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Bem-vindo ao conexão alimentos!
Este é um projeto de extensão coordenado pela profa Deborah Amaral do IFPE campus Barreiros. Nosso objetivo é produzir um conteúdo acessível, rápido e de importância sobre ciência e tecnologia de alimentos no formato de podcast, para ajudar você que processa ou comercializa alimentos da agricultura familiar ou atua em serviços de alimentação, é estudante, técnico ou apenas tem interesse pela área de alimentos.
Escuta tudo, temos certeza que você vai gostar!
Nos segue no Insta @alimentosifpe ou nos envie perguntas e sugestões em conexaoalimentosifpe@gmail.com
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#55 - Série produtos apícolas: Definição do mel de abelha.
#55 – Mel de abelha: definição e produção
Segundo o RIISPOA o mel é um produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir de três fontes.
Para saber o que é o RIISPOA, quais as fontes e como as abelhas produzem o mel, clica no play e escuta até o fim.
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#54 - Frutas e Hortaliças: Importância e Benefícios
Os consumidores tem buscado cada vez mais o consumo de Frutas e Hortaliças devido aos benefícios à saúde, além da diversificação de produtos elaborados.
Quer saber mais detalhes sobre a importância e benefício do consumo de frutas e hortaliças? Clica no play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Créditos
Voz: Raul
Orientação: Sanyelle Sousa
Edição: Deborah Amaral
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#53 - Como uma flor se transforma em fruta?
Fruta é o termo utilizado para referir-se às estruturas comestíveis, adocicadas e suculentas originadas das flores.
Quer conhecer o processo de fecundação nas flores e como os agentes polinizadores atuam nesse processo, a diferença entre fruto e pseudofruto e por que uma fruta tem uma semente e outra tem várias? Aperta o play e escuta até o fim.
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Créditos
Texto e Voz: James e Diego
Orientação: Sanyelle Sousa
Edição: Deborah Amaral
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#52 - Certificação ISO 22000 e FSSC 22000
A Organização Internacional de Normalização, ou simplesmente ISO, é uma organização fundada na década de 40 na Suíça e que se dedica a desenvolver e divulgar normas que possam ser utilizadas por todos os países do mundo, assim ajudando empresas a assegurar que seus produtos e serviços atendam às exigências dos consumidores.
A ISO 22000 e a FSSC 22000 são certificações internacionais, as quais utilizam como pré-requisito
as Boas Práticas de Fabricação, os Procedimentos Operacionais Padronizados, os princípios da APPCC entre outras ferramentas de controle de qualidade.
Para entender as certificações ISO 22000 e FSSC 22000 e seus benefícios aperta o play e escuta até o fim.
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Referência:
FROTA, A. C. Qual a diferença entre ISO 22000 e FSSC
22000? Food Safety Brazil. 2014. Disponível em: .
Acesso em: 27/04/2023.
VICENTE, M. L. L. Roteiro para a certificação NBR
ISO 22000:2006. Trabalho de conclusão de curso – Escola de Engenharia de
Lorena, Universidade de São Paulo, Lorena, 2012. Disponível em: .
Acesso em: 27/04/2023.
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Créditos:
Voz: Hanna Nyquerolen
Edição: Deborah Amaral
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#51 - Selo Orgânico Por Sistema Participativo
Neste episódio será refletido por que certificar a produção como orgânica ou agroecológica e qual o papel da agricultura familiar nesse contexto.
Também será tratado sobre o sistema de garantia de qualidade orgânica participativa, ou seja, quais os tipos, benefícios e aspectos legais para que a produção seja considerada como orgânica.
Quer entender a diferença entre a certificação de produtos orgânicos participativa da certificação por auditoria? Clica no Play!
Agradecemos a participação do profe. Dr. Marcelo Mello do IFPE campus Barreiros neste episódio, bem como a sua audiência.
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Créditos
Aluna: Hanna Nyquerolen
Convidado: Profe Marcelo Mello
Edição: Deborah Amaral
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#50 - Selo do Serviço de Inspeção: SIF, SIE e SIE
O que são Selos de Serviço de Inspeção?
São indicações que os estabelecimentos que processam alimentos de origem animal atenderam a critérios estabelecidos pela legislação, assim garantindo a qualidade e segurança dos produtos.
Os Selos de Inspeção determinam a abrangência para comercialização dos produtos, podendo ser Federal (SIF), Estadual (SIE) e Municipal (SIM).
Quer compreender a diferença entre os selos? Aperta o play!
Agradecemos a colaboração da Thays Vitória, Técnica em Alimentos pelo IFPE campus Barreiros e graduanda de Jornalismo pela UFFE pela elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Referências:
MAPA. Serviço de Inspeção Federal (SIF). 2023. Disponível em: . Acesso em: 03/09/2023.
SEAGRI. Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal – DIPOVA. 2020. Disponível em: . Acesso em: 03/09/2023.
PREZOTTO, L. L.; NASCIMENTO, M. A. R.; Manual de orientações sobre constituição de serviço de inspeção municipal (SIM). Brasília, março de 2013.
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Créditos:
Texto e Voz: Thays Vitória
Edição: Deborah Amaral
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