המטבחון של קישקה

All•in
  • 0,0 (0)
  • YIYECEK
המטבחון של קישקה

איש הקולינריה דוד קישקה מארח סועדים ובשלנים לשיחות על המחשבות שמאחורי האוכל.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  1. 4 GÜN ÖNCE

    קמח + מים = אושר #22 | בנצי ארבל וגיא גמזו

    בנצי ארבל שף ובעלים של מספר מסעדות מהמטבח האיטלקי, וגיא גמזו שף ובעלים של מספר מסעדות בעיקר מהמטבח הספרדי בנצי וגיא כל אחד מהן מביא מטבח עם טעמים אחרים וגישה אחרת בשיחה עם קישקה הם ידברו על איך אפשר להביא מטבח אירופאי במחירים של השוק הישראלי על השיטה שבנצי ייצר שעוזרת לו לשמור על טבחים לטווח ארוך ולטבחים לשמור על איזון בין הבית לעבודה. האם הם רוצים לפתוח מסעדות מחוץ לת"א ומה התוכניות שלהם לשנה הקרובה. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1sa 5dk

  2. 12 ARA

    שוקולד זעתר #21 | שיראל ברגר ואיקה כהן.

    השפית והבעלים של מסעדת OPA ,והשוקולטיירית איקה כהן. נפגשות לשיחה עם קישקה על שימוש ברכיבים יוצאי דופן בשביל להכין אוכל יוצא מן הכלל. על פרסים והכרה עולמית ועל הקושי מול העולם מאז תחילת המלחמה. על חדשנות באוכל ועל הצורך שלהן להרגיש תמיד קצת כישלון בשביל להצליח לאתגר את עצמן ולהביא משהו חדש לגמרי לשולחן. והחיבור בין אומנות ואוכל וכמה חשובה ההגשה של כל מנה או שוקולד. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1sa 1dk

  3. 5 ARA

    שחור או לבן #20 | אוראל קמחי חיים יוסף

    אוראל קמחי בעלים והשף של מסעדת פופינה, וחיים יוסף צלם אוכל. אוראל ויוסף הולכים יחד הרבה שנים ועכשיו הם באו לשיחה עם קישקה על איך מצלמים אוכל מה יותר מגרה אוכל בצבע או שחור לבן . מה שיכנע את אוראל להגיש חזיר אצלו במסעדה אחרי שנים של התנגדות ועוסקים בשאלה אם אתה מייצר תמונה ב- AI האם אתה עדיין נחשב האמן. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1 sa.

  4. 28 KAS

    שמנן או שמנמן #19 | איתיאלה היאט ועידו תמיר

    עידו תמיר הבעלים של משק פתורה ושמנן ואיתיאלה היאט חקלאית ושפית, הגיעו עם בקבוקי שמן זית שווים במיוחד לטעימות באולפן. ובין לבין ידברו על המסיק וזני זיתים על עבודת אדמה ולמה הכל פה כל כך יקר. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1sa 1dk

  5. 21 KAS

    מחייה האפייה העברית #18 | אסף דוקטר וחגי בן יהודה

    אסף דוקטור הטבח והבעלים של מסעדת האחים וחגי בן יהודה אופה וחקלאי, הבעלים של חגי והלחם. מדברים על הערך של ייצור מקומי והחיבור לאדמה והטעמים הייחודיים של המקום. על צעירים שבאים לקנות שתי פרוסות לחם אגוזים במאפייה של חגי בפלורנטין והעשייה החברתית והערכית שיש במסעדת האחים ולמה בכל זאת הכי חשוב שיהיה טעים . Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    58 dk.

  6. 14 KAS

    פסטה דלעת #17 | שניר אנג סלע ,עומר שדמי מילר ודניאל צור

    שניר אנג סלע השף של מסעדת ג'וז ודניאל,עומר שדמי מילר ודניאל צור השפים של מסעדת אלנה והמובילים הקולינריים של מלון נורמן. הרחיבו את המטבחון של קישקה למטבח של ממש , וידברו על הקשר שבין לגדול בחינוך אנתרופוסופי לעבודה עם גידולים אורגניים, יחזרו את הכבוד האבוד של הפסטה היבשה ואיך החמש שנים האחרונות שינו את הרגלי האכילה בחוץ אצל הישראלים. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1sa 2dk

  7. 7 KAS

    ספר התענוגות #16| רונה קינן והדיי עפאים

    רונה קינן זמרת ויוצרת, הדיי עפאים טבח פלח והבעלים של משק עפאים. יספרו איך נוצר ביניהם החיבור, נקרא מתוך ספר התענוגות של עמוס קינן נדבר על אוכל ביתי ומה יותר מפתה תפריט משתנה או המנה האהובה והמוכרת. רונה מסכמת 20 שנות קריירה על הבמה ועל הבחירה להוקיר תודה דווקא בתקופה המורכבת הזו. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1sa 1dk

  8. 31 EKI

    הסרוויס כמשחק כדורגל #15 | עינב אזגורי ומוטי טיטמן

    השף עינב אזגורי שפתח לאחרונה את מסעדת LP, והשף מוטי טיטמן השף של מסעדת מלגו מלבר וג'ונז. יושבים לדבר מה מגדיר שף כשף ומתי שף הוא שף טוב ומתי הוא בעצם טבח, האם יש יותר מבחר גדול מידי של מסעדות בתל אביב? על הקושי והצלקת הרגשית שנותרת לשף אחרי שהמסעדה שלו פושטת רגל ומה אפשר וצריך ללמוד מכישלון. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    50 dk.
Tümünü Görün (22)

Hakkında

איש הקולינריה דוד קישקה מארח סועדים ובשלנים לשיחות על המחשבות שמאחורי האוכל.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Bilgi

All•in Kanalından Daha Fazlası

Beğenebilirsiniz

Uygunsuz bölümleri dinlemek için giriş yapın.

Bu şov ile haberdar kalın

Şovları takip etmek, bölümleri kaydetmek ve en son güncellemeleri almak için giriş yapın veya kaydolun.
Ülke veya bölge seçin

Afrika, Orta Doğu ve Hindistan

Asya Pasifik

Avrupa

Latin Amerika ve Karayipler

ABD ve Kanada