Leaders Club Podcast Stephan Entres

Wenn du deine Resultate ändern möchtest, dann ändere dein Image von dir über dich selber!

Die ALLES FÜR DEN GAST Messe ist vorbei.



Das Weihnachtsgeschäft und die Wintersaison steht vor der Türe.



In der heutigen Episode möchte ich dir ins Bewusstsein rufen, dass du deine Kapazitäten kennen solltest.



Damit du und dein Team noch besser durch die kommende Zeit kommt!



Viel Freude

Heute im Leaders Club Podcast möchte ich mit dir über diese Punkte sprechen:




Glaubenssätze
Disziplin
Entscheidungen
und den perfekten Zeitpunkt zum Starten



Die ganze Folge ab sofort abrufbar als:
🎦 Video auf YouTube: https://www.youtube.com/@leaders-club
🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net
🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!

05:31 - Über seine Anfänge in der Sterne Gastronomie
06:14 - Über seine Zeit als Patissier im Restaurant „Die Ente“ Wiesbaden
18:06 - Sein Wechsel zu Witzigmann ins Restaurant „Augergine“ München
31:24 - Über Handschlagqualität von Hrn Witzigmann
34:09 - Über Wareneinsatz in der 1980er
46:10 - Über die Auswirkung von Corona Lockdowns auf Gastronomie
50:14 - Über Achtung vor den Lebensmitteln
55:56 - Über das Preisniveau in der Gastronomie
01:00:38 - Über Gehälter in der Gastronomie
01:04:47 - Über Führungskultur
01:11:13 - Über Trinkgeld in der Küche
01:21:42 - Über Wertschätzung
01:24:07 - Über die menschliche Reife als Küchenchef
01:33:41 - Woran erkennt er ob jemand als Führungskraft geeignet ist
01:36:55 - Warum menschliche und fachliche Stärken
01:38:29 - Über Arbeitsklima
01:41:01 - Über seine Zeit bei Steigenberger in Ägypten
01:42:15 - Über das arbeiten mit anderen Kulturen
01:45:56 - Über die Einarbeitungszeit als neuer Chef
01:49:17 - Warum es wichtig ist Menschen begeistern zu können
01:52:22 - Über das Verständnis für seine Mitarbeiter
01:55:00 - Warum in Vorleistung gehen wichtig ist

Die ganze Folge ab sofort abrufbar als:
🎦 Video auf YouTube: https://www.youtube.com/@leaders-club
🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net
🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!

⚡️Alexander Hofer im Leaders Club ⚡️



Erfahre von ihm:

00:01:27 - When Passion meets Opportunity
00:03:26 - Erste Schritte in den Beruf
00:09:24 - Seine Liebe zu Sachbüchern
00:10:01 - Definition und Konzept
00:11:46 - Lockdown und Restaurant Eröffnung
00:14:02 - Entwicklung und Trends
00:14:44 - Das aktuelle Sharing Konzept
00:16:00 - Komfort Food vs. Haubenküche
00:18:16 - Tradition vs. Moderne Küchen Skills
00:23:07 - Mitarbeiterführung mit Soul
00:24:55 - Über den Faktor Mensch
00:26:58 - Ein internationales Team führen
00:27:47 - Menschen und Reisen als Inspiration
00:28:51 - Woran erkennt er eine potentielle Führungskraft
00:31:06 - Über das verantwortungsvolle Übergeben von Verantwortung
00:32:14 - Verantworung tragen heisst Entscheidungen treffen
00:35:03 - Über Konflikte im Team
00:36:58 - Es braucht einen Leader der den Ton angebiet
00:37:58 - Klare Küchensprache während dem Service
00:41:46 - Direktes Feedback und Dank nach dem Service
00:43:09 - Wie kommt das Feedback vom Gast in die Küche
00:47:53 - Direktes Feedback vom Gast einholen
00:49:33 - Über die Kluft zwischen Service und Küche
00:51:08 - Mehr Kommunikation tut dem Betrieb gut
00:52:21 - Über Vorbilder
00:54:28 - Über Ruhe an stressigen Tagen
00:59:14 - Sport hilft bei Fokus und Entspannung
01:02:39 - Message an die jungen Talente
01:05:08 - Message an die jungen Leader


Die ganze Folge ab sofort abrufbar als:
🎦 Video auf YouTube:    / @leaders-club  
🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net
🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!

⚡️Roland Soyka im Leaders Club⚡️



Erfahre von ihm:



🎯Über Design und Konzept (ab Min. 11:30)

🎯Über den Faktor Mensch als Gast und Mitarbeiter (ab Min. 19:20)

🎯Über Erwartungen beim Gast (ab Min. 23:05)

🎯Eigene Erfahrungen führen zum Konzept (ab Min. 26:35)

🎯Sich als Eigentümer organisieren um Zeit zu haben für neue Ideen und Projekte (ab Min. 29:00)

🎯Über neue Projekte (ab Min. 32:00)

Über die große Vision für Expansion (ab Min. 44:40)

🎯Über Komplikationen im Team und Lösungen (ab Min. 50:00)

🎯Über das Feedback-Problem zwischen Gast und Küche (ab Min. 54:00)

🎯Über Meeting Kultur und Konflikte (ab Min. 56:00)

🎯Über extrovertierte und introvertierte Mitarbeiter (ab Min. 59:00)



Die ganze Folge ab sofort abrufbar als:

🎦 Video auf YouTube: YouTube.com/@leaders-club  

🎙️ Podcast auf der Website: https://www.leaders-club.net

🔛 Sharing is caring - Wenn du auch findest, dass mehr über das Thema Leadership in Gastronomie und Hotellerie gesprochen werden sollte!