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De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.

Un podcast, deux formats :

• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.

• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.

****

Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.

Sur le grill d'Écotable Écotable

    • Arts
    • 5.0 • 2 Ratings

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.

Un podcast, deux formats :

• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.

• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.

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Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.

    [Extrait bis #98] - Vote du Parlement Européen en faveur des NTG : Nouvelles Techniques Génomiques, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    [Extrait bis #98] - Vote du Parlement Européen en faveur des NTG : Nouvelles Techniques Génomiques, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    Dans cet extrait de l'épisode [#98], Yves Bertheau, biologiste expert des OGM et scientifique honoraire au Museum National d’Histoire Naturelle, anciennement directeur de recherche à l’INRA , nous explique les incidences du vote du 7 février 2024 au Parlement Européen sur l'encadrement des Nouvelles Techniques Génomiques, considérées par certains comme des "nouveaux OGM".


    - Les NTG sont-elles vraiment plus vertueuses que les OGM ?

    Pour connaître les avantages associés aux OGM et NTG, ainsi que les risques qu'ils présentent sur la santé, l'environnement et la biodiversité, écoutez l'épisode en entier ! Et abonnez-vous pour ne pas manquer de prochains épisodes passionnants.

    ***

    Sa recommandation :


    - "Nous paysans", sur France TV

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    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 6 min
    [Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    [Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    Dans cet extrait de l'épisode [#98], nous revenons sur la définition des OGM et des NTG, ces Nouvelles Techniques Génomiques qui se veulent les successeurs des OGM, prisées par certains scientifiques et politiques.


    - Quel est l'objectif derrière ces innovations ?
    - Les NTG sont-elles vraiment plus vertueuses que les OGM ?

    Pour connaître les avantages associés aux OGM et NTG, ainsi que les risques qu'ils présentent sur la santé, l'environnement et la biodiversité, écoutez l'épisode en entier !

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    • 6 min
    #98 - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM

    #98 - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM

    Tandis que les OGM, Organismes Génétiquement Modifiés, dont les principaux sont le soja, le maïs, le coton et le colza, sont décriés par de nombreuses parties, les NTG : Nouvelles Techniques Génomiques, gagnent du terrain.

    La méthode est différente : au lieu de recourir à la transgenèse, c’est-à-dire l’introduction d’un ou plusieurs gènes d’une autre espèce dans le génome de l’organisme, les plantes issues des NTG sont obtenues par cisgenèse, soit une action ciblée sur une partie de l’ADN.

    Mais les effets sont-ils si différents ?

    Cette question est d'actualité puisque le 7 février 2024, le Parlement Européen a voté un texte exemptant une partie des variétés issues des NTG des règles strictes encadrant les OGM.

    Face à cette mesure, deux camps s'affrontent. D’un côté, l’ANSES et des ONG considèrent ces NTG comme des “nouveaux OGM”, et s’inquiètent de leurs risques pour la santé, la biodiversité et l’environnement. De l'autre, la Commission Européenne et certains experts voient ces NTG comme une opportunité pour réduire la faim, améliorer les rendements des cultures, et s’adapter aux défis climatiques.


    - Alors, qui croire ? A quel point les NTG sont-ils plus vertueux que les OGM ?
    - Quels sont les risques sur la santé et les écosystèmes posés par ces innovations ?

    Pour décrypter ce sujet complexe, Fanny Giansetto reçoit Yves Bertheau, expert des OGM, biologiste et scientifique honoraire au Museum national d’histoire naturelle, anciennement directeur de recherche à l’INRA.

    Bonne écoute !

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    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 1 hr 1 min
    [Best-of #23] - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Mangeuse d'herbe

    [Best-of #23] - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Mangeuse d'herbe

    Retrouvez les passages phares de notre épisode [#23] avec Charlotte Polifonte, aka @mangeuse_dherbe, cheffe guadeloupéenne afrovégane et afroféministe.


    - La Guadeloupe pourrait-elle être autosuffisante aujourd'hui ? 45:15
    - Quelle est l'histoire de la morue, symbole de la colonisation dans les Antilles ? 51:00
    - Que répondrais-tu aux gens qui disent qu'être vegan, c'est extrême ? Qu'est-ce que ça a changé pour toi au niveau nutritionnel et sanitaire de devenir vegan ? 1:00:00

    Pour découvrir cet échange à la fois intime et éminemment politique, écoutez l'épisode en entier.

    Et n’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas manquer d’autres épisodes inspirants !

    ***

    Ses recommandations pour aller plus loin :

    🎥 Le documentaire Netflix “What the health”

    📗 « L’enquête Campbell : les aliments qui tuent et ceux qui peuvent vous sauver la vie », de T. Colin Campbell et son fils Thomas Campbell

    📙 « Tresser les herbes sacrées : sagesse ancestrale, science et enseignements des plantes », de Robin Wall Kimmerer

    📕 « La politique sexuelle de la viande. Une théorie critique féministe végétarienne », de Carol Adams

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    • 14 min
    [Extrait bis #23] - La Guadeloupe, un jardin d'Éden ? L'héritage colonial décortiqué par Charlotte Polifonte, aka mangeusedherbe

    [Extrait bis #23] - La Guadeloupe, un jardin d'Éden ? L'héritage colonial décortiqué par Charlotte Polifonte, aka mangeusedherbe

    Quand on pense à la Guadeloupe, on pense aux belles plages, aux cocotiers. Mais l'envers du décor est moins reluisant pour ses habitants. Entre des monocultures qui les placent dans une situation de dépendance alimentaire, le recours abusif au pesticide chlordécone dont les effets sur la santé persistent... L'île reste marquée par son passé colonial et esclavagiste.

    Dans cet extrait de l'épisode [#23], la cheffe afrovégane et afroféministe Charlotte Polifonte revient sur les rapports de domination qui perdurent entre la métropole et cette ancienne colonie, et les raisons pour lesquelles elle serait favorable à l'indépendance de la Guadeloupe.

    Pour découvrir cet échange à la fois intime et éminemment politique, écoutez l'épisode en entier.

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    ***

    Ses recommandations pour aller plus loin :

    🎥 Le documentaire Netflix “What the health”

    📗 « L’enquête Campbell : les aliments qui tuent et ceux qui peuvent vous sauver la vie », de T. Colin Campbell et son fils Thomas Campbell

    📙 « Tresser les herbes sacrées : sagesse ancestrale, science et enseignements des plantes », de Robin Wall Kimmerer

    📕 « La politique sexuelle de la viande. Une théorie critique féministe végétarienne », de Carol Adams

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    • 6 min
    [Extrait #23] - Le déclic vegan : une nouvelle lecture du monde face aux inégalités systémiques, avec Charlotte Polifonte, aka mangeuse_dherbe

    [Extrait #23] - Le déclic vegan : une nouvelle lecture du monde face aux inégalités systémiques, avec Charlotte Polifonte, aka mangeuse_dherbe

    Dans cet extrait de l'épisode [#23], Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane et afroféministe, revient sur les prises de conscience qui l'ont poussée à devenir végane. Hiérarchie sociale, hiérarchie entre les hommes et les femmes, hiérarchie entre les espèces... toutes les causes sont liées, selon la militante guadeloupéenne.

    En effet, Charlotte fait de l'intersectionnalité un point d'honneur. À travers son compte Instagram @mangeuse_dherbe, son blog et sa chaîne Youtube, elle milite pour les causes animale, écologique, féministe et décoloniale, montrant qu'elles sont toutes imbriquées. À côté, elle est également conférencière animaliste antispéciste.

    Pour découvrir cet échange à la fois intime et éminemment politique, écoutez l'épisode en entier.

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    • 7 min

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