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"Il pane quotidiano. Cucinare, nutrire, voler bene", un podcast di Maurizio Maggiani. “Non vi voglio sciorinare ricette, ma semplicemente raccontare il mio modo di cercare e incontrarmi nel vasto creato con ciò che sarà cibo. E toccare, annusare, manipolare e conoscere. Quindi farne nutrimento.”

Il pane quotidiano di Maurizio Maggiani Maurizio Maggiani

    • Society & Culture

"Il pane quotidiano. Cucinare, nutrire, voler bene", un podcast di Maurizio Maggiani. “Non vi voglio sciorinare ricette, ma semplicemente raccontare il mio modo di cercare e incontrarmi nel vasto creato con ciò che sarà cibo. E toccare, annusare, manipolare e conoscere. Quindi farne nutrimento.”

    VIII puntata: Il digiuno

    VIII puntata: Il digiuno

    Non mi viene di parlare di cose così intimamente legate alla vita in tempo di guerra.

    • 1 min
    VII puntata: la Razione K

    VII puntata: la Razione K

    Razione K. Quel che mangiano i soldati quando vanno in guerra per ammazzare o essere ammazzati.

    • 12 min
    VI puntata: Il pesto genovese

    VI puntata: Il pesto genovese

    Potete pestare qualunque cosa, ma se non pestate alla genovese non è “quel” pesto.

    • 12 min
    V puntata: Nutrirsi di creature

    V puntata: Nutrirsi di creature

    Non sono un vegetariano, sono quasi vegetariano, non per scelta etica ma per cultura…

    • 10 min
    IV puntata: Le micidiali pere volpine

    IV puntata: Le micidiali pere volpine

    Ovvero la truffa degli antichi sapori... Si parla tanto dei "sapori dimenticati", li si spaccia per qualcosa da riscoprire, un bene prezioso da vendere a caro prezzo. Eppure i contadini, generazione dopo generazione, si sono faticosamente affrancati da quei sapori agri, selvatici, poco nutrienti di cui dovevano necessariamente nutrirsi. Le pere volpine sono tra questi cibi "antichi", ma sono tutt'altro che prelibate, sono dure come pietra, in bocca sembrano ferro arrugginito. Gli stessi maiali fanno fatica a mandarle giù.

    • 5 min
    III puntata: Il pane: pane buono, pane cattivo

    III puntata: Il pane: pane buono, pane cattivo

    Perché il pane è buono e perché è cattivo. ll pane nutrimento, il pane per pulire il piatto. I forni che aprono a mezzanotte sono gli unici che possono fare del buon pane…

    • 9 min

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