Juice it up - Il futuro del cibo Juice

Qual è stato il cuoco più influente della storia? 

Oggi proveremo a rispondere a questa domanda, ma come vedrete la risposta non è così semplice.

Per farlo abbiamo (re)intervistato Enrico Vignoli, oggi Direttore sportivo della Francescana family.

Oltre ad essere braccio destro di Massimo Bottura, Enrico è stato co-fondatore del progetto Postrivoro, curatore della parte gastronomica del progetto Al Mèni, il grande circo dell'enogastronomia, e tante altre cose. 

Enrico ha da poco pubblicato, insieme a Marco Bolasco, L'Atlante dei cuochi, libro edito da Slow Food Editore.

Enrico e Marco sono partiti da alcuni talenti nelle cucine odierne a livello globale e hanno percorso a ritroso la loro storia per studiarne la traiettoria di carriera e le influenze, realizzando una genealogia della cucina globale.

Pronti? Si parte!

Link:
Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ 
Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice 
Segui Enrico Vignoli → https://www.instagram.com/enricovignoli/ 
Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb 
Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Come si diventa Master of Wine (MW)?

Quella di MW è probabilmente considerata la qualifica più prestigiosa in ambito vino ed è rilasciata
dall'Institute of Masters of Wine, che ha sede a Londra. 

Al mondo esistono poco più di 400 MW e solo tre di questi sono italiani. Pietro Russo è l'ultimo italiano ad aver raggiunto il titolo, ed è il primo enologo italiano a fregiarsene.

Pietro lavora per un'eccellenza dell'enologia italiana, la cantina siciliana Donnafugata e negli ultimi dieci anni si è dedicato al percorso per diventare Master of Wine.

Avete capito bene: dieci anni di studio, ricerca, assaggi e sacrifici. Oltre a parlare del settore enologico dalla sua prospettiva, con Pietro abbiamo parlato del percorso per diventare un MW e del perché gli italiani a detenere il titolo siano così pochi.

Pronti? Si parte! 


Link:
Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ 
Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice 
Segui Pietro Russo → https://www.instagram.com/pietro.russo_eno/ 
Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb 
Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Che cosa vuol dire essere gastronomi?

Ne abbiamo parlato con Paolo Tucci, gastronomo, che ha deciso di fare di questo ruolo una missione,

oltre che un job title.

Paolo ha studiato in UNISG e dopo alcune esperienze lavorative ha avviato Tucci Atelier

Gastronomico.

Con Paolo abbiamo fatto un viaggio Italia-Giappone, andata e ritorno, abbiamo parlato di consulenza e di formazione, di Giappone e di Wagyu, ma anche di aceto e di Acetyco.

Che cosa c’entrano tutte queste cose? Ascoltate l’episodio.

Pronti? Si parte!


Link:

Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ 

Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice 

Segui Paolo Tucci → https://www.instagram.com/wagyuambassador/ 

Segui Tucci Atelier Gastronomico → https://www.instagram.com/tucciateliergastronomico/ 

Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb 

Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il quattordicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 

15/04/2024 

Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.
Scorri il carosello:

1) È uscito il report 2024 di Divinea che analizza lo stato di salute dell’enoturismo in Italia e che viene realizzato su un campione di circa 300 imprese rappresentative dell’offerta enoturistica italiana. La spesa media è cresciuta, ma come siamo messi? Per avere un parere esterno, abbiamo chiesto a Nicolò Quarteroni di Ferdy Wild il suo punto di vista sull’importanza di investire in servizi eno-turistici, sia per le imprese che per il territorio. 

2) Nell’ultimo anno, il 20% delle famiglie italiane ha cambiato il giudizio sull’insegna con il miglior rapporto qualità/prezzo. Secondo la quinta edizione di CX Store research, lo studio annuale promosso da Promotion-Amagi e realizzato da Norstat, Conad e Tosano sono le catene più apprezzate dagli italiani. Qual è il tuo supermercato preferito? 

3) Davvero ci servono tutte queste proteine? Negli ultimi anni il numero di etichette con claim legati al contenuto proteico è cresciuto in modo impressionante. Dietro le scritte sulle confezioni dei prodotti alimentari venduti come proteici, però, c'è moltissimo marketing e pochissima scienza.
Tre notizie, tre diversi punti di vista e tanta voglia di scoprire cosa succede nel mondo.  

Pronti? Si parte! 

Link:

Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/


Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice 

I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice 

Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb 

Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Come gestire un ristorante in maniera efficiente? 

Sappiamo che tra di voi ci sono molti ristoratori e ristoratrici. L’episodio di oggi vi interesserà molto! 

Abbiamo con noi Caroline Gram, Product Marketer di Superb, il sistema che, come dicono loro, “permette di aprire, gestire e far crescere il tuo ristorante". 

Partendo dalla storia di Superb e del suo arrivo in Italia, utilizzeremo il loro osservatorio privilegiato per capire cosa funziona e cosa non della ristorazione italiana. 

Ci saranno un sacco di spunti interessanti. 

Pronti? Si parte! 

Link: 

Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  

Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  

Segui Caroline Gram→ https://www.instagram.com/__carolinegram/  

Segui Superb → https://www.instagram.com/superb_it/

Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb 

Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net

Come sarà il futuro del sistema alimentare? Come si costruisce un ecosistema di innovazione? 

Per rispondere a tutte queste domande, abbiamo intervistato Alberto Barbari, vicepresidente Italia di Eatable Adventures. 

Eatable Adventures è una realtà nata in Spagna che ha l’ambizioso obiettivo di costruire il sistema alimentare di domani: “Building Tomorrow's Food System”. 

L’obiettivo di Eatable Adventures è di unire tutti i puntini di questo sistema, collegando startup, grandi aziende, investitori e istituzioni per rendere il sistema alimentare più sostenibile ed efficiente attraverso la tecnologia. 

Parleremo di AgriFood-Tech e di innovazioni, parlando dell'ecosistema dell’innovazione food italiano. 

Pronti? Si parte!

Link: 

Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ 

Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice 

Segui Alberto Barbari → https://www.linkedin.com/in/alberto-barbari-05752695/ 

Segui Eatable Adventures → https://eatableadventures.com/ 

Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb 

Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net