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S2E7《奶茶塾》國寶仙草鍋煮奶茶 (無咖啡因蜂蜜奶茶‪)‬ 荼公子韓奕的世界茶包大賞-用味覺環遊世界!Let's have a TEABAG PARTY

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深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎?南非的國寶博士茶,這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解,當作成蜂蜜鍋煮奶茶時,入口又醇又厚又香,像是仙草奶茶的滋味,在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾,這一定不是尋常草本茶,簡直是仙草阿!南非的紅寶石。

材料準備:
南非國寶茶包 (4包) ( 10g )生飲水 ( 450ml )牛奶 ( 150ml )蜂蜜 ( 30ml )煉乳 ( 30ml )
烹飪流程:
備料完成,並準備好鍋子,且清潔桌面以小火熱鍋加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙)加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)中大火烹煮總時間約2分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約20圈。分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱加入蜂蜜30ml、加入煉乳30ml控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況,以免奶類變質。維持小火攪拌均勻茶湯。加蓋悶1分鐘,並關火。準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來,就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。選一個喜歡的杯子,可額外加入煉乳於杯中,把鍋煮奶茶倒出於杯中即可完成。
影片時間與參考點
00:00:32國寶仙草奶茶特色介紹00:01:44器具準備00:03:44食材準備00:07:28烹煮方法00:08:02加入茶葉00:08:55加入生飲水00:13:32加入牛奶00:14:42加入蜂蜜、煉乳00:16:32攪拌融合00:17:22加蓋悶茶00:18:45清理檯面00:19:15過濾茶湯00:20:22出杯完成

茶課程準備介紹:入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
鍋子:挑選順手、好倒的鍋子,約1L 直徑16cm (挑選辦法)攪拌棒:常見長柄湯匙即可法蘭絨濾網:需定期更換濾網,使用前用熱水清洗去雜味電子秤:才知道要多少重量的茶、香料。抹布:吸濕力強,屬於消耗品,滿難清理乾淨奶味,一段時間要換。鍋蓋:有些情況有悶過,奶茶濃厚度可以增加。中型量杯:用以測量水、鮮奶、糖的體積,最佳需準備2組備用。烹煮用爐子:有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火,使用小小的爐心火,能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶;若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備,整體操作的控制會比較困難。量酒器、SHOT杯:測量30ml時使用。水質控管:可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質,不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書,除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外,我們不譁眾取巧,期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇,茶葉、水、奶、糖,解析奶茶的四大風味元素,解構杯中迷人滋味,在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶,讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界...

延伸閱讀:
辦公室的懶人泡茶法入門者不可錯過 茶葉的108問MILK TEA 世界奶茶學做奶茶要用什麼茶?鮮奶茶最適合的基底茶。牛奶、鮮奶:重要環節,無論當主角或是配角,都是奶茶的靈魂。推薦的3種,茶包的專葉沖泡方法學會『紅茶』分類好簡單,茶葉等級、產地、茶款一定要會看。奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮

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材料準備:
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烹飪流程:
備料完成,並準備好鍋子,且清潔桌面以小火熱鍋加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤,不得冒煙)加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)中大火烹煮總時間約2分鐘,顏色慢慢變濃,可配合攪拌棒順時針攪拌,約20圈。分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱加入蜂蜜30ml、加入煉乳30ml控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況,以免奶類變質。維持小火攪拌均勻茶湯。加蓋悶1分鐘,並關火。準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來,就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。選一個喜歡的杯子,可額外加入煉乳於杯中,把鍋煮奶茶倒出於杯中即可完成。
影片時間與參考點
00:00:32國寶仙草奶茶特色介紹00:01:44器具準備00:03:44食材準備00:07:28烹煮方法00:08:02加入茶葉00:08:55加入生飲水00:13:32加入牛奶00:14:42加入蜂蜜、煉乳00:16:32攪拌融合00:17:22加蓋悶茶00:18:45清理檯面00:19:15過濾茶湯00:20:22出杯完成

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鍋子:挑選順手、好倒的鍋子,約1L 直徑16cm (挑選辦法)攪拌棒:常見長柄湯匙即可法蘭絨濾網:需定期更換濾網,使用前用熱水清洗去雜味電子秤:才知道要多少重量的茶、香料。抹布:吸濕力強,屬於消耗品,滿難清理乾淨奶味,一段時間要換。鍋蓋:有些情況有悶過,奶茶濃厚度可以增加。中型量杯:用以測量水、鮮奶、糖的體積,最佳需準備2組備用。烹煮用爐子:有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火,使用小小的爐心火,能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶;若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備,整體操作的控制會比較困難。量酒器、SHOT杯:測量30ml時使用。水質控管:可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質,不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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