La Madeleine Marion Thillou - Honoré

Découvrez un extrait de ma conversation avec Muriel Revelant, une pâtissière à Londres, qui révèle la vraie histoire derrière son amour pour les oursons en guimauve.
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Instagram : https://www.instagram.com/frenchie_pastry_in_london/
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Andréa Rocagel est la créatrice de Luna Création, des pâtisseries végétales, sans gluten, crues, artisanales, audacieuses et fabriquées à Paris. Dans cet épisode, Andréa dévoile les coulisses de son parcours qui l’ont naturellement menée à créer ces produits uniques. Très manuelle depuis toute petite, elle adore passer tous ses étés chez sa grand-mère avec qui elle cuisine beaucoup. Ensemble, elles ont une petite tradition : celle du gâteau d’anniversaire du frère d’Andréa. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Au fil des années, Andréa s’oriente vers les beaux-arts avec l’objectif de faire un métier artistique et manuel. C’est pendant ses études qu’elle se découvre un nombre impressionnant d’intolérances alimentaires. Elle est contrainte d’adapter son régime alimentaire et fait face au manque d’alternatives en France. Puis elle part à Hong Kong en vacances et n’en revient que plusieurs années plus tard. Là-bas, elle décroche un poste de cheffe pâtissière dans un restaurant végan et réalise tout l’étendue du possible malgré ses restrictions. C’est ainsi qu’est né Luna Créations.
Références :
Livre de Valérie Cupillard : Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufsRestaurant de Michel Guérard : https://lespresdeugenie.com/les-tables/restaurant-etoile-michel-guerard/Tomo Pâtisserie : https://patisserietomo.fr/
Retrouvez Luna Creation sur :
Instagram : https://www.instagram.com/_lunacreation/Internet : https://luna-creation.com/
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Retrouvez un extrait de ma conversation avec Andréa Rocagel, créatrice de Luna Création qui se rappelle ses souvenirs sucrés d'enfance.
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Imaginez un chocolat à la fois gourmand et bon pour le corps. C’est ce qu’a créé Laure Mannessier, fondatrice de Carrés Sauvages. Plutôt à l’aise à l’école, elle va jusqu’en école de commerce sans trop d’efforts. Après plusieurs expériences pro variées, elle se rend compte qu’il manque toujours quelque chose à son épanouissement. Elle comprend qu’elle est faite pour un métier qui lui permet de gérer plusieurs choses en même temps et surtout d’exprimer sa créativité : l’entrepreneuriat.
Laure grandit entre Paris et la forêt de Compiègne dans une grande famille de 5 enfants. Petite fille très autonome, elle était très souvent dehors et a construit un lien fort avec la nature qui la suit encore aujourd’hui dans sa vie professionnelle. Ses premiers souvenirs sucrés la replongent dans ces après-midis après l’école chez sa grand-mère. Une vraie madeleine de Proust 😉
Pour avoir la recette de son dessert d’enfance, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.
Références :
Johanna Le Pape : https://www.johannalepape.fr/Livre Gourmandise Raisonnée de Frédéric Bau : https://www.fredericbau.fr/produit/gourmandise-raisonnee/Manon Fleury : https://www.instagram.com/manonfleury__/Gabin dans le pétrin : https://gabindanslepetrin.fr/Tapisserie : https://www.tapisserie-patisserie.fr/Aura juice bar : https://www.instagram.com/aurajuiceparis/Maison Plume : https://maisonplume-patisserie.com/Auberge à la Bonne Idée : https://sebastien-tantot.com/fr/restaurant-gastronomique-l-auberge-a-la-bonne-idee
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/laure_mannessier/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laure-mannessier-32800a66/
Son entreprise sur :
Instagram : https://www.instagram.com/carressauvages/Internet : https://carres-sauvages.com/
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Découvrez un extrait de ma conversation avec Laure Mannessier, fondatrice de Carrés Sauvages, un chocolat qui allie bien-être et gastronomie.
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Cet épisode est enregistré dans le cadre du Podcasthon. Pour cette semaine spéciale, j’ai invité Charlotte Courtois pour parler de son association Konstelacio et la mettre en avant.
Charlotte est fondatrice et directrice de l’association Konstelacio mais aussi conférencière, podcasteuse, voyageuse, gourmande. Très vite elle a compris qu’elle devait orienter sa vie professionnelle vers la diversité culturelle. Pour elle, c’est primordial de comprendre les cultures pour mieux s’ouvrir aux autres. Et comment parler de différences culturelles sans parler de gastronomie ? Impossible ! Le dernier projet de Charlotte avec son association est d’ailleurs autour du sujet de la cuisine.
C’est grâce à son attachement à la Bretagne et à sa découverte de l’origine du sarrasin qu’elle a eu le déclic pour lancer ce projet. Mais Charlotte n’a pas spécialement grandit en Bretagne, elle a évolué un peu partout en France et dans le monde grâce à ses parents qui ont beaucoup déménagé. Et lorsqu’elle goûte à son gâteau d’enfance, elle est instantanément ramenée en Normandie, une autre région où elle a vécu une partie de son enfance.
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Références :
Soutenir l’association Konstelacio : www.konstelacio.org/nous-soutenirÉcouter le podcast Surprises Interculturelles : https://smartlink.ausha.co/surprises-interculturellesUrsa Major Chocolats : https://ursamajorchocolats.com/Restaurant La vieille tour : https://www.la-vieille-tour.com/La Meringaie : https://www.lameringaie.com/fr/
Retrouvez mon invitée sur :
Instagram : https://www.instagram.com/charlottecourtois_off/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/chacourtois/Son site internet : www.charlotte-courtois.com
Son association sur :
Instagram : https://www.instagram.com/konstelacio_officiel/LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/konstelacio/Internet : www.konstelacio.org
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