1.2 Крем брюл‪е‬ 4 Hands Talking

Деревенские яйца

Оология

Яйца в их многообразии

Странные рецепты с яйцом

Столетнее яйцо

Китайские ферментированные бобы

Балют

Тунцзыдань, «яйцо мальчика»

Яйцо пашот

Яйцо по-шотландски

Цеппелины

Химические процессы при приготовлении крем брюле

Коагуляция белка

Каталонский крем

Повышение температуры коагуляции белка от 68°C до 165°C

Обжигание сахара

Панна-котта

Добавки в крем брюле

Разновидности сервировки крем брюле

Тонкости приготовления крем брюле

Парное молоко

Сливки, вершки (этимология)

Перепелиные яйца

Бактерии на яйцах

Пастеризация молока

Гомогенизация молока



YouTube

Instagram @four.hands