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Das Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) befasst sich mit den Themen vegetarische und vegane Ernährung, alternative Ernährungsformen und nachhaltige Ernährung aus ernährungswissenschaftlicher und ernährungsökologischer Sicht.

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    • Gesundheit und Fitness
    • 5,0 • 15 Bewertungen

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    Selbstversorgung, Bienenwiese oder Schotterwüste? Dr. Markus Keller zeigt seinen Garten

    Selbstversorgung, Bienenwiese oder Schotterwüste? Dr. Markus Keller zeigt seinen Garten

    Wir haben Dr. Markus Keller bei einer Tour durch seinen #Gemüsegarten 🍅 🥒 begleitet.
    Er zeigt uns, was sein Garten in den Sommermonaten hergibt, was im Juli schon geerntet oder erst angezogen wird, und verrät uns hilfreiche Tipps.

    Wünschst du dir ein Update vom Garten im Herbst? Baut ihr Gemüse selber an?

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    Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung:

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    Buchtipps

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    • 10 Min.
    Fleischalternativen: DAS Ersatzprogramm für Fleisch-Junkies?! - Interview mit Klaus Gaiser#Biofach

    Fleischalternativen: DAS Ersatzprogramm für Fleisch-Junkies?! - Interview mit Klaus Gaiser#Biofach

    "Wenn die Weltbevölkerung weiter wächst, muss man sich zwangsweise auf pflanzliche Kost besinnen."🌍🌱 Um die Vielfalt der pflanzlichen Alternativen und wie sich der deutsche Markt entwickelt hat, von den ersten Tofu- und Seitanprodukten bis zur Kritik der verarbeiteten Fleischalternativen - darum geht es in Dr. Kellers Interview mit Klaus Gaiser.

    Klaus Gaiser bezeichnet sich selbst als leidenschaftlichen Entwickler, der seine Produkte auch vorrangig für sich entwickelt. Er ist einer der Pioniere, die 1980 begannen, Tofu in Deutschland zu produzieren und zu verkaufen. Zudem lernte er die Seitan-Herstellung bei Studienaufenthalten in Asien und brachte die ersten Seitanprodukte auf den deutschen Markt unter der 1993 neu gegründeten TOPAS GmbH. Seit Anfang 2024 ist Klaus Gaiser wieder zurück in der Geschäftsführung der TOPAS GmbH.

    Hast du dich auch schon mal an der Tofu- oder Seitanherstellung versucht? Hat es besser als bei Dr. Keller geklappt? 🥄😊
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    🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung
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    • 15 Min.
    Zu hohe Barrieren für plantbased Ernährung? - mit Prof. Dr. Armando Perez-Cueto #FENScongress Teil 3

    Zu hohe Barrieren für plantbased Ernährung? - mit Prof. Dr. Armando Perez-Cueto #FENScongress Teil 3

    „Consumers, […] at least in Western Europe, they want two things: tasty and cheap” – Perez-Cueto 2023

    Prof. Dr. Armando Perez-Cueto ist Professor für Food, Nutrition and Culinary Sciences an der Umea Universität in Schweden. Sein Forschungsgebiet umfasst insbesondere die Bereiche Public Health Nutrition (eine Verknüpfung der Gesundheits- und Ernährungswissenschaften) sowie Verbraucherverhalten. Dabei liegt der Fokus auf dem Verständnis der Bestimmungsfaktoren von Menschen und Gesellschaft für einen Übergang zu einem mehr pflanzenbasierten Konsum und der Untersuchung von Verhaltensinterventionen (z. B. Nudging), die diese Veränderung einfacher machen.

    Darum geht es auch in diesen Interview. Dr. Markus Keller traf Prof. Perez-Cueto auf dem FENS-Kongress in Belgrad 2023. Jeden Sonntag im Januar stellen wir euch eine/n Ernährungswissenschaftler/in und deren Forschungsbereiche vor. 😊

    Welche Barrieren gibt es in der Bevölkerung im Übergang zu pflanzenbasierten Ernährungsformen? Was sind „lay beliefs“? Gibt es eine globale Lösung? Oder sollten wir eher an länderspezifischen Lösungen arbeiten?

    Inhaltskapitel:
    0:00 Begrüßung
    0:40 Vorstellung
    1:20 Barrieren bei der Implementierung von pflanzenbasierten Ernährungsformen
    5:45 Inflation: Ist pflanzenbasierte Ernährung (zu) teuer?!
    10:00 Unterschiede zwischen Ländern: Gibt es eine Lösung für alle oder braucht es individuelle Lösungsstrategien?
    13:33 Verabschiedung

    Hier erfahrt ihr mehr über die Arbeit von Prof. Dr. Perez-Cueto: https://umu.diva-portal.org/smash/rec...

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    • 13 Min.
    Ist Personalisierte Ernährung Elite-Ernährung? - mit Prof. Dr. Hannelore Daniel #FENScongress Teil 2

    Ist Personalisierte Ernährung Elite-Ernährung? - mit Prof. Dr. Hannelore Daniel #FENScongress Teil 2

    🌱 ‘‘Man sollte mehr die Lebensumstände der Menschen berücksichtigen.
    Wann und in welchem Setting wird gegessen? Wann wird eingekauft oder gekocht? Hierbei lassen sich konkrete Empfehlungen geben.‘‘ - Prof. Dr. Hannelore Daniel. 🌱
    Dr. Markus Keller traf seine ehemalige Biochemie-Professorin aus Gießen auf dem FENS-Kongress in Belgrad. Prof. Daniel hat zahlreiche Auszeichnungen für ihre herausragenden wissenschaftlichen Beiträge erhalten. Eines ihrer Expertisengebiete ist die personalisierte Ernährung.

    Was ist eigentlich "personalisierte Ernährung"? Wie hat KI Einfluss darauf? Und wieso könnte Protein aus Gras für uns in Zukunft interessant sein? Darauf und auf einiges Weiteres geht Prof. Daniel im Interview mit ihrem ehemaligen Biochemie-Studenten ein. 😊

    00:00 Vorstellung
    02:55 Webseite
    03:20 Was macht eine emeritierte Professorin?
    04:15 Was ist personalisierte Ernährung?
    08:30 nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung im Vergleich: früher vs heute
    11:15 neue Konzepte für Deutschland nötig?
    12:20 Wo wollen wir hin mit „pflanzenbasiert“?

    Hier kommst du zur Webseite von Prof. Dr. Daniel: https://www.hdaniel.de/

    🌱 Hast du dich vor diesem Video schon mit personalisierter Ernährung beschäftigt? Schreib uns deine Fragen zu diesem Thema gerne in die Kommentare 🌱

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    • 14 Min.
    Geht plantbased auch Bio? - Fragen an den Bioexperten Matthias Beuger #experteninterview

    Geht plantbased auch Bio? - Fragen an den Bioexperten Matthias Beuger #experteninterview

    #BIO und #Vegan - eine aufsteigende Kombi oder doch eher eine gegenläufige Entwicklung? Calciumzusätze in Pflanzendrinks - auch in Bioprodukten möglich? Welche Vorgaben stellt das Lebensmittelrecht an Bio-Ersatzprodukte? Um diese Fragen zu klären und Licht in den rechtlichen Vorgabendschungle zu bringen, haben wir einen Experten eingeladen: Matthias Beuger.

    Er ist Geschäftsführer des Vereins VegOrganic e.V. , des Unternehmens Veggie Specials, des Instituts für Lebensmittelwertschätzung und arbeitet für die Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller. Zudem ist er Host des Bio-Podcasts "Gutes Tun und darüber reden" (02:04 https://podcasters.spotify.com/pod/show/veggie-specials).



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    • 51 Min.
    Planetary Health Diet: Update des Initiators Prof. Dr. Walter Willett #FENScongress Teil 1

    Planetary Health Diet: Update des Initiators Prof. Dr. Walter Willett #FENScongress Teil 1

    Auf dem FENS-Congress 2023 in Belgrad im vergangenen November hatte Dr. Markus Keller die Möglichkeit den US-amerikanischen Ernährungswissenschaftler und Epidemiologen Prof. Dr. Walter Willett zu treffen. Prof. Willett hat 2019 zusammen mit einem internationalen Team aus Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern die EAT-Lancet Planetary-Health Diet entwickelt. Die Empfehlungen dieser Ernährungsweise berücksichtigen gleichermaßen die Gesundheit des Menschen sowie die planetaren Grenzen.
    🌱 Kennst du die Planetary-Health Diet bereits? Wünscht du dir ein Video hierzu? 🌱

    Hier erfahrt ihr, inwiefern die EAT-Lancet Planetary-Health Diet bereits in der Bevölkerung etabliert ist und Prof. Dr. Willetts Einschätzung woran weiter gearbeitet werden muss.

    Mehr Infos zur Planetary-Health Diet findest du hier: https://eatforum.org/eat-lancet-commi...

    Achtest du auf eine nachhaltige Ernährung, die dem Planeten zu Gute kommt? 😊💚

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    • 5 Min.

Kundenrezensionen

5,0 von 5
15 Bewertungen

15 Bewertungen

Savier89@4 ,

Wissenschaftlich wertvoll

Super hilfreiche Informationen, die bei der Umsetzung einer pflanzlichen Ernährung unterstützen. Gespickt mit Richtwerten und Tipps.

Die Tonqualität könnte ein bisschen besser sein. Aber das nur ein Verbesserungsvorschlag am Rande 🙃.

Krumel3533 ,

Super!

Sehr sympathisch, undogmatisch, wissenschaftlich, perfekt für mich!

Veggiemumlove ,

Sehr empfehlenswert!!

Toller Podcast mit vielen Informationen rund um die vegane Ernährung.

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