EP091 西红柿不西西，番茄酱不沙司~从土豆伴侣到味觉变革的番茄酱，故事还真多

番茄鸡蛋汤和西红柿鸡蛋汤不是一个味儿，也不是一个价儿。

今天我们就把西红柿捣碎了揉成酱，跟大家抹匀了跟大家聊聊，这番茄酱的前世今生~

💚上一期的【岭南高州荔枝】 没吃够的赶紧来

【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）

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❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，

只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。

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【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删

04:20 西红柿酱与番茄沙司的区别

直接沾着吃&料理的调味

番茄酱，起源于亚洲，最初并非由番茄制成，而是使用鱼露、蘑菇等原料。直到18世纪末，英国殖民者将其带入美洲，番茄才逐渐成为主要成分。番茄酱是一种经过长时间熬制、调味并加糖的浓稠酱汁，通常呈现深红色，口感酸甜适中。

番茄沙司，则是一种较为基础的调料，主要用于烹饪过程中的调味增色。它通常由新鲜番茄、橄榄油、大蒜、洋葱和香草等原料煮制而成，味道更加原始，酸度较高，颜色从鲜红到深红不等，取决于所用番茄的种类和成熟度。

【温馨提示】

尽管番茄酱和番茄沙司，都是源自番茄的调味品，但它们在制作工艺、口感、用途及健康影响上存在明显差异。番茄酱更适合用于快餐、小吃的调味。

而番茄沙司则是烹饪过程中不可或缺的调味基底。了解并区分它们的特点，有助于你在烹饪时，做出更加合适的选择，让每一道菜品都能呈现出，最佳的味道和营养。

09:30 番茄酱的使用习惯和包装变化

14:20 什么❓什么❓麦当劳番茄酱有编号

❤️节目内容为讨论形式，请大家听个乐儿，不作为餐饮参考依据

19:10 番茄酱的历史及其对西方饮食的影响

25:10 大航海时代的香料探索与番茄酱起源

28:20 亨氏公司的历史和与麦当劳的合作

到现代包装形式，还是会出现57种变化的标识

亨氏公司成立于1869年，初期因遇到金融危机而差点破产，后在亨利约翰亨氏及其堂兄的帮助下，通过开发番茄酱产品重新崛起。1875到1876年间推出的番茄酱成为其支柱产品。亨氏公司经历了几代人的传承，从亨氏家族逐渐转移到外姓人手中，最终由约翰克里的妻子特雷莎继承运营。1995年，特雷莎嫁给美国参议员约翰克里，使公司与政界产生联系。由于公司可能被用作克里参选的小金库，曾引发共和党支持者抵制其产品。此外，亨氏公司与麦当劳的合作始于1950年代，通过提供标准化的番茄酱产品，支持麦当劳成为全球快餐巨头。虽然麦当劳番茄酱上没有明显亨氏标识，但亨氏一直为其供应产品。

34:42 麦当劳与亨氏终止合作背后的故事

麦当劳与亨氏之间长达数十年的合作关系如何在2013年终止。

终止合作的原因在于巴菲特旗下公司收购了亨氏，并任命了前汉堡王CEO作为亨氏的新CEO，这引发了麦当劳对于商业机密泄露的担忧。因此，麦当劳决定终止与亨氏的合作，开始自研并生产番茄酱。此外，亨氏在失去麦当劳这一大客户后，如何转向其他快餐品牌如汉堡王、赛百味和温迪宝寻找新的合作机会。这一系列事件展现了快餐行业之间的激烈竞争和商业策略的变化。

汉堡王的番茄酱

39:00讨论番茄酱口味变化及品牌选择

蒜蓉番茄酱

44:10 疫情期间囤货，番茄罐头还是有营养的一种选择

来自田螺姑娘的菜谱 西红柿炒鸡蛋

46:40 番茄酱的清洁用途，你试过么？

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【制作团队】

后期制作 / 会飞的能猫

封面 内容撰写 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

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