134 episodes

各種飲食背後的文化與人的感情連結;還延伸出跟飲食有關的一切;如果你是植物控,我們邀請胖胖樹一起談各種植物,這是深入淺出認識植物的栽種特性最棒的節目;聽從事農林漁牧工作者的抒懷;透過作者精彩的現身說法,體察自然界的美好。還會談跟飲食/生態/農林漁牧相關領域的好書!

本節目由財團法人建蓁環境教育基金會與上下游副刊共同製作。

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人生不插‪花‬ 財團法人建蓁環境教育基金會

    • Society & Culture
    • 1.0 • 1 Rating

各種飲食背後的文化與人的感情連結;還延伸出跟飲食有關的一切;如果你是植物控,我們邀請胖胖樹一起談各種植物,這是深入淺出認識植物的栽種特性最棒的節目;聽從事農林漁牧工作者的抒懷;透過作者精彩的現身說法,體察自然界的美好。還會談跟飲食/生態/農林漁牧相關領域的好書!

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    EP134 港味食補中的植物

    EP134 港味食補中的植物

    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔
    主持人:上下游副刊總編輯古碧玲

    A)
    香港人講究「藥食同源」,行於每日生活中。把不同食材搭配在一起,各有功能訴求,是比純中藥的藥膳湯應用度更高的日常食補方式。香港人很擅長食補,特別喜歡煲湯,老火湯一燉好幾個小時,把料的底整個熬出來,湯色看似濃濁,卻很濃郁甘甜,對香港人來說春夏秋冬四季各有所補,就是日常的一部分。其中有哪些植物?

    B)
    毛冬瓜和夜香花、木棉花乾來燉煮湯,還有霸王花等,好像香港人很喜歡用花來燉補,還有哪些花?各種糖水──廣式甜湯種類很多,要燉煮40分鐘到3小時之久。講究美味之餘也有養生意涵,像:臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等,這些植物各自是什麼?

    • 1 hr 3 min
    EP133 南亞人如何以植物補身 / 地方刊物行不行

    EP133 南亞人如何以植物補身 / 地方刊物行不行

    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 裏路文化總編輯董淨瑋
    主持人:上下游副刊總編輯古碧玲

    A) 我們去新加坡、馬來西亞都會喝肉骨茶湯,茶包裡多半是植物,有哪些植物?東南亞人怎樣進行食補?有哪些配方裡有熟悉的或未曾見過的植物?

    B) 在紙本式微的年代,《地味手帖》改版第一期以各地的各種地方誌為主題的《地方刊物行不行》,都是紙本發行的地方刊物,且老中青、公部門出錢、自己籌款、甚至還有店家發行的,其中包括漁港中年人辦的《東北風》,一群歐巴桑編寫的《熱炒久久---三蘆社區報》,而美濃的《月光山雜誌》居然可以一辦42年!地方誌為何近年蓬勃,伴隨著哪些行動力?

    • 1 hr 1 min
    EP132 進補時,吃下哪些植物 / 從二地居出發的《地味手帖》

    EP132 進補時,吃下哪些植物 / 從二地居出發的《地味手帖》

    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+裏路文化總編輯董淨瑋
    主持人:上下游副刊總編輯古碧玲

    A) 到了冬季或是季節轉換時,很多人會趁機補一下,食補漢藥藥方裡都是植物,您會注意藥材嗎?有發現很熟悉的植物嗎?像四神湯/四物湯/當歸鴨/薑母鴨/十全大補湯/八珍湯裡各有哪些植物?

    B) 2020年5月創辦的《地味手帖》每一期的題目超非常有趣:移動販賣車、繼承家業、望族第二代、家屋、老技師、野孩子等主題,深入各地方,看到有別於城市的地方力量。當時試刊號以「流動生活」為題,過去是很多鄉鎮人口往都市跑,現在很多久居都市的人想返鄉或是找尋一個比較有自己的生活地點,這題目試圖在人口流動的歷史脈絡下,打破「定居就是不可動」的固著觀念,《地味手帖》為什麼以「二地居」這題目出發?

    • 1 hr 1 min
    EP131食蟲植物怎麼種得好?/客家宴

    EP131食蟲植物怎麼種得好?/客家宴

    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+媒體人陳美禎
    主持人:上下游副刊總編輯古碧玲
    A)
    談到食蟲植物,感覺上很難種。每位初次接觸食蟲植物的人都會認為食蟲植物生長在陰暗的環境,好像他們不需要光合作用似的;事實上,食蟲植物對於光線的需求到底如何?能曝晒在陽光下嗎?食蟲植物看起來大多生長在沼澤、溼地、滴水的岩壁;有有沒有水生的食蟲植物?空氣溼度要怎樣保持?食蟲植物通常生長在貧瘠的土地裡,根部所接觸到的土壤及水都極為缺乏養份,礦物質含量很低,需要怎樣的土壤?
    B)
    客家宴請客人,為何第一道菜是粢粑(麻糬)?客家女性何以有一人料理十道菜三桌的本事?客家小炒果真是客家傳統菜嗎?

    • 1 hr 3 min
    EP130 食蟲植物 / 廚房裡的陶作家

    EP130 食蟲植物 / 廚房裡的陶作家

    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔 / 陶藝家蔡麗鈴
    主持人:上下游副刊總編輯古碧玲

    A)
    直到19世紀末,人類才「發現」食蟲植物。顧名思義,食蟲植物就是以捕食昆蟲為生的植物。不過它們好像不只吃昆蟲?是否叫「肉食性植物」較恰當?自然界存在的原生種食蟲植物種類超過一千種,聽說新的物種仍然持續不斷被發現。食蟲植物,例如捕蠅草、豬籠草、毛氈苔等,在植物分類學上是什麼?目前總共有多少屬植物具有肉食性?台灣有原生的食蟲植物嗎?有哪些?
    B)
    喜歡明永樂年間的永樂甜白瓷器的蔡麗鈴是個做菜也做陶的人,她說:「光應該存在每個人的心裡,創作者應該也是創造光的人。」為什麼會從一位導演到做菜、管理店面,又走向做陶,是什麼樣的機緣與想法?本是念美術系的,轉做陶之後,過去的美學訓練有給她什麼樣的養分?今年是她做陶十年,也是舉家移民台東的第三年,移居台東和做陶有關連嗎?也談做生活陶之初到現在的變化。

    • 57 min
    EP129 蓮華池藥用植物園/日本九州九州釀造巡酒之旅

    EP129 蓮華池藥用植物園/日本九州九州釀造巡酒之旅

    來賓:植系作家胖胖樹王瑞閔+農夫暨作家賴青松
    主持人:上下游副刊總編輯古碧玲

    A)
    植物保育國家隊的植物方舟計畫啟動幾年後,成立於1918的蓮華池藥用植物園,也是生物學家的重要研究地點。原名為「藥草園」,日治時期設置成「藥用植物栽培試驗地」,區域內的植物相裡有藥效的植物多達400餘種。據說因為原始的低海拔林相,其中的物種有相當高的特有性。藥用植物園裡種植了近百年的肖楠林、金雞納樹、檸檬桉、安南漆,當時各有何用途?以蓮華池為名命名的植物相當多,這些植物會生長在這棲地環境,有何生物上的特別之處?
    B)
    宜蘭深溝農夫們前往日本九州,展開彷彿是充滿海賊王風格的九州釀造/巡酒之旅。由於台灣稻米的消費量不斷下跌,深溝農夫們設法研發米製品,特別是清酒,他們開發一支以當年日治時期的吉野一號稻米為酒體的清酒,想更進一步理解清酒文化,卻跑到以穀物雜糧釀製燒酎聞名的宮崎。竟然在燒酎大縣宮崎,找到了唯一的清酒廠—千德酒造,這家酒造還是清酒比賽的常勝軍。從酒到發酵品到柑橘加工品,這趟見習還發現什麼?為什麼開啟賴青松等人想從台灣把人種到九州的思維?

    • 1 hr 3 min

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