Sag noch einmal B12

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Schließe ein Abo ab und unterstütze unsere unabhängige Forschung: https://anchor.fm/ifpe/subscribe Das Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) befasst sich mit den Themen vegetarische und vegane Ernährung, alternative Ernährungsformen und nachhaltige Ernährung aus ernährungswissenschaftlicher und ernährungsökologischer Sicht.

  1. 1. SEPT.

    Die Erfolgswelle Tofu: viel mehr als Fleischersatz? - Interview mit Tilo Hausmann (Taifun) #biofach

    Musste Tofu erst europäisiert werden, um auch in westlichen Ländern Erfolg zu haben?! 🍜🍽️ Vom Verkaufsstand in der Markthalle Freiburg bis in die Supermarktketten: Im Interview mit Tilo Hausmann erfährst du, wie die Anfänge des Unternehmens Taifun-Tofu abliefen, wo das Soja für die Tofu-Herstellung herkommt und warum Tilo Hausmann nichts Anrüchiges an Veggie-Produkten in Wurstform findet. “Für uns geht es nur nach oben.” - Tilo Hausmann ist Promoter bei Taifun-Tofu. Dr. Markus Keller traf ihn auf der Biofach-Messe 2024, wo die beiden ins Gespräch über das Lebensmittel "Tofu" kamen. Dr. Markus Keller hat sich als Student selbst schon an der Tofuproduktion versucht, war damit aber weniger erfolgreich als das Unternehmen Taifun-Tofu. Tilo Hausmann erklärt die Beliebtheit von Tofu unter anderem damit, dass Tofu ein wandelbares und universelles Produkt ist, das als Bratfilet zum Grillen, zerkleinert und angebraten wie Hackfleisch bis hin zur pürierten Form als Aufstrich für jede und jeden eine Alternative zu tierischen Produkten darstellen kann. Was Tilo Hausmann über die Zukunft der Tofuproduktion denkt und vieles mehr, erfahrt ihr im Interview mit Dr. Markus Keller. Auf welche Art bereitest du Tofu am liebsten zu? Schreib es uns in die Kommentare! 😊🌱 00:00: Begrüßung 00:13: Funktion von Tilo Hausmann bei Taifun 00:48: Die Anfänge und Entwicklung des Unternehmens 03:00: Woher kam das Know-How für die Tofu-Herstellung? 04:00: Aktuelle Nachfrage nach Tofu und Herkunft der Sojabohnen 06:10: Tofu als Frischware 07:00: Tofuprodukte als Fleischalternative 08:39: Wohin geht die Marktentwicklung? *Disclaimer:* Das IFPE ist ein unabhängiges, gemeinnütziges Forschungsinstut. Es besteht keine Kooperation mit der Taifun-Tofu GmbH für dieses Video. Etwaige Produkterwähnungen und Äußerungen, die als Werbebotschaften verstanden werden können, sind nicht als indirekte Kaufempfehlung des IFPE zu verstehen. Aussagen zu Unternehmen von externen Interviewpartnern geben deren persönliche Meinung sowie Erfahrungen wieder.

    10 Min.

  2. 1. AUG.

    Zellbasiertes Fleisch, DHA/EPA, Vitamin B12 & Co? Ihr fragt, Dr. Keller antwortet - Insta Live #faq

    00:00 Begrüßung 01:31 Auf was sollte ich beim Kauf von veganen Ersatzprodukten achten? 03:55 Interventionsstudie zu pflanzenbasierten Fleischalternativen 05:00 50-150 mg/d DHA/EPA Einnahme und nur 600% Omega-3-Index beim Bluttest - Dosis erhöhen? 07:55 Gibt es gesundheitliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Milchalternativen? 12:18 Taurin, Cholin & Co. - Informationen zu unserem Forschungsprojekt 15:15 Wechselwirkungen zwischen Nährstoffen, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten 16:44 Ist in Bio-Produkten auch immer Bio drin? Welche Siegel sind verlässlich? 21:22 Gibt es Studien zu vegan & glutenfrei? 24:02 Stille Entzündungen und Ernährung? 27:18 Wir geben unseren Kindern jeden zweiten Tag ein Vitamin B12-Präparat, das für Erwachsene dosiert ist. Ist das ein guter Fahrplan? - Informationen über die "richtige" Vitamin B12 - Dosierung 32:40 Ist Brot vegan? 34:42 Wie sollten Veganer ihre Ernährung anpassen, um den erhöhten Nährstoffbedarf während intensiver körperlicher Aktivität zu decken? 36:38 Proteinzufuhr generell & im Kontext Sport 38:00 Bekomme ich aus Algenöl-Kapseln alle Fette, die ich brauche und die Seelachs liefert? 41:50 Kann die Einnahme von einer täglich hohen Menge an Hülsenfrüchten von ca. 250-300 g/d negative Folgen haben? 44:50 Wie weit ist die EU bei der Genehmigung von zellbasiertem Fleisch? 46:36 Ist eine Vitamin B12-Supplementierung von 500 oder 1000 µg trotz des IF zu viel pro Tag? 56:16 Gibt es etwas neues zu Cholin, Taurin & Co. ? - Informationen zum aktuellen Stand unseres Forschungsprojekts und Tipps für eine ausreichenden Cholinzufuhr 01:02:40 Ist die Aufnahme von Vitamin A bzw. Beta-Carotin aus Möhrensaft gut oder schlecht? 01:04:12 Informationen zur Neuauflage des Buches "Vegane Kinderernährung" 01:06:49 Ist calciumhaltiges Mineralwasser gut?

    1 Std. 9 Min.

  3. 15. JULI

    Extreme Thai-Chili, Stevia & Melde - Dr. Markus Keller zeigt seinen Bio-Garten

    In diesem Video zeigt euch Dr. Markus Keller, was aktuell in seinem Bio-Garten wächst. 🐝🌿🌱 Von Kräutern über Salat und Kompostpflanzen bis hin zu Zuckerschoten und Ackerbohnen - es ist vieles möglich! Auch eine Thai-Chilipflanze ist mit dabei - über 80.000 Scoville Schärfe. Neben der Vorstellung der einzelnen Pflanzen gibt es auch noch hilfreiche Tipps für euch. Wünschst du dir ein regelmäßiges Update aus Dr. Kellers Garten? Kennst du alle Pflanzen, die Dr. Keller gezeigt hat? Baut ihr Gemüse selber an? Was wächst bei euch im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank? Schreib es uns in die Kommentare! 😊

    17 Min.

  4. 10. MAI

    Selbstversorgung, Bienenwiese oder Schotterwüste? Dr. Markus Keller zeigt seinen Garten

    Wir haben Dr. Markus Keller bei einer Tour durch seinen #Gemüsegarten 🍅 🥒 begleitet. Er zeigt uns, was sein Garten in den Sommermonaten hergibt, was im Juli schon geerntet oder erst angezogen wird, und verrät uns hilfreiche Tipps. Wünschst du dir ein Update vom Garten im Herbst? Baut ihr Gemüse selber an? Schreib es uns gerne in die Kommentare! 😊 auf YouTube Wenn ihr möchtet, unterstützt die Arbeit des IFPE sehr gern mit einer Spende: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://ifpe-giessen.de/index.php/spenden/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Alle Informationen findet ihr auf der Homepage: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://ifpe-giessen.de/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.drmarkuskeller.de/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Buchtipps Vegetarische und vegane Ernährung: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://amzn.to/2N42bn1⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Amazon)* ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tidd.ly/3oqHe53⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠(Thalia)* (Gebraucht kaufen)* Ernährung des Menschen: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://amzn.to/2PO16BZ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Amazon)* ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tidd.ly/2XoTlDy⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Thalia)* (Gebraucht kaufen)* Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ https://amzn.to/3n4Q6OU⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Amazon)* ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tidd.ly/3q4NVgh⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Gebraucht kaufen)*

    10 Min.

  5. 1. MAI

    Fleischalternativen: DAS Ersatzprogramm für Fleisch-Junkies?! - Interview mit Klaus Gaiser#Biofach

    "Wenn die Weltbevölkerung weiter wächst, muss man sich zwangsweise auf pflanzliche Kost besinnen."🌍🌱 Um die Vielfalt der pflanzlichen Alternativen und wie sich der deutsche Markt entwickelt hat, von den ersten Tofu- und Seitanprodukten bis zur Kritik der verarbeiteten Fleischalternativen - darum geht es in Dr. Kellers Interview mit Klaus Gaiser. Klaus Gaiser bezeichnet sich selbst als leidenschaftlichen Entwickler, der seine Produkte auch vorrangig für sich entwickelt. Er ist einer der Pioniere, die 1980 begannen, Tofu in Deutschland zu produzieren und zu verkaufen. Zudem lernte er die Seitan-Herstellung bei Studienaufenthalten in Asien und brachte die ersten Seitanprodukte auf den deutschen Markt unter der 1993 neu gegründeten TOPAS GmbH. Seit Anfang 2024 ist Klaus Gaiser wieder zurück in der Geschäftsführung der TOPAS GmbH. Hast du dich auch schon mal an der Tofu- oder Seitanherstellung versucht? Hat es besser als bei Dr. Keller geklappt? 🥄😊 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- ⁠https://ifpe-giessen.de/newsletter/⁠ 🌱 Veranstaltungen -- ⁠https://www.eventbrite.de/o/forschung...⁠ 🌱 Podcast -- ⁠https://podcasts.apple.com/de/podcast...⁠ ⁠https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...⁠Meine Bücher⁠https://shop.autorenwelt.de/search?ty...⁠ 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- ⁠https://ifpe-giessen.de/⁠ 🌱 Instagram -- ⁠  / ifpe_giessen  ⁠ 🌱 Facebook -- ⁠  / ifpegiessen

    15 Min.

  6. 1. APR.

    Zu hohe Barrieren für plantbased Ernährung? - mit Prof. Dr. Armando Perez-Cueto #FENScongress Teil 3

    „Consumers, […] at least in Western Europe, they want two things: tasty and cheap” – Perez-Cueto 2023 Prof. Dr. Armando Perez-Cueto ist Professor für Food, Nutrition and Culinary Sciences an der Umea Universität in Schweden. Sein Forschungsgebiet umfasst insbesondere die Bereiche Public Health Nutrition (eine Verknüpfung der Gesundheits- und Ernährungswissenschaften) sowie Verbraucherverhalten. Dabei liegt der Fokus auf dem Verständnis der Bestimmungsfaktoren von Menschen und Gesellschaft für einen Übergang zu einem mehr pflanzenbasierten Konsum und der Untersuchung von Verhaltensinterventionen (z. B. Nudging), die diese Veränderung einfacher machen. Darum geht es auch in diesen Interview. Dr. Markus Keller traf Prof. Perez-Cueto auf dem FENS-Kongress in Belgrad 2023. Jeden Sonntag im Januar stellen wir euch eine/n Ernährungswissenschaftler/in und deren Forschungsbereiche vor. 😊 Welche Barrieren gibt es in der Bevölkerung im Übergang zu pflanzenbasierten Ernährungsformen? Was sind „lay beliefs“? Gibt es eine globale Lösung? Oder sollten wir eher an länderspezifischen Lösungen arbeiten? Inhaltskapitel: 0:00 Begrüßung 0:40 Vorstellung 1:20 Barrieren bei der Implementierung von pflanzenbasierten Ernährungsformen 5:45 Inflation: Ist pflanzenbasierte Ernährung (zu) teuer?! 10:00 Unterschiede zwischen Ländern: Gibt es eine Lösung für alle oder braucht es individuelle Lösungsstrategien? 13:33 Verabschiedung Hier erfahrt ihr mehr über die Arbeit von Prof. Dr. Perez-Cueto: https://umu.diva-portal.org/smash/rec... Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen

    14 Min.

  7. 18. MÄRZ

    Ist Personalisierte Ernährung Elite-Ernährung? - mit Prof. Dr. Hannelore Daniel #FENScongress Teil 2

    🌱 ‘‘Man sollte mehr die Lebensumstände der Menschen berücksichtigen. Wann und in welchem Setting wird gegessen? Wann wird eingekauft oder gekocht? Hierbei lassen sich konkrete Empfehlungen geben.‘‘ - Prof. Dr. Hannelore Daniel. 🌱 Dr. Markus Keller traf seine ehemalige Biochemie-Professorin aus Gießen auf dem FENS-Kongress in Belgrad. Prof. Daniel hat zahlreiche Auszeichnungen für ihre herausragenden wissenschaftlichen Beiträge erhalten. Eines ihrer Expertisengebiete ist die personalisierte Ernährung. Was ist eigentlich "personalisierte Ernährung"? Wie hat KI Einfluss darauf? Und wieso könnte Protein aus Gras für uns in Zukunft interessant sein? Darauf und auf einiges Weiteres geht Prof. Daniel im Interview mit ihrem ehemaligen Biochemie-Studenten ein. 😊 00:00 Vorstellung 02:55 Webseite 03:20 Was macht eine emeritierte Professorin? 04:15 Was ist personalisierte Ernährung? 08:30 nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung im Vergleich: früher vs heute 11:15 neue Konzepte für Deutschland nötig? 12:20 Wo wollen wir hin mit „pflanzenbasiert“? Hier kommst du zur Webseite von Prof. Dr. Daniel: https://www.hdaniel.de/ 🌱 Hast du dich vor diesem Video schon mit personalisierter Ernährung beschäftigt? Schreib uns deine Fragen zu diesem Thema gerne in die Kommentare 🌱 Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen

    15 Min.

  8. 4. MÄRZ

    Geht plantbased auch Bio? - Fragen an den Bioexperten Matthias Beuger #experteninterview

    #BIO und #Vegan - eine aufsteigende Kombi oder doch eher eine gegenläufige Entwicklung? Calciumzusätze in Pflanzendrinks - auch in Bioprodukten möglich? Welche Vorgaben stellt das Lebensmittelrecht an Bio-Ersatzprodukte? Um diese Fragen zu klären und Licht in den rechtlichen Vorgabendschungle zu bringen, haben wir einen Experten eingeladen: Matthias Beuger. Er ist Geschäftsführer des Vereins VegOrganic e.V. , des Unternehmens Veggie Specials, des Instituts für Lebensmittelwertschätzung und arbeitet für die Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller. Zudem ist er Host des Bio-Podcasts "Gutes Tun und darüber reden" (02:04 https://podcasters.spotify.com/pod/show/veggie-specials). Wenn ihr möchtet, unterstützt die Arbeit des IFPE sehr gern mit einer Spende: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://ifpe-giessen.de/index.php/spenden/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Alle Informationen findet ihr auf der Homepage: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://ifpe-giessen.de/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.drmarkuskeller.de/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Buchtipps Vegetarische und vegane Ernährung: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://amzn.to/2N42bn1⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Amazon)* ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tidd.ly/3oqHe53⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠(Thalia)* (Gebraucht kaufen)* Ernährung des Menschen: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://amzn.to/2PO16BZ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Amazon)* ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tidd.ly/2XoTlDy⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Thalia)* (Gebraucht kaufen)* Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ https://amzn.to/3n4Q6OU⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Amazon)* ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://tidd.ly/3q4NVgh⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (Gebraucht kaufen)*

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    2021 - 2024
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    © IFPE
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