66 episodes

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino.



Publicamos nuevos episodios quincenalmente.

Detrás del Bar Eleazar & Imirsi

    • Arts

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino.



Publicamos nuevos episodios quincenalmente.

    NEUROGASTRONOMÍA aplicada en COCTELERÍA 🥃 con Merlín Gessen 🧠

    NEUROGASTRONOMÍA aplicada en COCTELERÍA 🥃 con Merlín Gessen 🧠

    ¿Qué es cómo aplicar la Neurogastronomía? ¿Se puede aplicar en la coctelería?



    Merlin Gessen nos contesta esta y otras preguntas sobre la neurociencia y la gastronomía en general.



    Merlín dejó para la comunidad de Detrás del Bar un regalo especial por tiempo limitado. Para saber qué es y cómo aprovecharlo ve al minuto 40:30 de éste vídeo. Para poder aprovechar este regalo te dejo las instrucciones en el comentario fijado de éste vídeo.

    • 46 min
    TÉCNICAS de COMPETENCIA de CÓCTELES con Patricia Mederos

    TÉCNICAS de COMPETENCIA de CÓCTELES con Patricia Mederos

    Te has preguntado ¿qué factores tomar en cuenta antes de decidir participar en un torneo de coctelería? ¿Qué hacer primero luego de decidir participar en dicha competencia?



    Todo esto y mucho mas nos lo cuenta Patricia Mederos en esta increíble entrevista.



    Links de Interés:

    Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad

    Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbar



    Links Mencionados en el Episodio:



    Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperiencias

    https://youtu.be/oVqO6aWcI70



    Episodios Relacionados









    Otros links de interés:



    Cómprame un Cóctel:

    https://barspeakeasy.com/apoyo



    Hosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting



    30 días gratis de Epidemic Sound: https://www.barspeakeasy.com/epidemic



    Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS: https://www.barspeakeasy.com/canvapro

    • 39 min
    GUÍA para la DILUCIÓN, dos CÓCTELES por PERSONA y NUEVAS ETIQUETAS de lujo

    GUÍA para la DILUCIÓN, dos CÓCTELES por PERSONA y NUEVAS ETIQUETAS de lujo

    Noticias y Tendencias del mes

    Estas son la Noticias y Tendencias más importantes del mes en La Industria



    La Guía definitiva para Dilución: https://vinepair.com/cocktail-college/cocktail-college-dilution/



    La "Nueva Tendencia" de sólo 2 cócteles por persona: https://vinepair.com/articles/history-two-drinks-only-cocktails/



    Nueva Botella de Macallan en Colaboración con Bentley Motors: https://www.thespiritsbusiness.com/2022/08/macallan-and-bentley-unveil-collaborative-whisky/



    Nueva Botella de Tequila de 200 dólares que parece un Pretxel: https://vinepair.com/booze-news/kendall-jenners-new-tequila-pretzel/



    ¿Se congela más rápido el agua hirviendo que la fría?: https://vinepair.com/articles/boiling-water-for-ice/



    En la noticias y tendencias del éste mes hablamos sobre cómo dominar la dilución de nuestros cócteles incluso en pre batch, el resurgimiento de la tendencia de "sólo dos cócteles por persona", dos nuevas etiquetas (de tequila y de whisky) que dicen mucho del futuro del diseño de las botellas de bebidas alcohólicas y el efecto Mpemba que asegura que se congela más rápido el agua hirviendo que el agua fría.



    Links de Interés:



    * Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBar

    * Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad

    * Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbar



    Links Mencionados en el Episodio:



    * Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperiencias

    * https://youtu.be/xSBycLJoeok

    * Grupo de Telegram: https://t.me/notindustria

    * Grupo de Podcast de Coctelería en español: https://t.me/podcocteleria



    Episodios Relacionados

    Otros links de interés:

    Cómprame un Cóctel:

    https://barspeakeasy.com/apoyo



    Hosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting



    30 días gratis de Epidemic Sound: https://www.barspeakeasy.com/epidemic







































































































































































































































    document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {

    var player = document.getElementById("player-637efcfde3131");

    podlovePlayerCache.add([{"url":"https:\/\/barspeakeasy.

    • 13 min
    CÓMO INFLUYEN los CÓCTELES CLÁSICOS en la COCTELERÍA

    CÓMO INFLUYEN los CÓCTELES CLÁSICOS en la COCTELERÍA

    Mi Invitado

    Daniel Estremadoyro: jurado de competencias nacionales e internacionales, capacitador de bartenders, conferencista y un gran entusiasta de la buena coctelería.



    Hablaremos sobre la influencia que han tenido los clásicos en la coctelería moderna y de autor y cómo inicio todo.



    Links de Interés:



    * Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBar

    * Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad

    * Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbar



    Links Mencionados en el Episodio:



    * Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperiencias

    * https://youtu.be/tfWOjIj4kqw



    Episodios Relacionados

    Otros links de interés:

    Cómprame un Cóctel:

    https://barspeakeasy.com/apoyo



    Hosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting



    30 días gratis de Epidemic Sound: http://www.barspeakeasy.com/epidemic



    Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS: http://www.barspeakeasy.com/canvapro







































































































































































































































    document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {

    var player = document.getElementById("player-637efcfde6441");

    podlovePlayerCache.add([{"url":"https:\/\/barspeakeasy.com\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/post\/4284","data":{"title":"C\u00d3MO INFLUYEN los C\u00d3CTELES CL\u00c1SICOS en la COCTELER\u00cdA","duration":"01:19:02","link":"https:\/\/www.barspeakeasy.com\/podcast\/como-influyen-los-cocteles-clasicos-en-la-cocteleria\/","poster":"https:\/\/www.barspeakeasy.com\/wp-content\/uploads\/influencia_clasicos-scaled.webp","audio":[{"mimeType":"audio\/x-m4a","url":"https:\/\/archive.org\/download\/ep61-1\/EP61.m4a","size":"48326715","title":"AUDIO\/X-M4A"}],"chapters":[],"show":{"title":"Detr\u00e1s del Bar","subtitle":"Noticias y Tendencias en Cocteler\u00eda","link":"https:\/\/www.barspeakeasy.com"},"transcripts":[]}}, {"url":"https:\/\/barspeakeasy.com\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/config\/episodios\/theme\/episodico","data":{"activeTab":"chapters","subscribe-button":{"feed":"https:\/\/www.barspeakeasy.com\/podcast\/feed\/","clients":[{"id":"spotify","service":"7ascjOfw0IulBwhzQLI5U8"},

    • 1 hr 19 min
    ESTANDARIZACIÓN y RENTABILIDAD en BARES y RESTAURANTES 📔

    ESTANDARIZACIÓN y RENTABILIDAD en BARES y RESTAURANTES 📔

    Pre Mezcla de Cócteles.

    La pre mezcla de cócteles o Batching Cocktails no es algo nuevo pero si una técnica cada vez más usada entre los mejores bares y restaurantes del mundo.



    Debo confesar que por un tiempo siempre pensé que para que un cóctel tenga los mejores resultados en sabor y frescura debe ser preparado al momento.



    Pero ya hoy en día hasta los bares mejores premiados del mundo están usando esta técnica lo que le permite dedicar el tiempo ganado en la elaboración del cóctel en otros detalles como: la presentación y decoración del cóctel, describir la bebida al cliente sin que se canse de esperar por lo extra elaborado del mismo.

    Ventajas y Desventajas

    Ventajas: Estandarización y consistencia (igualdad de recetas), mejores resultados en temperatura y dilución incluso posible maceración de sabores. Rapidez. Dedicas más tiempo a la presentación. Permite que el cliente consuma el mismo cóctel en el bar que en casa.



    Desventajas: Vida útil de los insumos, desinformación o falta de práctica (Entender lo que necesito para hacer prebatch), el cliente que va a sentarse en la barra pierde la esencia de su preparación y lo que conlleva el cóctel.



    Links de Interés:



    * Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBar

    * Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad

    * Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbar



    Links Mencionados en el Episodio:



    * Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperiencias

    * https://youtu.be/LEf2zHU3KKE



    Episodios Relacionados

    Otros links de interés:

    Cómprame un Cóctel:

    https://barspeakeasy.com/apoyo



    Hosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting



    30 días gratis de Epidemic Sound: http://www.barspeakeasy.com/epidemic



    Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS: http://www.barspeakeasy.com/canvapro







































































































































































































































    document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {

    var player = document.getElementById("player-637efcfde7349");

    podlovePlayerCache.add([{"url":"https:\/\/barspeakeasy.com\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/post\/4223",

    • 58 min
    CERVEZA Servicio PERFECTO🍺 TIPOS de CERVEZA 🍻

    CERVEZA Servicio PERFECTO🍺 TIPOS de CERVEZA 🍻

    Estilos de cerveza y el perfect service

    En esta colaboración con el equipo de Beergeek, te damos una Masterclass sobre los tipos de cerveza, su perfect service incluyendo temperatura, cantidad de espuma y hasta cuál recomendar a tus clientes.



    Si trabajas en el área de la hostelería, restaurante o bar ÉSTE EPISODIO ES PARA TI.



    La cerveza se ha convertido en una bebida que trasciende fronteras y culturas. El auge de las cervezas artesanales y de barril sigue marcando la diferencia en el consumo de los comensales.



    Por eso es de vital importancia conocer los tipos de cervezas, cómo servirlas, cómo guardarlas y hasta en qué momento recomendarlas.



    No olvides pasarte por el canal de Beergeek si quieres seguir aprendiendo sobre este mundo



    Links de Interés:



    * Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBar

    * Únete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidad

    * Invítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbar



    Links Mencionados en el Episodio:



    * Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperiencias

    * https://youtu.be/Tv0_vE506B4



    Episodios Relacionados

    Otros links de interés:

    Cómprame un Cóctel:

    https://barspeakeasy.com/apoyo



    Hosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting



    30 días gratis de Epidemic Sound: http://www.barspeakeasy.com/epidemic



    Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS: http://www.barspeakeasy.com/canvapro







































































































































































































































    document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {

    var player = document.getElementById("player-637efcfde822b");

    podlovePlayerCache.add([{"url":"https:\/\/barspeakeasy.com\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/post\/4255","data":{"title":"CERVEZA Servicio PERFECTO\ud83c\udf7a TIPOS de CERVEZA \ud83c\udf7b","duration":"00:54:26","link":"https:\/\/www.barspeakeasy.com\/podcast\/cerveza-servicio-perfecto\/","poster":"https:\/\/www.barspeakeasy.com\/wp-content\/uploads\/portada-podcast-0.5mb-scaled.webp","audio":[{"mimeType":"audio\/x-m4a","url":"https:\/\/archive.org\/download\/ep59-1\/EP59.m4a","size":"34129382","title":"AUDIO\/X-M4A"}],

    • 54 min

Top Podcasts In Arts

NPR
Avery Trufelman
The Moth
Blind Nil Audio and Pod People
Roman Mars
LeVar Burton and Stitcher