一饭封神一轮游，高端日料沉浮史

高端日料，是《一饭封神》里被剪到只能三秒镜头的一轮游炮灰，是米其林指南里不会上榜的餐厅类型，是前几年资本涉足高端餐饮的首选品类，是永远读不清楚也写不对的Omakase。本期和成都知名日料餐厅「松笠」的创始人之一天添一起聊关于参加综艺前后经历，以及这些年和另外一位创始人杜师傅，如何应对市场和客户的剧烈变化，在泡沫消散声浪褪去后，仍能保持本心悄然前行。

03:38 备战精细到手指甲，录综艺前专门去做手部护理

09:15 等评委过来试菜等了三四十分钟，菜已经凉透了 

17:19 会席料理和怀石料理到底是什么

21:26 三四年时间成都高端日料从二三十家萎缩到6家

28:46 12年前平台如何争取高端餐饮客户，先打100万到商家账户上 

36:10 客人：你一定是老板，因为没有那么老的服务员

40:42 做高端餐饮和卖奢侈品一样

46:37 厨师不尊重自己的菜就是不要脸

56:16 核废水事件后日料店纷纷声明自己用的不是日本货，那不然捏？

58:11 你们到底是不是Omakase？

64:09 米其林摘星，从雄心勃勃到就这样吧

72:21 在沼泽中越挣扎陷得越快，专注食材，专注自己

↑节目里被剪到只有三秒的镜头之一

↑为了比赛武装到手指，在长沙做手部护理的杜师傅

↑参赛作品，灌汤金吉鱼

↑12年前的棕熊厨房

↑如今的松笠，中间和右边分别是厨师长杜师傅和天添

【本期嘉宾】

天添-成都松笠日料

【本期BGM】

枯叶-椎名林檎

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