Un thé, un voyage

Palais des Thés
  • 5,0 (12)
  • DESTINATIONS ET VOYAGES
  • TOUS LES 2 MOIS
Un thé, un voyage

Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec dégustent les meilleurs thés et parcourent le monde à la recherche de leurs histoires. Ils vous emmènent en Chine goûter des Perles de Jasmin, en Inde boire un Darjeeling, dans les rues de Calcutta à la découverte du Chai. Vous dégusterez même du thé avec du fromage ! Une production Univers K. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. Le bubble tea

    13 JANV.

    Le bubble tea

    Avez-vous déjà goûté au bubble tea ? Ce mélange de thé, de lait et de grosses perles de tapioca offre une expérience nouvelle et décomplexée du thé. Facile à emporter, il permet de savourer le thé de façon ludique et pratique. Tout juste rentré de Taïwan où il en a dégusté, François-Xavier emmène Sidonie découvrir cette boisson devenue incontournable. Prêt à découvrir tous ses secrets ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    14 min
  2. Matthieu Carlin, Chef Pâtissier

    09/12/2024

    Matthieu Carlin, Chef Pâtissier

    Rendez-vous au Crillon, à la rencontre du chef pâtissier Matthieu Carlin avec François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec. Au fil d'une délicieuse conversation, découvrez les mille et une manières qu'a le chef de marier thé et pâtisserie : Perles de Jasmin et chocolat, Thé des Lords et poire... Tantôt matière première ou source d'accords parfaits, le thé se fait pluriel dans les cuisines de ce mythique palace parisien. Un podcast à savourer avec son gâteau préféré pour accompagner les confidences de ce chef pâtissier d'exception. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    45 min
  3. Le gong fu cha

    21/10/2024

    Le gong fu cha

    Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à préparer le thé selon la méthode traditionnelle chinoise du gong fu cha. Tea pet, bateau à thé, tasse à sentir, pots de réserve sont autant d’ustensiles utilisés pour réaliser ces infusions rapides et successives des feuilles de thé et en révéler toutes les notes. Si ces outils pourraient laisser imaginer une certaine complexité, la méthode est en réalité d’une grande simplicité. En effet, plus qu’une maîtrise des gestes, cet “art du thé” nous encourage à déguster le moment présent et à faire le thé avec lenteur, en usant de tous nos sens. Alors choisissez votre thé préféré et suivez-nous pas à pas. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    23 min
  4. Le sencha

    16/09/2024

    Le sencha

    Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène au Japon à la découverte des sencha, ces thés verts de « lumière » dont le nom signifie « thé infusé ». Très appréciés pour leurs notes végétales et iodées, ils révèlent chacun des particularités gustatives selon les choix de manufacture des producteurs, le cépage, le lieu de culture ou l’objet dans lequel on les infuse. Un épisode à écouter en préparant son thé, au kyusu ou au shiboridashi, tout en laissant son esprit vagabonder vers le pays du Soleil Levant ! Sont mentionnés dans l’épisode : - Au global, la catégorie et la manufacture des thés sencha - Des objets pour préparation : shiboridashi et kyusu Pour information, sont également dégustés spécifiquement quelques sencha actuellement non commercialisés : Sencha Fukamushi, Sencha Yabukita. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    24 min
  5. Les légendes du thé

    18/03/2024

    Les légendes du thé

    Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à vivre un voyage dans le temps, à la découverte des légendes qui depuis des millénaires confèrent au thé une dimension presque magique. Chaque thé serait, d’après ces récits fantastiques, le fruit d’un heureux hasard. De la naissance accidentelle du thé à ses récoltes sous la pleine lune, de campagnes militaires aux transports maritimes ayant influé sur sa production, l’histoire du thé accompagne celle des hommes. Peuplée d’empereurs et de princes, d’animaux mythiques ou de déesses justes et magnanimes, elle s’écrit et se réécrit au gré des villages, des régions et des conversations. Chaque thé a sa légende, à écouter en dégustant son préféré. --- Sont notamment mentionnés tout au long de l’épisode : - Les légendes originelles du thé en Inde et en Chine - Les Aiguilles d’Argent - Le long jing - Le Tie Guan Yin - Les Dan Cong - Le Da Hong Pao - La famille des oolong - La famille des pu erh - Les thés fumés Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    29 min
  6. Le ryokan

    12/02/2024

    Le ryokan

    Dans cet épisode, François-Xavier et Sidonie nous invitent à pousser la porte d’un ryokan, une auberge japonaise traditionnelle où tout inspire le calme et la sérénité. En suivant un chemin de pierre, au son de l’eau qui coule, tous les sens soudain s’éveillent. Chaque étape de ce voyage s’accompagne d’un thé, que l’on déguste en contemplant le raffinement d’un objet, le calme d’un jardin, la fluidité d’un habit, la minutie d’un mets, la qualité d’une porcelaine. Chaque détail est pensé pour obtenir une harmonie et favoriser l’apaisement. Un voyage intérieur à écouter en infusant son thé japonais préféré ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    28 min
  7. Les thés grillés

    15/01/2024

    Les thés grillés

    Dans cet épisode, François-Xavier nous emmène à quelques pas du Mont Fuji sur les traces d’un fameux thé vert grillé japonais : le Hojicha. Né dans les années 1920 du côté de Kyoto, ce thé très populaire est servi et dégusté au quotidien dans tout le pays, et en particulier dans son nord où les températures sont plus fraîches. Les feuilles et tiges recueillies à l’issue d’une récolte d’ « égalisation » des théiers servent à la fabrication d’un simple Bancha, que l’on va ensuite passer au feu pendant quelques minutes. Ce coup de feu donné au thé est à l’origine de ses notes boisées, toastées, caramélisées et vanillées. Un goût explosif qui s’accompagne d’une douceur certaine à (re)découvrir pour accompagner vos soirées d’hiver ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    27 min
  8. Le Kombucha

    16/10/2023

    Le Kombucha

    Dans cet épisode, François-Xavier et Sidonie partent à la découverte d’une boisson millénaire au succès pourtant récent en Occident : le Kombucha. Si la boisson est originaire de Chine, c’est à Anglet qu’ils rencontrent Grégoire, producteur de Kombucha depuis deux ans et fondateur avec ses deux associés, Alexandre et Clément, de Datxa. Reconnu pour ses bienfaits, le Kombucha est une infusion de thé sucré, mêlé à du vinaigre de Kombucha qui connaît une double fermentation : d’abord dans des jarres en verre puis en bouteille. Le résultat ? Une boisson légèrement pétillante et acidulée. Pour l’équipe de Datxa, le Kombucha se travaille comme une recette gastronomique, et offre des possibilités infinies : on peut en mêler le levain à toutes sortes d’infusions de plantes, d’extraits de fruits, de feuilles… Il existe autant de Kombucha que de thés !  Pour apprendre à le faire chez vous, écoutez ce podcast et sélectionnez votre thé favori. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    36 min
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12 notes

À propos

Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec dégustent les meilleurs thés et parcourent le monde à la recherche de leurs histoires. Ils vous emmènent en Chine goûter des Perles de Jasmin, en Inde boire un Darjeeling, dans les rues de Calcutta à la découverte du Chai. Vous dégusterez même du thé avec du fromage ! Une production Univers K. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Informations

  • Création
    Palais des Thés
  • Années d’activité
    2020 - 2025
  • Épisodes
    45
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Palais des Thés
  • Site web de l’émission
    Un thé, un voyage

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