Coctel de dragón, para el catering de Juego de tronos Maestro cocinero Gutiérrez Xabier

Ingredientes
1 pitahaya (también llamada fruta del dragón)
1 naranja mediana
Zumo de medio limón
Chorrito de ginebra (optativo)
50 gr de leche de coco.
10 gr de azúcar
Pizca de cacao polvo
Pizca de canela en polvo.

Elaboración:
Sencilla. Cortar una base para que la pitahaya se sostenga de pie. Abrir la tapa con un cuchillo y con ayuda de una cuchara extraer toda la pulpa del interior de la fruta. No te pases rascando las paredes que te vas a hacer un agujero. Mezcla la pulpa con el zumo de naranja, el limón y la ginebra. Pasa todo por un colador. Reserva en frio.
Mezclar la leche de coco con el resto de los ingredientes. Batir levemente y reservar en frio.
Rellenar la fruta del dragón con la mezcla base hasta 3/4 partes. La mezcla del coco irá arriba para rematar el coctel. En la tapa de la pitahaya hacer un agujero para introducir una pajita de bambú y sorber como un loco.