決戰創業食‪刻‬ 拾光Foodchill

主持人｜林玉婷
受訪者｜水根行肉乾第三代老闆邱信翰

創立於1959年的水根行肉乾，源於八二三砲戰歷史背景下為了養家而興起的事業，到了第三代邱信翰手中，如何從位於彰化市場的傳統老店、賣進電商和百貨公司？又是怎麼從傳統口味創造出檸檬、青花椒等創新風味，跳脫只有年節送禮的框架，搖身一變成為年輕人日常也喜歡吃的零食？接班之後的每一步都是與長輩理念衝撞與磨合的過程，一起來聽聽水根行肉乾的老店翻新歷程！

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延伸閱讀
▶既然是肉「乾」，卻能JUICY多汁是因為加了這些東西！
▶科學拆解台灣謎肉！ 肉乾沒你想的那麼神祕！
▶肉乾怎麼做的？為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口？

主持人｜林玉婷
受訪者｜Vegan Joy創辦人 廖宇綺

吃素不需要妥協，而Vegan Joy創辦人自己是彈性蔬食者，究竟是什麼樣的契機讓她看見機會決定投入植物基食品市場？如何在這片未知藍海中，以植物基為核心概念，以無添加為原則，從植物肉乾結合在地食材與異國特色香料開始，推出蔬果片、醬料、冰淇淋、保健食品等更全面的植物基產品？Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因價格現實的反饋，Vegan Joy是如何走出屬於自己的一片植物基市場？未來更如何規劃讓所有消費者接觸這環境永續的食品品牌呢？

新世代永續蔬食組｜您每一口小小的永續行動，也能為環境與社會創造愉悅！
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延伸閱讀
▶植物基飲食風潮持續延燒！蔬食飲食需求高漲如何推動食品創新？
▶低碳蔬食飲食成趨勢！如何運用植物性蛋白質成為餐桌新食材？
▶MIT植物基牛肉、荷包蛋、鵝肝？新型植物基食品顛覆你我想像！

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主持人｜童儀展
受訪者｜長城料理實業有限公司董事長鐘元駿、天香羊肉爐主理人施友超

「長城食堂1981」是一個傳承40多年中部國宴主廚精湛廚藝的冷凍料理包品牌，而「天香羊肉爐」則是在彰化飼養羊隻已近30年的畜牧場所推出的自養自售真空調理包。有趣的是，這兩個品牌的創辦人均為科技業出身的返鄉青年，那麼是什麼原因讓他們心甘情願地回到家鄉投入食品產業，並且開啟創新之路呢？更令人好奇的是，是什麼樣的契機讓他們相遇並展開合作？2023年11月，「長城食堂1981」聯合彰化當地各個團隊推出【半線彰蘊・Ｎ型永續饗宴】，這場群眾募資被稱為農業史上的一個里程碑，究竟是怎樣的跨領域結合呢？他們所推出的綜合冷凍料理包組合又有何特別之處？

【半線彰蘊・Ｎ型永續饗宴】6分鐘覆熱就像現煮🔥43年國宴傳承x科技料理新體驗｜翻轉冷凍料理包的想像可能！
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延伸閱讀
▶讓好口碑為品牌發聲！一探真芳、再睡5分鐘、長城食堂搶下消費者心占率的關鍵！
https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975856837
▶冷凍食品不再只是為了便利！個人化、精緻化成為「食」代新潮流
https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834364
▶羊到底為什麼有羊騷味？怕的話挑這種標章的羊肉準沒錯！
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739307151

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主持人｜童儀展
受訪者｜長城料理實業有限公司董事長鐘元駿

獲彰化建縣300百大商品獎的品牌「長城食堂」，董事長鐘元駿運用過去在半導體工廠工作的經驗，加上對食品安全的堅持，選擇斥資打造百萬食品級無塵室、先進設備，跟別人不一樣的生產流程也讓他們的冷凍料理包覆熱後仍像現煮！究竟長城食堂是用什麼技術如何鎖住料理的美好風味？疫情後品牌又該如何維持冷凍調理包的銷售熱度呢？

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▶解封後自煮商機減弱！品牌該如何吸引消費者保持居家烹飪習慣？
▶冷凍宅配正夯！想要搶攻紅海市場前須考慮這四個問題
▶該推外送、出料理包嗎？疫情下，10個餐飲業者最想知道的問題解答

主持人｜童儀展
受訪者｜Blivin Bakery植物系生吐司創辦人 廖珮綺

1980年「一之軒」於師大路開設第一間門市，經營到現在已經43個年頭，卻成立了「永續文化事業處」並開立一間「Blivin Bakery 植物系生吐司專門店」主打全素的生吐司，甚至還跨足餐飲業開了蔬食餐廳「知初」，成為烘焙產業永續經營ESG的領頭羊。本集podcast邀請到Blivin Bakery植物系生吐司創辦人廖珮綺來與我們聊聊，為什麼麵包老店會投入ESG？過程中遇到什麼來自外部和內部的挑戰，以及他們希望帶給飲食產業什麼改變呢？

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▶一之軒轉型研發純素烘焙、傳遞飲食永續價值！創建生吐司與純素餐飲新品牌形成植感生活圈
▶別「碳」氣了！減碳不能只是喊口號 想投入ESG和綠色行銷就這樣做！
▶這三個在疫情期間創立的新品牌 如何活下來並走出自己的特色？

主持人｜童儀展
受訪者｜台元紡織新事業發展部經理陳荻雅

從2020年加入裕隆集團台元紡織股份有限公司開始，陳萩雅一路推動公司轉型與投入餐飲零售事業，並於2021年，居然在疫情期間，在台北市開出勺日咖啡廳，造成文青打卡的風潮，讓品牌大獲成功。時日至今，2023年勺日正式進入展店期，台元紡織亦進一步投入設立餐飲專門子公司，9月又再推出TOK盡興食光新亞洲料理餐廳，以飲食結合策展邁向全日餐廳與生活型態文化品牌建立並帶領多元組成的團隊打造心中的職涯舞台。本集就是要了解為何被認定為傳統產業的裕隆集團台元紡纖會想要跨域進入競爭的餐飲市場，這中間又會有什麼經營文化上的衝擊？這些疑惑都將在本集中予以解答。

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延伸閱讀：
▶我適合創業開餐廳嗎？「撩落去」前，請先檢查這些事情！
▶讓好口碑為品牌發聲！一探真芳、再睡5分鐘、長城食堂搶下消費者心占率的關鍵！
▶在地元素如何轉化為品牌特色？探究林聰明沙鍋魚頭、春一枝及禾發堂的成功心法！