30 episodes

Баристакрат (слэнг) - бариста с дипломом о высшем образовании. Подкаст о кофе, кофейных новостях, кофейнях и людях, связанных с кофе. Подкаст выходит раз в две недели.

Баристакра‪т‬ Baristacrat

    • Society & Culture

Баристакрат (слэнг) - бариста с дипломом о высшем образовании. Подкаст о кофе, кофейных новостях, кофейнях и людях, связанных с кофе. Подкаст выходит раз в две недели.

    Выпуск 26 часть 2. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.

    Выпуск 26 часть 2. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.

    Вторая часть интереснейшего разговора с Колей.







    В ней еще немного обсуждаем еду в кофейнях. Важно ли выражать себя, в том числе и, через меню в своём заведении.







    Также, Коля рассказывает о своём опыте управления. О том, возникают ли до сих пор какие-то проблемы в Обскуре и есть ли над чем работать. Как правильно сотрудничать с подрядчиками и на какие моменты нужно обращать особое внимание.







    Еще одна тема - это зерно. Прямой сорсинг - эффективный маркетинговый прием или нет? Всем ли так важна эксклюзивность зерна и влияет ли это на прибыль? Есть ли большое будущее у зерна из Китая и будут ли с ним побеждать на мировых турнирах?







    Так как Коля еще и обжарщик с большим опытом, мы заодно спросили, как он подходит к работе с зерном и будет ли он когда-нибудь обучать обжарке.







    Дальше обсудили чемпионаты бариста. Кто побеждает в России и в мире? Закулисье мировых чемпионатов: если вы белокожий мачо светит ли вам мировое чемпионство? Что схожего между премией Оскар и WBC? Судят ли на “мире” люди, которые не готовы менять “5” на “2,5”? Есть ли у Коли свой проект идеального чемпионата? (и не лежит ли он случайно в столе с 2019 года?)







    Вспомнили и про карантин. Видно ли конец пандемии? Закрываться наглухо - это выход? Готов ли Коля сейчас ставить “фишки” и рисковать?







    Ну и напоследок кофе дома (и вне). Заваривает Коля кофе дома и как часто? Воронка и просто в чашке? Или дрипы?







    В конце выпуска - рецепт моки на шестерых в подарок!)







    Выбирайте удобную площадку для прослушивания и наслаждайтесь.







    Не забывайте про отзывы, лайки и репосты — это важные и нужные вещи.







    Промокод на Coffee Tea Cacao Russian Expo: CTCREbaristacrat2021







    Он дает свободный проход на все три дня выставки.







    Ссылка на регистрацию: https://coffeetearusexpo.ru/#ticket

    • 54 min
    Выпуск 26 часть 1. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.

    Выпуск 26 часть 1. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.

    Пригласили Колю попить чаёк и неожиданно наговорили почти на два полноценных выпуска.







    Почему какао в ЧиПе так хорош? Есть ли любимчики среди кофейных блогеров? Были ли за столько лет в индустрии мысли об уходе? Как скоро захотел своё дело и какие уроки вынес после первых проектов? В чём заключалось сотрудничество с ”Coffee Project”? 







    Значение Екатеринбурга на кофейной карте страны, особенности национальных кофеен на фудкорте, баскетбол с кофейниками, выбор между Москвой и Санкт-Петербургом и открытие новых проектов  - всё это и еще по мелочи в первой части нового выпуска!







    Выбирайте удобную площадку для прослушивания и наслаждайтесь.







    Не забывайте про отзывы, лайки и репосты - это важные и нужные вещи.







    Промокод на Coffee Tea Cacao Russian Expo: CTCREbaristacrat2021







    Он дает свободный проход на все три дня выставки.







    Ссылка на регистрацию: https://coffeetearusexpo.ru/#ticket

    • 50 min
    Выпуск 25. Елена Бухмастова. Основатель журнала «Кофейник»

    Выпуск 25. Елена Бухмастова. Основатель журнала «Кофейник»

    Лена рассказала нам о том, как был придуман журнал, какие трудности были во время запуска первого тиража, как происходит сбор материала для выпусков, и кто стоит за созданием контента.







    Можно ли зарабатывать на самиздате? Каких ошибок можно избежать на старте? Заменят ли электронные версии печатные издания?







    И ещё немного про критику, дизайн журнала, планы на будущее и многое другое, скорее бегите слушать в нашем новом подкасте!







    Друзья, не забывайте про обратную связь, мы её очень любим!Подписывайтесь на нас, рассказывайте друзьям и поддерживайте нас на Патреоне)

    • 52 min
    Выпуск 24. Кирилл Никулин. Инженер по ремонту кофейного оборудования.

    Выпуск 24. Кирилл Никулин. Инженер по ремонту кофейного оборудования.

    Мы обещали – мы сделали. Новый звук, специально для вас. Наши голоса стали гораздо четче, а кастрюля, из которой мы говорили раньше, исчезла.







    Мы обсудили, какие кофемашины чаще ломаются, и кто в этом виноват? Как следить за оборудованием в кофейне, и должен ли хороший бариста в нём разбираться?







    О животных, обитающих в кофемашинах, постоянной нехватке киловатт и почему сервисный инженер – лучший друг бариста.







    Ещё раз большое спасибо всем нашим слушателям, а также отдельные респекты ребятам, благодаря которым мы смогли купить себе микрофоны, стойки и провода! Нам остался только свой рекордер, поэтому подписывайтесь на Patreon и расскажите о нас своим друзьям.







    А ещё пишите нам в Инстаграм свои предложения по поводу гостей и тем разговоров. Обняли.







    instagram Кирилла https://www.instagram.com/hard_grinded_guy/

    • 1 hr 16 min
    Выпуск 23. Михаил Субботин

    Выпуск 23. Михаил Субботин

    После вынужденного затишья мы возвращаемся с новым выпуском. Наш гость - Михаил Субботин, организатор PIR Coffee, Moscow Coffee Festival и чемпионатов Russian Coffee Cup.







    У нас состоялся интересный разговор о сбывшихся и несбывшихся планах на 2020 год и о том, что любой чемпионат можно организовать завтра. Михаил рассказал как начал заниматься организацией PIR Coffee, что делает команда организаторов весь год между выставками, и как мероприятия влияют на индустрию.







    Мы выяснили что приносит больше денег, наш подкаст, или организация Russian Coffee Cup'а?







    А также повизионерствовали про будущее, развитие кофейного рынка и даже чай в кофейнях.







    Подписывайтесь на нас. Ставьте звездочки, пишите комментарии.

    • 1 hr 31 min
    Выпуск 22. Аня Серова.

    Выпуск 22. Аня Серова.

    У нас в гостях Аня Серова, руководитель проекта Smart Coffee, чемпион мира Coffee in Good Spirits 2006, она могла бы быть уже давно миллионером, если бы каждая кофейня, в меню которой есть лавандовый раф отчислила ей авторские.







    Узнали у Ани как это - проснуться чемпионом мира. Поговорили о поиске вдохновения и новых напитках, стоит ли следить за трендами, о партнерских отношениях с фермерами и подборе персонала.

    • 37 min

Top Podcasts In Society & Culture

Listeners Also Subscribed To