Encontrando la Cerveza

Cervezatlan

5.0 (1)
GASTRONOMÍA
CADA DOS SEMANAS

Encontrando la cerveza es un podcast cuyo objetivo es proveer información en español sobre los diferentes tipos de cerveza y su proceso de elaboración.

18 NOV

EP116 – Mejores combinaciones de lúpulos y fermentación secundaria

En este episodio hablamos de las mejores combinaciones de lúpulos en cervecerías comerciales y por supuesto nuestras preferencias. Como los escogemos y tratamos de combinar para obtener las mejores IPAS y Pale Ales que podamos. Además, hablamos sobre la fermentación secundaria y como este término se puede aplicar a diferentes cosas, desde la maduración hasta […] The post EP116 – Mejores combinaciones de lúpulos y fermentación secundaria first appeared on cervezatlan.

28 min
5 NOV

EP115 – Guía sobre enzimas y su desactivación por accidente

En este episodio hablamos sobre qué son las enzimas. Si en realidad están vivas o no, los tipos de enzimas que existen y cuál es su función durante la elaboración de la cerveza. Además siguiendo con el mismo tema les platicamos nuestro último error cervecero donde nuestro macerado muy muy caliente desactivo nuestra cerveza dejándola […] The post EP115 – Guía sobre enzimas y su desactivación por accidente first appeared on cervezatlan.

37 min
17 OCT

EP114 – Julius Hazy IPA y Competencias Cerveceras

En este episodio les traemos una receta clon nacida del internet, del entusiasmo de diferentes cerveceros caseros que compartieron su conocimiento para acercarse a una cerveza tan especial que la gente se forma antes de que la cervecería abra para probarla. Además hablamos de las implicaciones de competencias cerveceras, que tipos de competencias hay , […] The post EP114 – Julius Hazy IPA y Competencias Cerveceras first appeared on cervezatlan.

49 min
4 OCT

EP113 – Clones de Blue Moon y Two Hearted Ale

Este es un episodio especial de la sección cloname una chela donde revisamos una de las India Pale Ales favoritas de los cerveceros caseros gabachos la two hearted Ale de la cervecería Bell’s Brewery de Kalamazoo Michigan . Además les traemos la cerveza de trigo más falsa y popular en el mundo, la Blue Moon. […] The post EP113 – Clones de Blue Moon y Two Hearted Ale first appeared on cervezatlan.

40 min
15 SEPT

EP112 – Manejo de maltas oscuras y hop creep

En este episodio hablamos de algunos tips para el manejo de levaduras oscuras para hacer cerveza en casa. Desde cómo favorecer los sabores astringentes y sabores más nobles con notas a café suave y chocolate. Además hablamos de un tema que decidimos traer de regreso al programa, el hop creep. Descubrimos nuevas cosas que un […] The post EP112 – Manejo de maltas oscuras y hop creep first appeared on cervezatlan.

37 min
4 SEPT

EP111 – Cómo usar lúpulo viejo y el ciclo de la levadura

La levadura experimenta 4 fases en su culo de desarrollo desde la adaptación hasta la eliminación de sabores no deseados. En este episodio hablamos de estas fases y de cómo podemos utilizarlas para el monitoreo del progreso de nuestra fermentación. Además, nos dimos cuenta de que no todo está perdido y podemos utilizar lúpulo viejo […] The post EP111 – Cómo usar lúpulo viejo y el ciclo de la levadura first appeared on cervezatlan.

30 min
14 AGO

EP110 – Mejor opacidad y durabilidad nuestro sistema todo en uno ANVIL

Hablamos de como mejor la retención de opacidad en las cervezas y como nos ha salido el sistema todo en uno de ANVIL The post EP110 – Mejor opacidad y durabilidad nuestro sistema todo en uno ANVIL first appeared on cervezatlan.

38 min
31 JUL

EP109 – Claridad con lúpulo y recetas raras

En esta ocasión hablamos de cómo podemos utilizar el lúpulo para mejorar la claridad en la cerveza o completamente arruinar la opacidad en recetas Hazy (Opacas) sin importar la levadura que utilizamos. Además nos aventamos unos experimentos buenísimos donde tratamos de hacer una cerveza con sabor a ginebra fermentadas con masa madre y otra cerveza […] The post EP109 – Claridad con lúpulo y recetas raras first appeared on cervezatlan.

27 min

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2019 - 2024
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EP115 – Guía sobre enzimas y su desactivación por accidente

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EP113 – Clones de Blue Moon y Two Hearted Ale

EP112 – Manejo de maltas oscuras y hop creep

EP111 – Cómo usar lúpulo viejo y el ciclo de la levadura

EP110 – Mejor opacidad y durabilidad nuestro sistema todo en uno ANVIL

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