Sag noch einmal B12 IFPE

Nach der Aufregung um den aktuellen Beitrag bei "Stern TV am Sonntag" zum Thema vegane Ersatzprodukte haben uns viele Fragen erreicht. Zu Gast war der Internist und Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl, bekannt aus der Serie "Die Ernährungs-Docs".
Wie einige Aussagen wissenschaftlich einzuordnen sind, erfahrt Ihr in der Reaktion von Ernährungswissenschaftler Dr. Markus Keller!

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Originalbeitrag: https://www.rtl.de/cms/hitzige-debatte-nach-stern-tv-sendung-sind-vegane-ersatzprodukte-wirklich-killer-5036088.html

Die Credits für die Ausschnitte aus dem Originalbeitrag gehen an  @Yammibean , die eine noch ausführlichere Reaktion auf ihrem Kanal bereitgestellt haben. Schaut doch gerne dort vorbei, wenn ihr noch mehr Aussagen wissenschaftlich eingeordnet sehen möchtet.

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Quellen:

1:24 https://albert-schweitzer-stiftung.de/wp-content/uploads/fleischalternativenstudie_170320.pdf

2:27 https://www.nature.com/articles/d41586-021-01834-x

2:45 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952791522001133

3:35 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0735109721002424?ref=cra_js_challenge&fr=RR-1





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Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Petra Bracht. ⁠⁠⁠⁠Hier⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠gehts zum Original-Interview auf YouTube.

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Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung:

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5 am Tag, Ampelfarben, Eat the rainbow, ausgewogen - wer hat das nicht schon mal gehört? Aber was steckt hinter diesen Aussagen? Und was verstehen Ernährungsxpert*innen darunter? Heute schauen wir uns Pyramide, Ernährungskreis und Co an und klären die Frage, was alles zu einer abwechslungsreichen Ernährung gehört. Auch die Unterschiede zwischen einer Mischkost (fleischhaltig) und einer pflanzenbasierten Ernährung spielen dabei eine Rolle. Hast du schon mal die Pyramide und den Ernährungskreis genutzt? Fandest du es hilfreich? Schreib es in die Kommentare. Wir freuen uns 😊 Achtung: Nicht alle Pyramiden, Ernährungskreise, o.ä. sind von Expert*innen oder Fachgesellschaften entwickelt worden und sind wissenschaftlich basiert. Achtet bitte bei Internetseiten oder in sozialen Medien auf Quellenangaben. Die Gießener vegane und vegetarische Lebensmittelpyramide und Erklärungen dazu findest du auch im Buch von Dr. Markus Keller und Prof. Dr. Claus Leitzmann "vegetarische und vegane Ernährung" (⁠https://ifpe-giessen.de/buecher/)⁠. 

⁠00:33⁠ Was bedeutet eigentlich "ausgewogen"? 

⁠01:45⁠ Was empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung? Welche Darstellungen gibt es? 

⁠03:34⁠ DGE-Ernährungskreis für eine Mischkost 

⁠04:34⁠ Gießener vegane Lebensmittelpyramide für eine vegane Ernährung 

⁠05:37⁠ Was bringen mir diese Darstellungen der Empfehlungen? ⁠

06:14⁠ Sollte ich jede Pyramide einfach nutzen? Worauf sollte ich bei Internetseiten achten?



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Es geht weiter mit einer unserer eigenen Studien, der VeChi-Youth-Studie. Heute im Fokus: Die Nährstoffversorgung der teilnehmenden Kinder und Jugendlichen. Gibt es Unterschiede in der Energie- und Nährstoffzufuhr bei sich vegan oder vegetarisch ernährenden Kindern und Jugendlichen in Deutschland im Vergleich zu einer Mischkost (fleischhaltig)? Wie sieht es mit den kritischen Nährstoffen in der vegetarischen oder veganen Ernährung aus? Und versorgt eine Mischkost auch in der Realität die Kinder und Jugendlichen mit ausreichend Nährstoffen? Auf welche interessanten Ergebnisse die Autor*innen gestoßen sind und welche Empfehlungen sie daraus ableiten, berichten wir dir heute. Viel Spaß beim Anschauen 😊

Hast du Fragen zum Aufbau oder der Durchführung von Studien? Gibt es ein Forschungsthema, das dich besonders interessiert? Dann lass es uns in den Kommentaren wissen. Und vielleicht gibt es bald auch ein Video zu deinem Wunschthema!

Im Rahmen der oben genannten Studie wurde die Ernährung von 401 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6-18 Jahren von Oktober 2017 bis Januar 2019 untersucht. Denn speziell für die vegane Ernährung bei Kindern und Jugendlichen gibt es bisher weltweit nur wenig Forschungsdaten. Unterstützt wurde die Studie durch die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Wenn du dich für die ausführlichen Ergebnisse interessierst, kommst du hier zur Veröffentlichung der Ergebnisse im 14. DGE Ernährungsbericht (https://www.dge.de/wissenschaft/ernaehrungsberichte/14-dge-ernaehrungsbericht/?L=0).

0:45 Wofür steht VeChi-Youth und was wurde untersucht?
2:05 Welche Methoden wurden angewendet?
3:50 Gab es Unterschiede in der Entwicklung der Kinder und Jugendlichen?
4:10 Wie sah die Nährstoffzufuhr innerhalb und zwischen den Ernährungsgruppen aus? (Energie-, Makro- und Mikronährstoffe)
8:10 Wie sah es denn mit der Proteinzufuhr aus? Und dem für alle Ernährungsgruppen kritischen Nährstoff Jod?
9:25 Fazit
10:10 Handlungsempfehlungen der Autor*innen
10:50 kritische Betrachtung der Studie


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Heute stellen wir dir eine unserer eigenen Studien vor (🥁): die VeChi-Youth-Studie. Im Rahmen der Studie wurde die Ernährung von 401 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6-18 Jahren von Oktober 2017 bis Januar 2019 untersucht. Denn speziell für die vegane Ernährung bei Kindern und Jugendlichen gibt es bisher weltweit nur wenig Forschungsdaten. Unterstützt wurde die Studie durch die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Wenn du dich für die ausführlichen Ergebnisse interessierst, kommst du hier zur Veröffentlichung der Ergebnisse im 14. DGE Ernährungsbericht.

Dieses Video hat den Fokus auf der Lebensmittelauswahl der Kinder und Jugendlichen sowie den Unterschieden zwischen den verschiedenen Ernährungsgruppen – vegan, vegetarisch und Mischkost. Zur Nährstoffversorgung wird es noch einen Teil II geben. Du darfst also gespannt bleiben 😊



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