小雪號｜冬日的團聚——公館大芥菜收成中

說書人：鍾瑾瑜（四縣腔）

音樂總監：朱皮

文、攝影｜李姿穎

冬日來臨，公館大坑村的村長家正忙著農活，剛從田裡採收回來的大芥菜一株株放進普力桶裡。

大芥菜品種特色是葉片較少且短，肉質肥厚且纖維豐富，與其他客庄相比，多了一份爽脆口感。鹽醃、曝曬，依序製成酸菜、福菜、梅乾菜。在公館鄉農會，都能看見這地方代表性的「張記食品」。

村長的兒子張仁宗繼承家業、以科學方式改良醃製，願使村民們吃得更健康，並且以「翻缸」有效發酵、使鹽度更均勻。

從九月種植至十一月採收，家裡大大小小都在田地、工坊裡忙碌，張仁宗說，農田裡的團聚，一起勞作，是村裡充滿人情味的景色。

眾人採收大芥菜，成為公館冬日豐收印象，年節以前，張家人在田裡早已團圓，日日採收與醃製著客家年夜飯的重頭戲。

靛花 tien faˊ部落格：https://tienfa.tw/

講客電臺官網 : https://www.hakkaradio.org.tw/

講客電臺粉絲專頁 : https://www.facebook.com/hakkaradio105.9?locale=zh_TW