GLUTENFREI

Chris Marquardt

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NUTRITION

GLUTENFREI Podcast

Nach der Diagnose Zöliakie musste Trudel Marquardt ihre Ernährung komplett umstellen. Ihre umfangreiche Sammlung von glutenfreien Rezepten ist mittlerweile auf über 1000 Anleitungen für glutenfreies Backen und Kochen gewachsen. Sie hat drei Koch- und Backbücher über die glutenfreie Ernährung geschrieben und möchte mit dieser Sendung Zöliakiebetroffenen helfen, sich in der glutenfreien Ernährung zurecht zu finden.

03/07/2022

204 Campus Galli

Chris und Moni sind auf Elternbesuch und werden fürstlich (und glutenfrei) versorgt, von der Zucchini-Tortilla über die Köfte bis zu den glutenfreien und low-carb Fladen mit Zatar. Außerdem reden wir über das Thema „Trudel und die Sponsoren“ - da werden nämlich gerade die Karten neu gemischt und die Türen sind offen für neue Abenteuer. » Alle VIDEO-Folgen » Alle AUDIO-Folgen » Frag Trudel!

24 min
03/02/2022

203 Biskuit: So bearbeite ich meinen glutenfreien Teig richtig

» Alle VIDEO-Folgen https://tfttf.com/glutenfreivideos » Alle HÖR-Folgen https://tfttf.com/glutenfreialle » Frag Trudel! https://tfttf.com/fragtrudel Heute erklärt Trudel, wie der Biskuit garantiert gelingt und schön locker wird. Auch glutenfrei. Grundrezept glutenfreier Biskuit für Torten und Rouladen https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=682 Frag Trudel: Eva wünscht sich Informationen zum auswärts Essen. In diesem Zusammenhang der Hinweis auf drei ältere Folgen: 192 Glutenfrei essen im Restaurant http://glutenfrei-kochen.de/glutenfrei/show/gfp192 189 Vorsicht Glutenfallen http://glutenfrei-kochen.de/glutenfrei/show/gfp189 068 Auswärts Essen gehen mit Zöliakie http://glutenfrei-kochen.de/glutenfrei/show/gfp068 Ursel werden die Teige immer zu weich und Trudel hilft mit ein paar guten Tipps.

14 min
21/01/2022

202 Die Kunst der glutenfreie Teige: Rühren, Kneten, Falten

» Alle VIDEO-Folgen https://tfttf.com/glutenfreivideos » Alle HÖR-Folgen https://tfttf.com/glutenfreialle » Frag Trudel! https://tfttf.com/fragtrudel Heute rühren, kneten und falten wir Teig. Trudel erklärt die drei wichtigsten Teige: den Mürbeteig, den Rührteig und den Hefeteig und die Techniken, mit denen das glutenfreie Backen zum Erfolg wird. Dazu ein paar Rezepte: Kneten: Buttergebäck mit Marzipan https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1136 Rühren: Marmorkuchen https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=949 Falten: Glutenfreier Hefeteig mit Salz https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=681 Beim Gewinnspiel für Tanja Grubers Buch “Meine glutenfreien Kuchen & Torten” haben gewonnen: Jenny, Julia und Rainer. Herzlichen Glückwunsch! Frag Trudel: Caro hat Fragen zum Thermomix in der glutenfreien Küche, Rosie möchte glutenfrei mit Vollkorn backen und Jenny würde gerne mehrstöckige Torten backen.

28 min
15/12/2021

201 Glutenfreies Weihnachten: Das Menü

201 Glutenfreies Weihnachten: Das Menü In dieser letzten Folge in diesem Jahr kümmern wir uns heute noch um das Weinachtsmenü. Trudel erzählt über ihren legendären Sauerbraten, der seit vielen Jahren zu den Lieblingsgerichten ihrer Kinder gehört. Außerdem die Semmelknödel, das Rotkraut und die Ente an Orangensauße. Zum Nachtisch gibt es ein traumhaftes Spekulatius-Tiramisu. Rezepte aus der heutigen Sendung: Sauerbraten mit Semmelknödeln https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=128 Böhmischer Serviettenkloß https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1581 Rotkraut https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=540 Entenbrust an Orangensauße https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=358 Spekulatius-Tiramisu https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=982 Orangen-Tiramisu https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=858 VERLOSUNG: Wir verlosen drei Exemplare von “Meine glutenfreien Kuchen und Torten” von Tanja Gruber. Um an der Verlosung teilzunehmen müsst ihr auf glutenfrei-kochen.de/podcast im Podcast unter Frag Trudel eine Frage oder einen Kommentar schreiben und dazu angeben, dass ihr das Buch von Tanja gewinnen möchtet. Bitte gebt auch UNBEDINGT eure E-Mail-Adresse mit an (bitte keine Tippfehler!), sonst können wir euch im Fall des Gewinns nicht erreichen und müssen den Preis dann jemandem geben, der seine E-Mail-Adresse korrekt angegeben hat. Der Einsendeschluss ist der 31.12.2021 um Mitternacht und wir verlosen die Bücher in einer Sendung im Januar. Der Rechtsweg ist selbstverständlich ausgeschlossen. FRAG TRUDEL: Michaela kauft glutenfreies Mehl in einer normalen Mühle und möchte wissen, wie sie Kontamination verhindert. Elwine fragt, ob es eine Einkaufsliste mit Grundprodukten gibt und Anja ist sich nicht sicher, ob glutenfreies Gebäck am nächsten Tag noch frisch genug ist. » Alle VIDEO-Folgen » Alle AUDIO-Folgen » Frag Trudel!

41 min
02/12/2021

200 Glutenfreies Weihnachten: Weihnachtliche Kuchen

Im zweiten Teil der Weihnachtstrilogie reden Chris und Trudel über die Weihnachtsbäckerei. Tipps und Rezepte von Trudel Marquardt: Fingerfood https://blog.glutenfrei-kochen.de/blog/2020/2/3/fingerfood Weihnachtliche Linzertorte https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=769 Weihnachtszopf https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1452 Weihnachtliche Biskuitroulade https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1373 Engadiner Nusstörtchen https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1555 WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Passend zur vorweihnachtlichen Bäckerei heute mit dem vermutlich besten Mehl für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei: Schär Mix Kuchen und Kekse. https://shop.schaer.com/de/de/p/katalog/glutenfreie%20produkte/mehl/mix-c-kuchen-kekse-10112 FRAG TRUDEL: Jenny fragt nach kaltem Buffet und Zahlenkuchen und selbstverständlich hat Trudel auch hier die passenden Antworten. » Alle VIDEO-Folgen https://glutenfrei-kochen.de/video » Alle AUDIO-Folgen: https://glutenfrei-kochen.de/podcast » Trudels glutenfreie Rezepte: https://glutenfrei-kochen.de/ » Frag Trudel: https://tfttf.com/fragtrudel Hinweis: Wir sind weder Mediziner noch Ernährungsberater:innen. Alles in dieser Sendung beruht auf eigenen Erfahrungen und auf 25 Jahren leben mit der Diagnose Zöliakie.

17 min
18/11/2021

199 - Glutenfreies Weihnachten: Weihnachtsgebäck

Es ist mal wieder Weihnachtszeit und damit auch Zeit für die Weihnachtsbäckerei. Und traditionell ist das auch die Zeit im Jahr, wo hier bei uns im Podcast und auf dem Kochbuch die Zugriffszahlen kräftig durch die Decke gehen. Wir reden hier über die Ernährung bei Zöliakie. Auf glutenfrei-kochen.de findet ihr noch 198 weitere Folgen dieses Podcasts. Und auch über 1300 glutenfreie Rezepte und es kommen regelmäßig neue hinzu. Und heute reden wir hier mal übers Weihnachtsgebäck. Rezepte aus dieser Folge: Buttergebäck https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=679 Basler Läckerli https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=765 Schnelle Schoko-Mandelküsschen https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=830 Buttergebäck mit Marzipan https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1136 WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Der Gingerbread-Man, der Lebkuchenmann passt nicht mehr wirklich in unsere Zeit, es gibt nämlich auch Lebkuchenfrauen, Lebkuchen-Mädchen und -Jungs und die natürlich in allen Formen und Farben. Oder ganz einfach: der Lebkuchen-Mensch. Und wenn ihr wollt, dann könnt ihr das gerne auch selber zeigen. Und zwar so: backt euer Lebkuchen-Ich und verziert es, und ladet das dann bei Schär hoch und mit einem kleinen bisschen Glück könnt ihr dabei auch noch was gewinnen. Mehr unter https://schaer-lebkuchen-wir.com FRAG TRUDEL: Janina fragt, wie sie bei Reis, Hirse oder Quinoa Kontamination vermeiden kann und Trudel erklärt, wie sie ganz einfach Fremdkörner aussortiert. » Alle VIDEO-Folgen https://glutenfrei-kochen.de/video » Alle AUDIO-Folgen: https://glutenfrei-kochen.de/podcast » Frag Trudel: https://tfttf.com/fragtrudel Hinweis: Wir sind weder Mediziner noch Ernährungsberater:innen. Alles in dieser Sendung beruht auf eigenen Erfahrungen und auf 25 Jahren leben mit der Diagnose Zöliakie.

31 min
28/10/2021

198 Glutenfreie Herbstgerichte

Der Herbst bringt viele tolle Dinge auf den Tisch. Ganz vorne sind da die leckeren Wurzelgemüse und natürlich der Kürbis. Wir sprechen über eine Reihe von leckeren Rezepten, z.B. Kürbisravioli http://blog.glutenfrei-kochen.de/blog/nudelteig-ravioli?rq=ravioli Kürbistarte mit Speck und Lauch https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1062 Monis Wintergemüse-Tajine mit Rind https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=947 Zwetschgenkuchen auf Hefe-Mürbeteig https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1606 Apfelstrudel Wiener Art https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=909 Kürbis-Apfeltiramisu https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=866 WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Holt euch jetzt den Adventskalender von Schär: 24 Tage lang glutenfreie Überraschungen. Im Schär-Adventskalender findet ihr 22 leckere Schär-Produkte und 2 attraktiven Geschenke! https://shop.schaer.com/de/de/p/katalog/schaer-adventkalender-8475g-10193 FRAG TRUDEL: Claudia bekommt in der Schweiz keine glutenfreie Goldhirse und möchte wissen, ob sie einfach selbst aussortieren kann. » Alle VIDEO-Folgen https://glutenfrei-kochen.de/video » Alle AUDIO-Folgen: https://glutenfrei-kochen.de/podcast » Frag Trudel: https://tfttf.com/fragtrudel Hinweis: Wir sind weder Mediziner noch Ernährungsberater:innen. Alles in dieser Sendung beruht auf eigenen Erfahrungen und auf 25 Jahren leben mit der Diagnose Zöliakie.

20 min
14/10/2021

197 Glutenfreie Familienfeste

Worauf müssen Zölis achten, wenn sich die Familie zur gemeinsamen Feier trifft. Wir betrachten die Feier zuhause, die Feier beim Familienmitglied und die Feier auswärts. Denn überall lauern kleine Fallen, die sich meist einfach vermeiden lassen. Dafür geben wir heute einige Tipps. WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Schär hat einen neuen Onlineshop, den wir uns in dieser Sendung mal genauer anschauen. https://www.schaer.com FRAG TRUDEL: Sara hat Fragen zur Schokosahne. Wann soll diese geschlagen werden? https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1029 » Alle VIDEO-Folgen https://glutenfrei-kochen.de/video » Alle AUDIO-Folgen: https://glutenfrei-kochen.de/podcast » Frag Trudel: https://tfttf.com/fragtrudel Hinweis: Wir sind weder Mediziner noch Ernährungsberater:innen. Alles in dieser Sendung beruht auf eigenen Erfahrungen und auf 25 Jahren leben mit der Diagnose Zöliakie.

19 min

Nach der Diagnose Zöliakie musste Trudel Marquardt ihre Ernährung komplett umstellen. Ihre umfangreiche Sammlung von glutenfreien Rezepten ist mittlerweile auf über 1000 Anleitungen für glutenfreies Backen und Kochen gewachsen. Sie hat drei Koch- und Backbücher über die glutenfreie Ernährung geschrieben und möchte mit dieser Sendung Zöliakiebetroffenen helfen, sich in der glutenfreien Ernährung zurecht zu finden.

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Chris Marquardt
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