Länsstyrelsen Västerbottens podd Länstyrelsen Västerbotten

Elin Olsson, med bakgrund i bland annat Regeringskansliet, sökte sig till rollen som länsarkitekt i Västerbotten, eftersom det är i norra Sverige som "allt händer på riktigt”. I podden Nya Perspektiv samtalar landshövding Helene Hellmark Knutsson med Elin Olsson om vad Länsstyrelsen Västerbotten kan göra för att främja byggandet av bostäder i länet och utöka samverkan mellan kommuner och byggbolag, trots lågkonjunkturen. De talar också om vikten av att hitta andra, hållbara lösningar - nyproduktion behöver nämligen inte vara den enda vägen och även gamla byggnader kan användas i nya roller. Dessutom blir det flödande kärleksförklaringar till både Sara kulturhus i Skellefteå och arbetarbostäderna på Norrbyskär.

Han är känd som kock i TV-rutan, och har under många år lagat normbrytande, kreativ och hållbar mat på restaurangerna i Umeå, gjord på lokala råvaror. Men nu ska det bli ännu mer lokalt! I den sjätte delen av Matkompassens podd möter vi matinspiratören Anders Samuelsson, som har fått i uppdrag att driva ett nätverk med kockar från hela Västerbotten.

Kocknätverket jobbar för att länets restauranger ska ha mer lokal mat och dryck på menyerna. De träffas därför regelbundet och utbyter erfarenheter - både med varandra och med länets matproducenter. Träffarna har faktiskt fungerat som rena snabbspåret mellan kock och producent:

- Det som är roligt med nätverket är att det blir verkstad fort. I höstas träffade vi kockar en grönsaksodlare, som direkt fick en order på hela sin kommande skörd. Han var jätteglad. Det underlättar ju hans planering, och gör kanske att han vågar öppna en åker till, säger Anders Samuelsson.

Bildandet av nätverket är en del i samarbetsprojektet "Ät hela Västerbotten". Det leds av Länsstyrelsen Västerbotten, tillsammans med upphandlade aktörer, restauranger, matproducenter och pilotbutiker inom OK Västerbotten. Tanken är att göra lokalt producerad mat och dryck mer lättillgänglig – både som produkter att köpa och i form av maträtter på restaurangmenyerna.

Kocknätverket kommer närmast att ha en större träff i Lycksele för att hålla workshops, utbyta kunskap med varandra och träffa ännu fler matproducenter. Det blir också gemensam matlagning, där målet är att ta fram rätter som smakar som en riktig upplevelse, utifrån en viss råvara och en plats i länet.

Men det kommer att hända ännu mer till hösten. Nätverket vill att fler ska få bekanta sig med länets skafferi, och kockarna kommer därför att dra i gång en kampanj under SEE Hållbarhetsvecka. Under kampanjen ska ett antal restauranger över hela länet erbjuda en lokal meny eller en lokal rätt, allt utifrån sina förutsättningar – både fine dining-restauranger och pizzerior kan delta. Anders Samuelsson kallar det för ett gemensamt manifest.

- Manifestet var inget planerat från början. Men under träffarna har alla känt att man vill göra något mer - man vill berätta om varför lokalproducerad mat är så betydelsefullt. Det är väldigt inspirerande att se den här entusiasmen hos kockarna, säger Anders Samuelsson, och tillägger att alla restauranger som vill delta är välkomna att anmäla sig innan sommaren till matkompassen@lansstyrelsen.se

Lokal matproduktion är en viktig fråga - både för att hålla landsbygden levande och för att klara krisberedskapen. Målet med samarbetsprojektet ”Ät hela Västerbotten” är att skapa fler konkurrenskraftiga och lönsamma livsmedelsföretag i Västerbotten. Det är finansierat av Jordbruksverkets satsning Landsbygdsprogrammet, som är en del av EU:s strategi för hållbar tillväxt. Länsstyrelsens riktade livsmedelsarbete går under samlingsnamnet Matkompassen.

Många förknippar mat på macken med korv och pulvermos, men så behöver det inte vara. Nu har nämligen OK Västerbotten dragit i gång försäljning av lokalproducerad mat på 14 bensinstationer runt om i länet. Vad sägs om smörkola från Öre, röding från Vilhelmina och stenugnsbakat bröd från Storuman på menyn?

Försäljningen är en del i samarbetsprojektet "Ät hela Västerbotten". Det leds av Länsstyrelsen Västerbotten, med bland annat forskningsinstitutet RISE Research Institutes of Sweden, restauranger, butiker och matproducenter som partners. Grundtanken är att göra lokalt producerad mat mer lättillgänglig – både som produkter att köpa och i form av maträtter på menyn.

I den femte delen av Matkompassens podd möter vi Anna-Karin Karlsson, projektledare på RISE och Elina Lundqvist, projektledare på OK Västerbotten, som pratar om varför lokala livsmedel ska säljas på mackar, hur maten på menyn kan anpassas efter olika kundgrupper och om att inlandsmyten inte stämmer:

”Vi fick höra att i inlandet finns inget behov av att köpa lokal mat, för där fiskar och jagar man själva. Men vi har tvärtom märkt att där uppskattar folk verkligen att man kan hitta lokala produkter på bensinstationen, som ju också brukar vara ortens samlingspunkt”, säger Elina Lundqvist.

Tjugo livsmedelsproducenter från länet samarbetar med projektet genom att leverera både råvaror och förädlade produkter. Under försäljningsperioden på tio veckor ska RISE undersöka och sedan utvärdera hur olika marknadsföringsinsatser påverkar försäljningen. Tanken är dock att lokala livsmedel ska finnas kvar på OK Västerbotten även efter projektperioden.

Syftet med samarbetsprojektet ”Ät hela Västerbotten” är att öka produktionen av och efterfrågan på lokalproducerade livsmedel i butiker och restauranger i Västerbotten. Det är finansierat av Jordbruksverkets satsning Landsbygdsprogrammet, som är en del av EU:s strategi för hållbar tillväxt.

Länsstyrelsens riktade livsmedelsarbete går under samlingsnamnet Matkompassen.

Är det möjligt att göra modern snabbmat som wraps, dumplings och bowls, fast med råvaror från Västerbotten? Uppgiften landade på en grupp masterstudenter på kursen Livsmedelsdesign vid Institutionen för kost- och måltidsvetenskap på Umeå universitet. Det som skiljer studenternas framtagna rätter från annan snabbmat är inte bara att huvuddelen av råvarorna är lokalt producerade, utan också veganska.

I fjärde avsnittet av Matkompassens podd berättar masterstudenten Hanna Sandvik och Björn Norén, biträdande studierektor vid Institutionen för kost- och måltidsvetenskap, om utmaningar och möjligheter med snabbmat gjord på lokalt producerade råvaror.

Studenternas arbete är en del i samarbetsprojektet "Ät hela Västerbotten" som leds av Länsstyrelsen Västerbotten, med bland annat RISE Research Institutes of Sweden, Region Västerbotten Turism, restauranger, butiker och matproducenter som partners.

Syftet med samarbetsprojektet är att öka produktionen av och efterfrågan på lokalproducerade livsmedel i butiker och restauranger i Västerbotten. Det är finansierat av Jordbruksverkets satsning Landsbygdsprogrammet, som är en del av EU:s strategi för hållbar tillväxt.

Länsstyrelsens riktade livsmedelsarbete går under samlingsnamnet Matkompassen.

Jan Eliasson är arbetargrabben från Göteborg som blev toppdiplomat, utrikesminister och ordförande i FN:s generalförsamling. I podden Nya Perspektiv samtalar landshövding Helene Hellmark Knutsson med Jan Eliasson om hans bakgrund och hans långa karriär, men också om hur han ser på dagens kriser och polariserade politiska klimat. Han berättar dessutom om fyra viktiga orsaker till att en diplomatisk förhandling blir lyckad, samt hur en get i en helikopter riskerade att utlösa en storkonflikt.

Karin Bodin, VD på Polarbröd, fick se ett av sina livsverk – brödfabriken i Älvsbyn – brinna ner till grunden för två år sedan. Idag är fabriken uppbyggd igen, men företagsgruppen vill göra mycket mer än att baka. I podden Nya Perspektiv samtalar landshövding Helene Hellmark Knutsson med Karin Bodin om hållbar matproduktion och ökad spannmålsodling i norra Sverige, samverkan över länsgränserna, hur man får kvinnligt företagande att blomstra och om satsningen på att odla allt man äter under ett år på bara 2000 kvadratmeter. Som bonus blir det lite Solar Punk.