Une Graine Germe Alexandra Portail

Aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers délicieux du pain éthique et presque zéro déchet. 

Le pain, un aliment de base depuis des millénaires, est bien plus qu'une simple nourriture - c'est une tradition, un art, et de plus en plus, une expression de notre engagement envers la durabilité.



Imaginez un pain qui va au-delà de sa saveur exquise, un pain qui raconte une histoire d'approvisionnement éthique, de fabrication respectueuse de l'environnement, et d'une communauté engagée. Pourtant, de nos jours avec les grandes chaînes de distribution et la course à la surproductivité, nous nous éloignons du pain traditionnel nutritif, digeste et respecteux de nos écosystèmes...



Dans cet épisode, nous explorerons les coulisses de la fabrication du pain éthique et zéro déchet, en discutant avec notre boulangère bretonne qui se prénomme Laurette et qui a fait de cet aliment quotidien une véritable œuvre d'art durable.



Nous plongeons dans les champs où chaque ingrédient est choisi avec soin, nous suivons le processus de fabrication qui minimise l'impact sur notre planète, et nous découvrons comment le simple acte de savourer une tranche de pain peut devenir une contribution significative à un mode de vie plus respectueux de l'environnement.



Alors, prépare-toi à t'immerger dans le monde du pain éthique, gourmand et bien plus encore. C'est bien plus qu'une histoire de levain et de croûtes croustillantes. C'est une célébration de la durabilité, du goût authentique, et de la manière dont chaque bouchée peut devenir une petite révolution pour notre planète. Reste avec nous, et découvrons ensemble le pain qui va au-delà de l'assiette.

Au programme de cet épisode : 

00:00 Introduction 
05:30 Une graine germe dans la tête de mon invitée  ... créer des caisses communes et des services collectifs
14:30 Nos "petites actions" développent notre esprit critique et nos prises de conscience
18:10 Présentation de Laurette : une gentille râleuse, gourmande et bretonne, artiste dans l'âme 
20:06 Pourquoi devenir boulangère et ouvrir sa boulangerie au levain, bretonne éthique  à 27 ans ?
31:42 Comment faire une boulangerie humaine et éthique, un projet rentable ? 
35:06 Comment faire du pain éthique et durable ?
44:14 Comment choisis-tu les ingrédients pour un pain éthique et bon pour la santé ? 
50:54 Empreinte écologique et réduction des déchets : comment la fabrication de pain éthique peut-elle réduire l'empreinte carbone par rapport aux méthodes traditionnelles ?

57:14 Les difficultés de vouloir tout faire bien 

01:01:00 Un peu d'utopie réaliste : on se projette dans 10 ans. Nous sommes actuellement en 2033.

01:06:00 Quels conseils donnerais-tu aux auditeurs qui cherchent à acheter du pain de manière plus éthique et zéro déchet ?

01:12:00 Les recommandations coup de coeur de mon invitée 



Je te souhaite une bonne écoute☀︎



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Ressources mentionnées dans cet épisode : 


Film français Discount de Louis Julien Petit 
Site internet de Laurette pour commander ses gourmandises non coupables : https://chezlaurette.cool/
Ecouter l'épisode n°33 avec Anaelle Sorignet  : On ne sauvera pas le monde avec des pailles en bambou
Ecouter l'épisode n°34 avec La Nef : Argent ou écologie ? Pour une économie vertueuse et éthique

Nous plongeons dans les champs où chaque ingrédient est choisi avec soin, nous suivons le processus de fabrication qui minimise l'impact sur notre planète, et nous découvrons comment le simple acte de savourer une tranche de pain peut devenir une contribution significative à un mode de vie plus respectueux de l'environnement. 




🛎️N'oublie pas de t'abonner à l'émission pour ne pas manquer l'épisode en entier. Rendez-vous ce vendredi !



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🎙 Ecouter l'épisode entier avec Clara Breteau : https://podcast.ausha.co/une-graine-germe/portrait-episode-n023-vie-autonome-defis -et-opportunites-de-l-autonomie-avec-clara-breteau



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Se construire une vie vers plus d’autonomie :  la clé d’une existence plus respectueuse de soi et de l’environnement 



Partons à la rencontre de Clara Breteau.
Notre habitation est pressée et contrainte par la crise du logement, bousculée par le travail, rendue instable par la course aux avantages… 


Alors que les appels à déserter le système se multiplient et que l’urgence de trouver d’autres manières d’habiter se fait toujours plus présente, Clara Breteau éclaire d’une manière très poétique les lieux autonomes et leurs pouvoirs cachés et puissants. Clara est Maîtresse de conférences en arts, écologies et esthétique environnementale.

Avec Clara nous discutons des habitats d’hier, d’aujourd’hui et de demain. 



Mais également, nous n’avons pas pu nous empêcher d’aborder le sujet des enjeux climatiques et environnementaux qui nous entourent, d’éco anxiété et de l’importance du passage à l’action pour plus de sérénité pour l’homme et la planète.


Je te souhaite une bonne écoute☀︎



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Sur Instagram : @alexandra_portail.naturo ET @hygiene2vie.podcast
Sur Youtube : Alexandra Portail Hygiene2Vie 

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Ressources mentionnées dans cet épisode : 


L'ouvrage de Clara Breteau "Les vies autonomes, une enquête poétique" : https://www.actes-sud.fr/catalogue/nature-et-environnement/les-vies-autonomes-une-enquete-poetique 

Se construire une vie vers plus d’autonomie :  la clé d’une existence plus respectueuse de soi et de l’environnement 



Partons à la rencontre de Clara Breteau.
Notre habitation est pressée et contrainte par la crise du logement, bousculée par le travail, rendue instable par la course aux avantages… 


Comment ne pas être prisionnier(-ère) de l'éco-anxiété ? Comment ne pas rester figé(e) sur place ?

Voici quelques éléments de réponses extraits de mon plus long échange avec Clara Breteau. 




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La graine de chia vient de loin...



Pour expliquer un peu le contexte, j'ai découvert les graines de chia il y a maintenant 8 ans à l'époque où je me suis intéressée à l'alimentation végétale et que j'ai dû prêter attention à ma consommation de protéines. On le verra mais la graines de chia a beaucoup de vertus et je les ai découvertes et intégrées dans mon quotidien lorsque j'ai débuté mon exercice de naturopathe. 


Le soucis qui est arrivé c'est que j'ai également intégré au fil des années un besoin de plus en plus profond de ne pas regarder uniquement le profil nutritionnel d'un aliment mais aussi son impact plus global. Impact sociétal et environnemental.


Or, la graine de chia vient de loin... Il est devenu compliqué pour moi de passer outre cette information et je les ai donc éradiquée de ma vie mais aussi de mes conseils en tant que naturopathe.

Et en même temps, je ne voulais pas consommer davantage de protéines animales pour compenser dans l'autre sens. 



Bref, c'est une très longue introduction mais je voulais juste remettre un peu de contexte pur montrer un peu d'où me vient mon envie de réaliser cet épisode et d'accueillir mon invité du jour : Frédéric POUJAUD, Directeur de PANAM semence, d'Agrofün et à l'origine de la Filière Chia de France. 



Au programme de cet épisode : 


Avec Frédéric, nous avons tout d'abord discuté de son parcours personnel qui l'a amené à ajouter sa pierre à l'édifice dans la transformation du monde de demain. 
Bien entendu, nous avons parlé de la graine de chia en long, en large et en travers : de ses bienfaits pour notre santé, en passant par son impact carbone et des filières agricoles plus ou moins vertueuses en comparant ses différentes origines. 

Ici pas de tabou. 



On parle à coeur ouvert des enjeux de la graine de chia. Ainsi, tu pourras agir avec plus de conscience lorsque tu dégusteras ton prochain chia pudding. 

 Cet épisode me permet de pouvoir mettre en avant une belle initiative qui m'a permise de réconcilier mes envies gustatives et nutritives avec mes convictions éthiques et environnementales. Une petite graine qui a germé dans mon esprit et que j'aimerai planter dans ton esprit aujourd'hui. 


Je te laisse à présent rejoindre ma conversation avec Frédéric Poujaud.

Je te souhaite une bonne écoute☀︎



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Ressources mentionnées dans cet épisode : 


Découvrir Agrofün : https://agrofun.fr/ 
Découvrir La Filière Chia de France : https://www.chiadefrance.org/ 

La graine de chia vient de loin...



Il est devenu compliqué pour moi de passer outre cette information et je les ai donc éradiquée de ma vie mais aussi de mes conseils en tant que naturopathe.

Et en même temps, je ne voulais pas consommer davantage de protéines animales pour compenser dans l'autre sens.




Au programme de cet épisode : 


Avec Frédéric Poujaud, nous avons tout d'abord discuté de son parcours personnel qui l'a amené à ajouter sa pierre à l'édifice dans la transformation du monde de demain. 
Bien entendu, nous avons parlé de la graine de chia en long, en large et en travers : de ses bienfaits pour notre santé, en passant par son impact carbone et des filières agricoles plus ou moins vertueuses en comparant ses différentes origines. 

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