90后宝妈用蜜雪冰城打法做连锁餐饮，几十平小店年利润50万｜差异化搞钱

🎤本期离钱最近之「差异化搞钱」，嘉宾分享了她复制多家面积只有40-80平米、但年利润能达到50万的小餐饮搞钱干货。

92年的林开心有多重身份，是小红书9万粉丝的母婴博主，曾出版过母婴相关的书籍；也是年入百万的餐饮女老板，曾是夸父炸串的明星加盟商，目前正在做连锁餐饮自创品牌——徐大顺鲜烧牛肉。

林开心对于如何开出一家高利润的小餐饮单店有独到见解，她认为，重投入、高端化的餐饮时代已经过去了，在消费降级的大趋势下，刚需、极致性价比的小店更容易跑出“万店”。

小店模型并非过去的夫妻店，要有效率化打法，比如要选择红利期、不内卷的赛道，像鲜烧牛肉小火锅就是定位介于正餐和快餐之间。对于如何利用创始人IP去做餐饮小店、如何选址、测爆品、线上营销等，林开心总结了一套方法论干货。

本期我们讨论的搞钱干货是：消费降级后，什么类型的餐饮容易活不下去？火锅、麻辣烫、茶饮……内卷赛道还有机会吗？小餐饮如何借鉴“蜜雪冰城”打法？餐饮的选址、营销、私域具体应该怎么做？

话不多说，来听搞钱真相👇

🧑🏼‍嘉宾故事

林开心，徐大顺鲜烧牛肉创始人，90后创业妈妈，曾出版过《带娃是个技术活》。结婚生子后，她决定打破舒适区，逃离国企、做自媒体博主、卖房创业做餐饮。林开心曾是夸父炸串明星加盟商，现在正在做连锁餐饮自创品牌，对于如何开出一家高利润的小餐饮有丰富经验。目前，她正在用自己的打法加速品牌扩张。

shownotes

00:03:44 无法适应国企氛围，花万元报培训班改行做编辑

00:06:34 从产后抑郁到小红书8万粉母婴博主，90后妈妈重启人生

00:08:38放弃月薪1万+工作，卖房创业做炸串

00:10:25实体餐饮没经验，开店成本比原计划多一倍

00:12:35 炸串开业首日破万元，红利期迅速扩张到四家

00:14:28花钱游学，想做自创餐饮品牌

00:18:11人均30元牛肉小火锅：可正餐可快餐打开市场缺口

00:23:40 选项目大于努力，现在做咖啡店、奶茶店容易“死得快”

00:27:09 要让顾客占到便宜，但不是“真的便宜”

00:29:20店长投钱做合伙人最稳定，不投钱没人心疼你的店

00:34:00 60-80平米餐饮小单店，净利润达四五十万

00:37:40刚需类的小餐饮更容易跑出万店，单店模型要极致轻、极致盈利才能活下去

00:40:26 4块钱一杯柠檬水毛利却很高，为什么蜜雪冰城那么便宜还能赚钱？

00:45:00餐饮消费回归性价比，不看情绪价值了

00:47:33吃不了苦不要干餐饮，老板前期需要亲力亲为

制作团队

主播冰冰：当过主持扛过麦，做过甲方撕过逼，在VC圈见证过上千家创业公司的生死存亡。学过金融，也学过心理学。我有很多故事，有空讲给你听。

制作人茉莉：对话过一千个创业者，写过多个全网百万加爆款，孵化过多个创业者IP。一个不爱营业，但勇敢创业的i人。

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