倒的鍋子，約2L 直徑18cm攪拌棒：常見長柄湯匙即可法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。鍋蓋A、B：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。
"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
延伸閱讀：
辦公室的懶人泡茶法入門者不可錯過 茶葉的108問MILK TEA 世界奶茶學做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。牛奶、鮮奶：重要
歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。
材料準備：
斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克生飲水 ( 400c.c. )牛奶 ( 250c.c. )紅糖或黑糖 ( 15g )
烹飪流程：
備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)在A鍋子，加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌(同時進行步驟5)在B鍋子，加入 牛奶 250c.c.以小火加熱在A鍋子，使用攪拌棒順時針攪動有茶湯的鍋。越多圈越濃，約20圈。將A鍋子茶湯倒入B鍋子，並將茶渣、茶湯全倒入有牛奶的B鍋中。控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。加蓋悶1分鐘，並關火。分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。
影片時間與參考點
00:00:32 歐陸系奶茶特色介紹00:01:39 器具準備00:02:59 材料準備00:06:33 烹煮方法00:07:01 加入茶葉00:07:49 加入生飲水00:08:55 加入鮮奶到(B鍋)00:09:43 攪拌茶湯00:11:05 將熱茶湯倒入B鍋00:12:57 加蓋00:13:33 加糖00:14:02 關火00:14:53 開蓋00:15:10 濾網分離茶湯00:16:00 出杯
茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
鍋子A：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)鍋子B：挑選順手、好倒的鍋子，約2L 直徑18cm攪拌棒：常見長柄湯匙即可法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。鍋蓋A、B：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。
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