86 集

你好奇食物是從哪裡來的嗎?想不想認識為你種食物的人?如何用吃改變世界?來聽《上下游》就對了!《上下游新聞》有一群認真專業的記者和編輯,深耕食農領域,從泥土到海洋都是我們的調查現場,直擊蜜蜂暴斃、探索光電影響石虎、香蕉鳳梨外銷之亂、好吃芭樂怎麼選?我們帶您一起搜查食物農業的秘密。

我們的新聞保證獨立自主無業配,從每日新聞到調查報導,歷年榮獲多項新聞獎項,被評比為最值得信任的「十大即時新聞品牌」之一。我們的記者將會帶您深入現場,剖析新聞來龍去脈,也可以聽到受訪的關鍵人物親自說故事,希望大家跟著《上下游》一起,用聆聽新聞來關心愛護這片土地。

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食農搜查線-上下‪游‬ 上下游新聞

    • 新聞
    • 4.9 • 171 則評分

你好奇食物是從哪裡來的嗎?想不想認識為你種食物的人?如何用吃改變世界?來聽《上下游》就對了!《上下游新聞》有一群認真專業的記者和編輯,深耕食農領域,從泥土到海洋都是我們的調查現場,直擊蜜蜂暴斃、探索光電影響石虎、香蕉鳳梨外銷之亂、好吃芭樂怎麼選?我們帶您一起搜查食物農業的秘密。

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    EP86:台灣黑豬起飛吧!豬農、肉攤、主廚齊步走,保存特色豬全球熱潮

    EP86:台灣黑豬起飛吧!豬農、肉攤、主廚齊步走,保存特色豬全球熱潮

    來賓:上下游新聞總編輯楊語芸、上下游新聞記者林怡均
    主持:上下游新聞記者孫維揚

    全球掀起保存特色豬種風潮,台灣也有專屬的「黑豬」,油脂豐美、肉質軟嫩,中西料理皆宜,還有一群台灣「腦粉」只愛黑豬。但黑豬產業卻不斷萎縮,為什麼會這樣?台灣本土黑豬若真的消失,會產生什麼問題?
    《上下游》記者深入黑豬產業上下游,也採訪每位固守崗位的豬農、攤商、學者,剖析他們如何面對黑豬產業的困境。本土黑豬有辦法重新搶回國人的眼球、攻佔台灣餐桌嗎?來聽這一集!

    03:03 主流白豬與台灣黑豬怎麼分?
    05:11 肉質軟嫩「好油」多,中西名廚都愛
    11:47 廚餘處理能手,剩食、酒粕、豆渣都幫忙吃光
    17:03 台灣限制廚餘養豬,豬農怎麼因應?
    21:23 黑豬市佔率不斷下滑,南部養豬卻難買到黑豬肉?
    26:53 各家種原大不同,一種黑豬多種樣貌?
    32:44 各國如何提升特色豬的地位?
    35:25 保存台灣黑豬的英雄們
    41:00 賣黑豬肉,讓專業的來……

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    延伸閱讀:
    進擊的黑豬,保種的世界潮流

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    • 49 分鐘
    EP85:一個月台灣繞三圈的研究員 | 江志峰改良土壤不畏艱辛,農地回春秘訣大公開

    EP85:一個月台灣繞三圈的研究員 | 江志峰改良土壤不畏艱辛,農地回春秘訣大公開

    來賓:農試所農業化學組副研究員江志峰
    主持:上下游新聞總編輯楊語芸

    台灣農民技術好、產量高、育種改良樣樣都厲害,就可惜對土壤的知識不足,除了會過量用肥,也不知道該如何挽救外在條件導致的土壤劣化。全台灣 80 萬公頃農地中,酸化、鹽化土壤超過 26 萬公頃,十分驚人!

    土壤專家江志峰踐行「每年改良 200 公頃土壤」的使命,利用他的專業讓劣土回春。為了幫助農民,他曾經一個月台灣繞三圈,早上在高雄割稻、下午在宜蘭插秧,為農地「開處方箋」,看到農民收成增加就有滿滿的成就感。「改變的時候到了!」江志峰呼籲,極端氣候必須提早因應,農業才能永續經營。到底要如何改變?來聽猶如土壤醫師的江志峰怎麼說。


    2:30 求學過程受到土壤大師啟發
    5:08 土壤調查是在「調查」什麼?如何調查?
    9:55 實驗田面積遍布全台,一個月台灣繞三圈
    13:30 台灣農地酸化、鹽化情況
    15:50 如何拯救酸化土壤?
    19:40 如何拯救鹽化土壤?
    21:50 何謂「保育耕犁」?
    25:20 土壤不可「偏食」,輪種效益更高
    30:35 每年要改良 200 公頃土壤
    34:40 農民如何賺碳匯?



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    延伸閱讀:

    讓地力返老回春,就是他的使命!農試所專家江志峰,以耕作恢復台灣農地生命力


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    • 39 分鐘
    EP84:宜蘭小農九州見學!日本百年酒造如何活化?地酒文化可以翻轉農村、落地生根?

    EP84:宜蘭小農九州見學!日本百年酒造如何活化?地酒文化可以翻轉農村、落地生根?

    來賓:慢島生活創辦人賴青松
    主持:上下游新聞總編輯楊語芸

    台灣食米量直線下降,但清酒進口量卻不斷上升,農村需要產業支撐,如果將稻田拿來種酒米,我們自己作地酒,會是挽救稻米的出路嗎?而台灣土地上種得出地酒文化嗎?
    宜蘭員山深溝小農們前往九州見學,看百年酒造如何釀酒;意外得知山中凋零農村也想要靠地酒重新出發,甚至連當年釀酒的酵母菌都要找回來!一邊要活化地酒產業,一邊要地酒文化落地,小農們在這段美好的台日友誼中學習到什麼?未來可以跟日本再有什麼合作?用地酒翻轉農村是空談還是可以實踐的夢想?請聽「資深青農」賴青松的分析!


    5:25 食米量下降,如何讓青農想種田嗎?
    10:00 台灣學習西方的飲酒「習慣」,但文化未落地
    15:00 造訪宮崎唯一酒造,電視台全程跟拍
    19:00 千德酒造大門開,可看、可摸也可嚐
    22:50 人口老化、地方凋零,美鄉町想從地酒重新出發
    29:20 深溝小農協助美鄉町收割酒米
    35:40 不只是把米變成酒,農民動手釀才會有更多可能
    40:10 地酒的文化需要長時間培養

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    延伸閱讀:

    日治時代米種大復活!任永旭復耕「古品種稻米」釀清酒,深溝好水打造「漫慢地酒」

    夢幻酒米釀清酒終於成真!吉野一號做吟釀,酒體乾淨香甜,備受專家肯定

    日本百年酒造社長訪台,與台灣地酒生力軍交流,期待宜蘭地酒 Level Up

    地酒嘗試!台灣米能不能釀在地好酒?米品種、釀酒機械都是關鍵

    延伸聆聽:

    EP58:打造《半農理想國》,賴青松如何找到農村復興方程式?20年務農精華一集濃縮!

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    • 49 分鐘
    EP83:沙灘車跑得快,環境生態、遊憩安全無人管?中央地方互踢皮球怎麼辦?

    EP83:沙灘車跑得快,環境生態、遊憩安全無人管?中央地方互踢皮球怎麼辦?

    來賓:上下游新聞總編輯楊語芸
    主持:上下游新聞記者孫維揚


    沙灘車熱潮從屏東、宜蘭「感染」到花蓮,曼波海灘是目前最熱門的沙灘車熱點。記者前往花蓮採訪,老少遊客飆沙過溪大呼過癮,業者自豪創意不斷蔚為風潮,但背後的代價卻不小。沙灘車易翻覆,遊憩風險高;業者違法經營,農地非農用且破壞生態,噪音與揚塵也讓當地居民大呼吃不消。明明是違法亂紀,中央地方卻互踢皮球,到底怎麼回事?業者、環團、居民、民代又是怎麼說?沙灘車到底能不能玩?聽完這一集就有答案!


    3:45 花蓮曼波海灘為何成為沙灘車熱點?
    6:00 沙灘車都是誰在玩?不是只有年輕人
    9:10 沙灘車易翻車,遊客安全堪憂
    11:31 寧靜農村如何受擾?
    16:00 業者罰不怕,因為沙灘車太好賺?
    19:22 沙灘奔馳過溪甩尾,破壞生態無人管
    23:40 業者有話說:沙灘可再生、村落有回饋
    26:50 記者揭各單位互踢皮球
    36:00 不是要禁止沙灘車,而是希望合法納管

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    延伸閱讀:

    沙灘車調查01》飆沙過溪超刺激,碾壓生態無人知,美拍吸睛但意外頻傳藏風險

    沙灘車調查02》高價搶農地蓋停車場,噪音揚塵擋路權,居民敢怒不敢言

    沙灘車調查03》違反多項法規,管理多頭馬車,業者呼籲:就地合法或闢專區


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    • 41 分鐘
    EP82:🦀秋蟹報到!花蟹、青蟹、扁蟹、紅蟳誰是誰?螃蟹怎麼吃未來才不會「無蟹可及」?

    EP82:🦀秋蟹報到!花蟹、青蟹、扁蟹、紅蟳誰是誰?螃蟹怎麼吃未來才不會「無蟹可及」?

    來賓:湧升海洋創辦人徐承堉
    主持:上下游新聞總編輯楊語芸

    秋風起、蟹正肥,您知道台灣有哪些螃蟹嗎?花蟹、青蟹、扁蟹、紅蟳如何區分?快來聽海鮮達人的「食蟹指南」。原來帝王蟹不是螃蟹!(「螃蟹一呀爪八個」,有機會看到整隻帝王蟹時不妨數數看牠們有幾隻腳?)蟹肉棒沒有蟹肉!扁蟹只有公蟹找不到母蟹!抓海蟹用籠子、抓泥蟹用腳踩!更多螃蟹大驚奇都在這一集。

    另外,萬里蟹為什麼年年遲到?在台灣養大閘蟹有沒有環境風險?喜歡吃蟹,就要在乎漁業永續管理,到底要怎麼聰明吃螃蟹未來才不會「無蟹可及」?請一起來關心。


    1:20 螃蟹如何區分?萬里「三巨頭」是指哪些海蟹?
    5:20 捕捉海蟹的工具是什麼?有專門的捕蟹人嗎?
    8:40 澎湖扁蟹趣事多,蟹肉棒是用扁蟹作的嗎?
    11:08 帝王蟹居然不是螃蟹
    12:30 紅蟳、沙公、沙母、處女蟳通通是青蟹
    16:50 養殖大閘蟹可能產生什麼環境威脅?
    20:40 台灣每年進口多少螃蟹?哪些是進口螃蟹?
    25:20 繁殖期吃螃蟹是否違反「永績」原則?
    31:15 想要漁業永續,消費者可以做什麼?

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    延伸閱讀:

    蟹蟹家族01》來認識萬里蟹三巨頭!鮮甜海蟹怎麼挑?台灣螃蟹全攻略

    蟹蟹家族02》紅蟳=青蟹?沙母沙公菜蟳處女蟳怎麼分?解鎖最熟悉的潮間帶美味

    蟹蟹家族03》悠游溪流湖泊的淡水蟹:本土毛蟹vs.進口大閘蟹,養殖外來蟹苗當心入侵種危機

    遲到的花蟹三點蟹石蟳終於進港!萬里蟹去哪裡?缺少精確統計,難做科學研究


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    • 38 分鐘
    EP81:與水共生舊聚落,共煮分享長照村,社子島需要的是「整體開發」嗎?

    EP81:與水共生舊聚落,共煮分享長照村,社子島需要的是「整體開發」嗎?

    EP81:與水共生舊聚落,共煮分享長照村,社子島需要的是「整體開發」嗎?


    來賓:《城中一座島》作者張式慧、柳志昀
    主持:上下游新聞總編輯楊語芸



    提到社子島,大家腦中浮現的印象是什麼?淹水、落後、違建、抗爭?看似「亟待開發」的社子島,實際上有著獨特的歷史紋理、豐美的人情風景和美麗的河岸水路,更是台北市重要的葉菜產區。只是早年的「限建禁令」像緊箍咒一樣讓他們難以發展,而歷任首長對它的想像又僅有經濟開發利益。《城中一座島》用一本書的厚度與誠意,回顧並梳理複雜、糾葛的歷史脈絡與長達 50 年的開發爭議,更利用多達六成的篇幅,介紹社子島不為外界所知的面貌。

    這集節目邀請《城中一座島》作者之二:柳志昀和張式慧,一個循著城市的掌紋,帶聽眾認識社子島的聚落、宗教、人與人交會的節點;一個翻譯流水的語言,讓大家領會社子島多元的農業生態、濱水而居的生活和城市難得一見的天然長照村。都市人稱羡的生活是這裡的現在進行式,請跟著兩位作者走一趟社子島,一起來思索什麼是一個地方進步與否的定義?


    6:20 「社子島時區」展現居民的生活節奏
    10:20 社子島自外於都市的農業生態
    14:10 社子島多元又有趣的宗教信仰
    18:25 特殊的土地公產制度:李復發號
    21:20 社子島居民與水的關係
    24:10 老人趴趴走的天然長照村
    34:55 開發 vs. 保留不該是零和賽局
    38:40 全台有 162 件區段徵收ing……



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    延伸閱讀:

    【書摘】走進《城中一座島》,認識社子島聚落紋理與產業生態,拆解 50 年開發爭議

    看見社子島01》台北最後的鄉村!種菜燒香收留流浪神,守衛「心內的鑽石」的人們

    看見社子島02》區段徵收下被撕裂的孤島,親族爭產、里長遭罷免,50 年矛盾一次爆發

    「一座城市的偉大在於孕育文化,而非開發土地」── 社子島環評居民表達心聲


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    • 46 分鐘

客戶評論

4.9(滿分 5 分)
171 則評分

171 則評分

mokey221

感謝您們的報導

謝謝你們的分享,農事的過程中讓我也能增知識

愛操心的媽咪

喜歡

很喜歡詳細的食材介紹

寶爾爾

因為太太一句話而開始動手料理的先生

很喜歡妳們針對食材、農業等民生主題進行這麼有結構、知識、常識量都滿滿,且基於事實證據的報導,可以感受記者在採訪與撰寫報導時的用心,每一集我都會幫你們分享,希望妳們可以一直做下去!加油!

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