#2 - Combien ça gagne un restaurant parisien ? - Elisa Gautier

Cette semaine dans Combien Ça Gagne : Elisa Gautier, Restauratrice à Paris.

Elisa a ouvert son restaurant Kiosk au pire moment : en 2020, juste après le Covid.

Une « cantine premium » qui a su en 3 ans et demi attirer une clientèle fidèle, avec une offre de déjeuner et une carte de saison, sur place et à emporter.

On décortique tout :

• Le panier moyen de Kiosk, le nombre de couvert par jour, l’importance du flux
• Le principe des ratios dans la restauration
• Pourquoi le volume est le secret pour gagner de l’argent
• Pourquoi la localisation est si primordiale pour un restaurant
• Comment construire un plat rentable

Combien ça coûte et combien ça rapporte à la fin : toutes les réponses ici !

Pour contacter Elisa RDV sur Instagram @rdvaukiosk et par mail jaifaim@rdvaukiosk.com

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Un grand merci à mon partenaire Finom de nous soutenir pour le lancement de Combien Ça Gagne.

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Tout le monde s’est déjà posé la question.

Combien ça gagne un camion à Pizza, combien ça gagne la boulangerie du quartier, combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?

La liste est longue et a priori vos calculs sont à côté de la plaque.

Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces, les entreprises qui nous entourent au quotidien.

D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.

Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement :

•⁠ Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires

•⁠ Combien son business coûte : ses charges

•⁠ Et donc, combien il reste à la fin

Mais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le feraient-ils ?

Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business mais que vous n’avez jamais osé demandé : la réponse dans combien ça gagne.