Akademia GoPOS Akademia GoPOS

Gdy w Twojej restauracji pojawia się wielu Gości, sprawne zarządzanie rezerwacjami i stolikami staje się zdecydowanie trudniejsze. W rozmowie w ramach Akademii GoPOS Rafał Pasenik dzieli się wskazówkami, jak zachować płynną obsługę Gości podczas największego ruchu w lokalu.

W programie rozważamy następujące kwestie:
1. Polityka rezerwacji podczas dużego obłożenia
Zasady przyjmowania rezerwacji Komunikacja z Gośćmi 
2. Efektywna rotacja stolików
Planowanie i monitorowanieStrategie zwiększania rotacji 
3. Dopasowanie stolików do ilości osób
Optymalizacja ustawienia stolikówMinimalizacja pustych miejsc 
4. Lista kontrolna podczas zarządzania kolejką
Tworzenie i zarządzanie listą oczekującychPriorytetyzacja i czas oczekiwania 
5. Niezawodne wsparcie technologiczne nie tylko w czasie zwiększonego ruchu.

Gościem odcinka był Rafał Pasenik - trener, mentor i doradca w Gastro. Z branżą gościnności związany od ponad 25 lat. Wspiera, szkoli i rozwija najlepszych w branży. Jego autorskie szkolenia obejmują obszar profesjonalnej obsługi kelnerskiej, organizacji różnorodnych przyjęć, sugestywnej sprzedaży, skutecznego rozwiązywania reklamacji i radzenia sobie z trudnymi sytuacjami podczas serwisu. Menedżerom pomaga w budowaniu swojej pozycji skutecznego lidera. Z pasją i zaangażowaniem Rafał pomaga zarówno początkującym, jak i doświadczonym profesjonalistom w gastronomii. Jego kursy są dedykowane klientom z różnych segmentów, od fast casual po top premium. Więcej informacji na stronach www.gastrolekcje.pl i www.hr-system.pl

Rozmowę poprowadziła Alicja Simon - Customer Success Specialist w GoPOS.

Sprawdź także:
GoPOS: https://gopos.pl/
Akademia GoPOS: https://gopos.pl/gopos-academy
Mobilny Kelner: https://gopos.pl/mobilny-kelner
Grupa Facebook:   / horecaexpert  
Ankieta - powiedz nam, jakich treści poszukujesz w sieci, aby rozwijać swoją restaurację?: a...

Wino to produkt, dzięki któremu możesz znacząco zwiększyć sprzedaż wina w swojej restauracji. W rozmowie w ramach Akademii GoPOS Jerzy Kruk dzieli się praktycznymi technikami sprzedażowymi, które sprawią, że wielu Gości zechce spróbować win w Twoim lokalu.

W programie rozważamy następujące kwestie:

1. You get what You measure!
2. Karta win - asekuracją sprzedaży, gdy kelner ma zły dzień.
3. Profesjonalny serwis wina to uzasadnienie marży
4. Obsługa przeciętna vs ponad przeciętna
5. Dostawca - dobry partner
6. Triki - POS / wkładka / aperitivo / digestivo

Gościem odcinka był Jerzy Kruk - od 2004 roku członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Dwukrotnie zdobył drugie miejsce w Mistrzostwach Polski Sommelierów. W 2007 roku nie tylko reprezentował Polskę na Mistrzostwach Świata Sommelierów na Rodos, ale także debiutował jako juror na Mistrzostwach Polski Barmanów. W latach 2016 i 2017 pełnił funkcję sommeliera w atelier Amaro*. W 2017 roku rozpoczął także pracę jako Trener Standardów Obsługi w grupie restauracji MSHG w Krakowie. W latach 2019-2021 pełnił funkvję F&B Managera oraz Head Sommeliera w ZR Hotele i Restauracje w Zabytkach. Od 2022 roku jest także Kierownikiem Oddziału Gdańsk w Mielżyński Sp. z o.o. Obecnie pełni funkcję Kierownika Sprzedaży w Partner Center HoReCa makroregionu mazowieckie, łódzkie, warmińsko-mazurskie, podlaskie.

Rozmowę poprowadziła Alicja Simon - Customer Success Specialist w GoPOS.

Sprawdź także:
GoPOS: https://gopos.pl/
Akademia GoPOS: https://gopos.pl/gopos-academy
Mobilny Kelner: https://gopos.pl/mobilny-kelner
Grupa Facebook: https://www.facebook.com/groups/horec...
Ankieta - powiedz nam, jakich treści poszukujesz w sieci, aby rozwijać swoją restaurację?: https://forms.gle/eaT1RsquJKJmWPYJ8
4senses.tv: a...

Branżą gastronomiczną rządzą trendy - także w kwestii komponowania karty dań. W rozmowie w ramach Akademii GoPOS Paweł Wojtyga przedstawia najświeższe trendy w tworzeniu menu oraz dzieli się wskazówkami, jak budować karty, które przyciągną Gości.

W programie rozważamy następujące kwestie:
1. Karta menu kluczem do sukcesu restauracji
2. Wizerunek karty menu
3. Analiza i zmiany w karcie
4. Macierz BCG
5. Wkładki do karty
6. Planowanie rozkładu dań w karcie menu
7. Ceny w karcie menu
8. Menu okolicznościowe
9. Zasady kompozycji menu okolicznościowego
10. Negocjowanie menu okolicznościowego
11. Twoje menu w wersji elektronicznej.

Gościem odcinka był Paweł Wojtyga - posiada doświadczenie gastronomiczne zdobywane od 1997r. Pracując w dobrych, znanych restauracjach, hotelach Krakowa i Europy. Uczestnik staży wyjazdowych, ciągle zwiększający swoje umiejętności praktyczne i teoretyczne. Od roku 2019 jest szefem kuchni w krakowskiej szkole gotowania „Warsztat Qulinarny”, w której jest odpowiedzialny za realizację szkoleń dla kucharzy i pasjonatów gotowania, tworzenie kart menu w licznych restauracjach w kraju oraz wspomaganie pre-opening restauracji w Polsce. Juror licznych konkursów gastronomicznych o zasięgu międzynarodowym i ogólnopolskim. Jako instruktor sztuki kulinarnej od lat zaraża pasją do gotowania tysiące adeptów sztuki kucharskiej.

Rozmowę poprowadziła Alicja Simon - Customer Success Specialist w GoPOS.

Sprawdź także:
GoPOS: https://gopos.pl/
Akademia GoPOS: https://gopos.pl/gopos-academy
QR code menu: https://gopos.pl/qr-code-menu
Grupa Facebook:   / horecaexpert  
Ankieta - powiedz nam, jakich treści poszukujesz w sieci, aby rozwijać swoją restaurację?: https://forms.gle/eaT1RsquJKJmWPYJ8
Warsztat Qulinarny: a...

Twoi potencjalni Goście często decydują o wizycie w lokalu na podstawie treści, które zobaczą w Twoich social mediach - dlatego warto zadbać o apetyczne, przyciągające uwagę zdjęcia i wideo. W rozmowie w ramach Akademii GoPOS Zuzanna Ploch i Katarzyna Gintrowska dzielą się praktycznymi wskazówkami, jak tworzyć takie treści bez pomocy profesjonalnego fotografa.

W programie rozważamy następujące kwestie:

1. Czy musisz współpracować z fotografem? Sprawdź, jak poradzić sobie samemu!
2. Restauracja na Facebooku i Instagramie - pomysły na posty, które angażują.
3. Wykorzystaj potencjał Stories.
4. Jak zadbać o wysokiej jakości zdjęcia i video?
5. Podstawowe wskazówki tworzenia apetycznych zdjęć i rolek kulinarnych.
6. Przyciągające uwagę zdjęcia w Twoim sklepie online.

Gościniami odcinka były:

Zuzanna Ploch - z wykształcenia dietetyczka, która jednak od układania jadłospisów wolała gotowanie i wymyślanie nowych przepisów. 10 lat temu założyła bloga chilliczosnekioliwa.pl, dzięki któremu poznała swoją kolejną pasję – fotografię kulinarną. Obecnie wykonuje sesje zdjęciowe dla czołowych marek spożywczych, agencji reklamowych oraz restauracji, a także uczy fotografii kulinarnej na kursach dla osób indywidualnych oraz firm (restauracji, kawiarni, małych biznesów). Udowadnia, że do robienia pięknych zdjęć wcale nie potrzeba dużego studia czy masy drogiego sprzętu – wystarczy znajomość zasad rządzących fotografią.

Katarzyna Gintrowska - marketingowiec i fotografka kulinarna, autorka poczytnego bloga i social media wysmakowane.pl, autorka książki “Szybkie Słodkości - 106 przepisów na ciasta, ciasteczka, desery i lunchboxy od 3 do 30 minut”, współautorka książki "Zboże i Mąka". Tworzy content kulinarny dla wielu firm polskich jak i zagranicznych korporacji a także dla 3 znanych Warszawskich restauracji.

Rozmowę poprowadziła Alicja Simon - Customer Success Specialist w GoPOS.

Sprawdź także:
GoPOS: https://gopos.pl/
Akademia GoPOS: https://gopos.pl/gopos-academy
Własny sklep online GoOrder: https://gopos.pl/goorder
QR code menu: https://gopos.pl/qr-code-menu
Grupa Facebook: a...

Kluczową zasadą każdej efektywnie działającej gastronomii jest gościnność. W rozmowie z Patrycją Siwiec i Adamem Pawłowskim w ramach Akademii GoPOS wyjaśniamy, jak krok po kroku kreować doświadczenie Gościa w restauracji, stosując właśnie tę zasadę.

W programie rozważamy następujące kwestie:
1. „Customer experience”. Tworzenie ścieżki gościa w Twoim lokalu.
2. Omówienie zagadnienia gościnności w gastronomii i tego, jak dobra gościnność przekłada się na pracę zespołu, zadowolenie gości i funkcjonowanie lokalu.
3. Wskazanie prawidłowych nawyków i proaktywnych zachowań, przekładających się na dobrą gościnność.
4. Wyjaśnienie różnic między pasywną, agresywną a aktywną sprzedażą. Wskazanie, jak aktywna sprzedaż przekłada się na lepszą dbałość o gościa, napiwki i rozwój.
5. Wzmocnienie gościnności - skuteczne polecanie, sprawne udzielanie informacji i błyskawiczny proces sprzedaży.

Gośćmi odcinka byli:

Patrycja Siwiec - jako psycholog, akredytowana coach European and Mentoring Coaching Council, trenerka i konsultant pomaga w udoskonalaniu doświadczenia Gościa. Od ponad 12 lat jest związana z rozwojem właścicieli biznesów, kadry kierowniczej i pracowników branży HoReCa. Przeprowadza audyty, wizyty tajemniczego gościa, szkolenia motywacyjne pracowników gastronomii, projektuje indywidualne plany rozwoju restauracji, rozpisuje manuale i wspiera w tworzeniu standardów serwisu każdego typu lokali. Jest współautorką książek „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii” i „Gościnność od kuchni”. Jako dziennikarka przez wiele lat współpracowała z najlepszymi tytułami branżowymi pisząc o winie i jedzeniu.

Adam Pawłowski - pierwszy polski Master Sommelier. Tytułem tym poszczycić się może zaledwie niecałe 300 osób na świecie i uznaje się go za najwyższy poziom kwalifikacji w dziedzinie wina. Szlify w branży zdobywał w Northcote, restauracji odznaczonej gwiazdką w prestiżowym przewodniku Michelina. To właśnie tam, przez 6 lat, jako Head Sommelier zarządzał jedną z najlepszych kart win w Wielkiej Brytanii i dowodził grupą jednych z najbardziej utalentowanych sommelierów w kraju. Wykładowca i członek zarządu Court of Master Sommeliers. Certyfikowany wykładowca i egzaminator londyńskiej szkoły winiarskiej The Wine & Spirit Education Trust pod egidą której prowadzi kursy na poziomach 1, 2 i 3 w ramach Adam Pawłowski MS Wine Academy.

 Rozmowę poprowadziła Alicja Simon - Customer Success Specialist w GoPOS.

Sprawdź także:
GoPOS: https://gopos.pl/
Akademia GoPOS: https://gopos.pl/gopos-academy
Mobilny Kelner: https://gopos.pl/mobilny-kelner
Grupa Facebook: a...

Czy restauracja potrzebuje działań z zakresu PR i social mediów? W rozmowie z Magdą Malutko w ramach Akademii GoPOS wyjaśniamy, jakie znaczenie ma obecność marki gastronomicznej w Internecie oraz jak skutecznie prowadzić komunikację marketingową restauracji.

W programie rozważamy następujące kwestie:
1. Czy social media działają? Czy Goście korzystają jeszcze z mediów społecznościowych?
2. Rola media planu w planowaniu działań marketingowo-PR-owych w restauracji
3. Jak budować komunikaty, aby docierać do osób z wybranych grup docelowych?
4. PR dla restauracji - czy warto?
5. Współpraca z influencerami - korzyść czy strata? Jak dobierać influencerów, aby współprace były korzystne dla restauratora?
6. Budżet - czy da się robić marketing za darmo?

Gościnią odcinka była Magda Malutko - właścicielka agencji kreatywnej Od kuchni, specjalizującej się w komunikacji marek z sektora food & lifestyle, a także dwóch przestrzeni fotograficzno-filmowych: Studio Od kuchni oraz Studio Co nieco, pomysłodawczyni projektu Food and Design. Z marketingiem w branży HoReCa oraz FMCG związana jest już od ponad 10 lat. Poza szerokim doświadczeniem zawodowym ma także unikatowe wykształcenie kierunkowe. Jest absolwentką dwóch kierunków studiów: dziennikarstwa ze specjalnością „promocja i reklama” oraz wzornictwa ze specjalnością „Food Design”.

Rozmowę poprowadziła Alicja Simon - Customer Success Specialist w GoPOS.

Sprawdź także:
GoPOS: https://gopos.pl/
Akademia GoPOS: https://gopos.pl/gopos-academy
Grupa Facebook: https://www.facebook.com/groups/horecaexpert
Grupa LinkedIn: https://www.linkedin.com/groups/14424737/
Ankieta - powiedz nam, jakich treści poszukujesz w sieci, aby rozwijać swoją restaurację: https://forms.gle/eaT1RsquJKJmWPYJ8
Od kuchni: https://www.odkuchni.co/
Food and design: https://foodanddesign.pl/

----

Akademia GoPOS to platforma edukacyjna, dedykowana wszystkim działającym w branży HoReCa, którzy pragną podnosić swoje umiejętności i skutecznie rozwijać swoje przedsiębiorstwa. W ramach publikowanych webinarów, podcastów i artykułów eksperci z różnych obszarów dzielą się nie tylko teoretyczną wiedzą, ale także praktycznymi strategiami, które pomagając tysiącom restauratorom działać w branży skuteczniej i jeszcze efektywniej.

Powered by GoPOS - Nowoczesne systemy sprzedażowe | https://gopos.pl