59 episódios

O Mente na Mesa é um podcast que tem como missão desvendar todos os aspectos da gastronomia. Vamos falar do ponto de vista psico-social, cultural, histórico e simbólico da comida.
Me acompanhem no insta @mentenamesa.

Mente na Mesa Mente na Mesa

    • Culinária

O Mente na Mesa é um podcast que tem como missão desvendar todos os aspectos da gastronomia. Vamos falar do ponto de vista psico-social, cultural, histórico e simbólico da comida.
Me acompanhem no insta @mentenamesa.

    O Guia Definitivo do Congelamento - Mente na Mesa #58

    O Guia Definitivo do Congelamento - Mente na Mesa #58

    Isso não é o seu típico conteúdo de "Dicas de Congelamento"! Te explico a teoria pra que você consiga congelar o que você quiser, com a maior qualidade possível em casa.

    O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
    Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque mente vazia não para em pé.

    Tabela branqueamento

    https://www.healwithfood.org/chart/how-long-to-blanch-vegetables-before-freezing.php


    Fonte principal de pesquisa:
    https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety/CT_Index?


    Comenta o que você achou! Quero saber.

    Complementos, sugestões, críticas de amor:
    falatudo@mentenamesa.com.br
    Instagram:
    https://www.instagram.com/mentenamesa
    Facebook:
    https://www.facebook.com/mentenamesa/

    Site: https://www.mentenamesa.com.br

    Referência do ET Bilu:
    https://www.youtube.com/watch?v=-ANx41sZNIQ

    Contato comercial:
    chef@mentenamesa.com.br

    Musica:

    Sunny Weekend Bossa Nova - Latin Cafe Music for Work & Study, Relax

    Música instrumental alegre motivacional para levantar o ânimo e despertar com energia

    Musica Clasica Alegre para Levantar el Animo - Vivaldi y Purcell

    Let it go - Demi Lovato


    Por Leticia (Leba) Groppo


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

    • 32 min
    Coronavirus - Mente na Mesa Extra #1

    Coronavirus - Mente na Mesa Extra #1

    Vamos falar de Coronavirus? Tive um bloqueio imenso pra escrever esse episódio, mas superei. Achei que precisava falar. No começo, acabo explicando coisas que todo mundo que tá bem informado já conhece, mas depois eu falo sobre o posicionamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, do ponto de vista da psicologa especialista em transtornos alimentares e da nutricionista.

    Coronavirus: Como lidar com o problema em bares e restaurantes
    Coronavirus_V2 (1).pdf

    Coronavírus: veja perguntas e respostas | Coronavírus

    Como sua empresa pode reagir ao coronavírus | Sebrae

    Dicas práticas para evitar a transmissão do coronavírus em bares e restaurantes.pdf

    Últimas notícias ABRASEL
    https://abrasel.com.br/conexao/

    Coronavírus (COVID-19)

    A gente vai precisar de muita força pra passar por essa barra. Só não atrapalhar já é maravilhoso, mas vamos ficar focados em contribuir. Em dar ajuda quando puder, mas também lembrar de pedir ajuda quando precisar. Não se sinta culpado por tirar lições boas de uma crise. No fim, tudo é como tem que ser. O importante é a gente passar por isso com sanidade e muita compaixão. Com o próximo e com nós mesmos. E um exercício muito bom que eu faço é de visualização. Me visualizo no futuro, bem tranquila, tomando uns bons drinks na praia e pensando: caraca, pensar que eu passei por tudo aquilo. Já faz tanto tempo que quase nem lembro, nem coisa né?

    Os episódios da grade normal, não serão sobre coronavirus, tá, gente? Vamos refrescar a cabeça. E pra finalizar, segue o áudio da primeira salva de palmas para os enfermeiros e médicos que estão cuidando de nós.

    Atenciosamente,
    Letícia.


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

    • 28 min
    Mel! - Mente na Mesa #57

    Mel! - Mente na Mesa #57

    Mel é o primeiro docinho que o homem conheceu e a história de amor dura até hoje. Venha conhecer os tipos de mel, os tipos de abelhas, desmistificar coisas que estão mistificadas e aprender coisas que não estão aprendidas.

    Participantes:
    Felipe da Melipobees
    https://www.instagram.com/melipobees/
    Marcos do Faca na Picanha
    https://www.instagram.com/facanapicanha/
    Nadya Salles - Gastrônoma
    https://www.instagram.com/nadya_salles/

    Links mencionados:
    https://www.sosabelhassemferrao.com.br/

    https://www.semabelhasemalimento.com.br/bee-or-not-to-be/?lang=en

    http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/mel.asp

    O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
    Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque mente vazia não para em pé.

    Comenta o que você achou! Quero saber.

    Complementos, sugestões, críticas de amor:
    falatudo@mentenamesa.com.br
    Instagram:
    https://www.instagram.com/mentenamesa
    Facebook:
    https://www.facebook.com/mentenamesa/

    Site: https://www.mentenamesa.com.br

    Música:
    ABBA - Honey Honey (1974)
    Belo - Mel
    Damares - Sabor de Mel (Ao Vivo)
    Gostoso Demais -Elba Ramalho e Dominguinhos
    Maria Bethania Mel
    Meu mel - Leonardo
    MORENA TROPICANA (letra e vídeo) com ALCEU VALENÇA, vídeo MOACIR SILVEIRA
    SIMONE Embarcação Áudio 1982
    Sugar, Sugar - The Archies cover by Alistair J. Pearson


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

    • 47 min
    Evolução da Gastronomia Italiana - Mente na Mesa #56

    Evolução da Gastronomia Italiana - Mente na Mesa #56

    Meu amor, eu fui até o Império Romano pesquisar o que aconteceu com a gastronomia italiana ao longo do tempo, que a tornou essa potêncial que é hoje! Descobri muita coisa chocante. Tá babado.

    O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
    Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque mente vazia não para em pé.

    Comenta o que você achou! Quero saber.

    Complementos, sugestões, críticas de amor:
    falatudo@mentenamesa.com.br
    Instagram:
    https://www.instagram.com/mentenamesa
    Facebook:
    https://www.facebook.com/mentenamesa/

    Site: https://www.mentenamesa.com.br

    Referência do ET Bilu:
    https://www.youtube.com/watch?v=-ANx41sZNIQ

    Contato comercial:
    chef@mentenamesa.com.br

    Musica: Aurelio Fierro - 'A pizza
    Danze medievali italiane - Italian medieval dances
    La Bella Polenta por Valdir Anzolin
    Música ITALIANA instrumental. - youtube
    Musica Rinascimentale Bella Gerit - Registrazione cd La Dolce Vista (2006) - Renaissance music
    Tarantella Napoletana

    Fontes: www.lifeinitaly.com - Série The History of Italian Cuisine - I, II e III

    História da alimentação - Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari

    theguardian

    www.seriouseats.com

    https://www.crystalking.com/thefoodofrenaissanceitaly




    Por Leticia (Leba) Groppo


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

    • 34 min
    Vinho! - Mente na Mesa #55

    Vinho! - Mente na Mesa #55

    Nesse episódio com a Sommelier Deise Novakoski, vamos contar a história do vinho, explicar o processo de produção e cada sabor que eles agregam. Deise dá uma dica pé no chão pra comprar uma garrafa e explica o cenário do vinho brasileiro.

    Site da Deise:
    http://deisenovakoski.com.br/

    O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
    Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque mente vazia não para em pé.

    Comenta o que você achou! Quero saber.

    Complementos, sugestões, críticas de amor:
    falatudo@mentenamesa.com.br
    Instagram:
    https://www.instagram.com/mentenamesa
    Facebook:
    https://www.facebook.com/mentenamesa/


    Site: https://www.mentenamesa.com.br

    Referência do ET Bilu:
    https://www.youtube.com/watch?v=-ANx41sZNIQ

    Contato comercial:
    chef@mentenamesa.com.br

    Musica: Lina Margy - Ah! le petit vin blanc - 1964


    Por Leticia (Leba) Groppo


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

    • 40 min
    Cozinhar Com Criança - Mente na Mesa #54

    Cozinhar Com Criança - Mente na Mesa #54

    Se esse episódio não te empolgar pra colocar seus filhos na cozinha, eu não sei o que vai! haha Eu e minhas convidadas Carol, Leonor, Patricia, Pat e Roberta vamos te aconselhar e te ajudar a incluir mais a sua criança nas atividades culinárias, desde cedo. Isso ajuda a desenvolver autonomia, coordenação motora, sentimento de inclusão, introdução alimentar e orgulho próprio. Mas exige disciplina e cuidado. Estamos prontos?

    Carol:
    https://www.instagram.com/carolnacozinha/

    Leonor:
    https://www.instagram.com/nacadeiradapapa/

    Patricia:
    https://www.instagram.com/patycozinha/

    Pat:
    https://www.instagram.com/pfeldman/

    Roberta:
    https://www.instagram.com/sitio_grauna/

    Post do texto:
    https://www.instagram.com/fatimacrhistine/
    https://www.instagram.com/p/B34nyrmgwG5/

    Episódios citados:
    Introdução Alimentar BLW ft. Ana Cândido - Mente na Mesa #19
    Não deixe de pôr a mesa - Mente na Mesa #21

    O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da gastronomia.
    Gastronomia é muito mais que comer e cozinhar: é cultura, história, sociedade, e emoções e é isso que exploramos a cada episódio. Venha adquirir conhecimento e espalhe para os seus amigos, porque mente vazia não para em pé.

    Comenta o que você achou! Quero saber.

    Complementos, sugestões, críticas de amor:
    falatudo@mentenamesa.com.br
    Instagram:
    https://www.instagram.com/mentenamesa
    Facebook:
    https://www.facebook.com/mentenamesa/

    Site: https://www.mentenamesa.com.br

    Referência do ET Bilu:
    https://www.youtube.com/watch?v=-ANx41sZNIQ




    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/mente-na-mesa/message

    • 46 min

Opiniões de clientes

Anderson pozzi ,

Super carismático e informativo

Passa informações sobre o mundo gastronômico, a história da comida e dia-a-dia com muito humor. Vale a pena demais!

Top podcasts em Culinária

Ouvintes também assinaram