Gastrosofando Roberto Najera

Adiós 2020 nunca vuelvas, o mejor si, vuelve, pero vuelve cuando ya haya sanado la herida y podamos aprender de ti. Esperemos que las nuevas tendencias gastronómicas del 2021 sean para bien de la humanidad, se rijan con pilares de humanidad, ecología, desarrollo sustentable y responsabilidad social, y que juntos, vayamos creando un panorama gastronómico-cultural que haga del 2021 el mejor año para incluirse en la gastronomía. 

... Pero el ángel les dijo: "No temais; porque estoy aquí para darles buenas noticias, que serán motivo de festejo para todos los pueblos"...Y vaya que nos hemos tomado esas ultimas palabras muy literal. 

Haz de tu comida tu medicamento, para evitar que los medicamentos se vuelvan tu comida, pero....¿que pasa cuando entre esta histeria colectiva la gente ya ni siquiera confía en sus medicamentos?

El primer capítulo nos sirve de preámbulo a conocer los principales cambios sociales que nos propiciaron identidad gastronómica en México. En este capítulo el Profesor Benjamín Ernesto nos narra los diversos pasajes históricos que revolucionaron la gastronomía mexicana.