28. Bölüm - Turşu 101, 201 hatta 301 :) Begüm Yaramancı

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un 29'uncu bölümünde konumuz #TURŞU, konuğumuz Begüm Yaramancı.

Begüm ekonomi okumuş, özel sektörde çalışan, yemeğe, özellikle de turşuya meraklı biriyken ABD'de gittiği bir yemek okulu hayatının gidişatını değiştirmiş. Şimdi, "turşu üzerine 20 yıllık kariyeri var" desek yeri. Turşu kuruyor, turşu konuşuyor, turşu anlatıyor, dersler veriyor, turşunun felsefesini-sanatını-sosyolojisini-dünya üzerindeki hallerini düşünüyor; yayında da söz verdi artık, bir de kitap yazıyor. Sayesinde muhteşem bir turşu yayını yaptık. Birkaç başlık verelim...

🥒🫙Turşu nedir?

👩‍🍳Fermantasyon nedir, niye önemli?

🍉🍆Turşunun mevsimi var mı?

🤔Turşu hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar

🧠🩺Turşu, sağlık ve 'ikinci beyin' ilişkisi

📚Turşu konulu yerli-yabancı yayınlar, kitaplar...

🌍Türkiye, Avrupa, ABD ve Uzakdoğu turşuları... Bunların farkları

🫙Hangi turşu nasıl kurulmalı?

💦🍋Neşeli Günler ve o klasik soru: Sirke mi, limon mu?

⚱️🧂☀️Turşu ve değişkenleri... Su, tuz, ışık, kap, sıcaklık, zaman, sabır, ürünün kendisi ve diğerleri...

🍇🍋Her şeyin turşusu kurulur mu?

🥒🌺En ilginç turşular

🫚🧄🌶️ Baharatların turşulara etkisi...

🇰🇷🥢Kimchi niye bu kadar yükselişte?

🍷Medar-ı iftiharımız şalgam suyu

🍷Sinan'ın Noma'ya şalgam götürmesi, Alchemist'in mönüsüne şalgamın girişi

🧂Turşuda limon tuzu meselesi

🌭Sauerkraut

🥦Vegan ve vejetaryenler için turşu niye kilit besinlerden

💨💨Begüm niye "Bence lodosta lahana turşusu kurmayın" diyor?

🚰 Musluk suyuyla turşu kurulur mu?

👯‍♂️👯‍♀️ Türkiye'nin turşu cenneti neresi?

🫙Turşu kavanozunun üzerinde görüebilen beyazlıklar nedir, ne yapmalı?

🥒🫙Turşuyu sıkı mı gevşek mi kurmalı?

🍚🌭Turşu ve eşlik ettikleri....

Begüm Yaramancı gibi bilen, okuyan, deneyen birini bulmuşuz, sordukça sorduk.
Bu #pahabiçilemez yayında bir de destekçimiz var; Mastercard.

Yayınlarımızı #yemektebileyemekkonuşuyoruz YouTube kanalından #Spotify, #iTunes gibi ortamlardan dinleyebilirsiniz. ☺️🎧🎙️ #işbirliği #mastercard #begümyaramancı

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: bilgi@yemektebileyemekkonusuyoruz.com