si on parlait cuisine sopac, si on parlait cuisine

Bonjour et bienvenue,

Dans l'écrin de notre émission aujourd'hui, nous feuilletons d'abord les pages du passé avec des nouvelles croustillantes : qui a triomphé au concours lancé lors de notre soixante-dixième rencontre ? Tendez l'oreille pour une révélation qui saura peut-être égayer vos lèvres d'un sourire.

Puis, tel un explorateur des armoires oubliées, Guy, notre maestro culinaire, vous entraîne dans un voyage à travers le temps et les ustensiles. Des objets qui racontent les épopées des cuisines d'antan, témoins muets de recettes séculaires et de secrets bien gardés. Suivez-le dans cette quête des trésors de nos ancêtres, où chaque cuillère et chaque casserole a une histoire à susurrer à l'oreille des passionnés.

Mais notre périple ne s'arrête pas là. Un détour par Bruxelles, où le récent musée de la bière peine à séduire. Quels enseignements tirer de ce rendez-vous manqué avec le public ? Guy, avec la précision du critique et la tendresse du connaisseur, dépeint les contours d'un échec, et peut-être, les leçons pour l'avenir.

Enfin, nous rendrons hommage à une figure emblématique de notre enfance. Martine, l’héroïne de ces histoires illustrées qui ont bercé plusieurs générations. Avec la douceur et la nostalgie qui conviennent, nous revisiterons ses aventures, source intarissable d'inspirations et de rêves pour petits et grands.

Restez donc avec nous, pour ce voyage où la cuisine et la culture se mêlent, créant un festin pour l'esprit aussi savoureux qu'un plat mijoté à la perfection.

Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com.

Vous pouvez écouter nos épisode sur https://www.sopac.be/,sur toutes les plateformes de podcast : https://smartlink.ausha.co/sopac-si-on-parlait-cuisineainsi que notre chaîne https://www.youtube.com/@sionparlaitcuisine

Crédit photo : https://huisvanalijn.be/nl/collectie-item/de-millecroquettes-om-wel-1000-kroketten-te-maken
Crédit Musique : Musique libre Ausha
Claude & Guy

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Bonjour à vous,

Nichée au cœur de Choisy, entre les pittoresques Annecy et Genève, l'Auberge Le Bien Aller est un sanctuaire paisible offrant bien plus qu'une expérience culinaire ; c'est un voyage au cœur de la tradition culinaire de la Haute-Savoie. Cet établissement charmant est célébré pour son engagement envers l'éco-responsabilité, privilégiant les produits locaux et de saison dans la création de ses plats.

Le menu, reflet de l'artisanat traditionnel mélangé avec des influences mondiales, promet une authentique dégustation de la région tout en invitant les convives à explorer des saveurs qui racontent l'histoire riche de la tapisserie culturelle de Choisy.

L'ambiance de l'Auberge Le Bien Aller est à la fois calme et accueillante, ce qui en fait le décor parfait pour une exploration gastronomique. Sa grande terrasse ombragée offre des vues panoramiques sur les montagnes environnantes, permettant aux convives de s'immerger pleinement dans la beauté des Alpes. Avec un menu qui change au gré des saisons, le restaurant assure que chaque visite est unique, offrant une ardoise et un menu de midi spécialement élaboré, à côté d'une liste de vins méticuleusement sélectionnée.

L'emplacement du restaurant dans un cadre champêtre pittoresque, combiné à son engagement envers des ingrédients frais, de qualité et locaux, en a effectivement fait un point focal dans le village. Sa cuisine traditionnelle mais élaborée, mélangeant les influences des cuisines du monde tout en restant fidèle à ses racines, ajoute une touche spéciale à l'expérience bistronomique qu'il cherche à offrir.

Pour ceux qui planifient une visite, l'Auberge Le Bien Aller est ouverte toute l'année, avec des horaires variés tout au long de la semaine pour accueillir les convives presque à tout moment. De plus, l'établissement est accessible aux invités en fauteuil roulant, assurant que tout le monde puisse profiter de ses offres culinaires.

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Crédit photo : https://auberge-le-bien-aller-restaurant-choisy.eatbu.com/?lang=fr#
Crédit Musique : Musique libre Ausha
Claude & Guy

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Avec Guy, nous vous souhaitons le bonjour ou le bonsoir,

Dans l'épisode d'aujourd'hui, nous revenons aux racines mêmes de l'art culinaire, explorant le monde fascinant des outils de cuisine traditionnels. Guy, notre guide éclairé dans cet univers de saveurs et de savoir-faire, nous emmène dans un voyage à travers le temps et l'espace, à la redécouverte des instruments qui ont façonné les cuisines du monde. Des mortiers qui broient les épices en libérant leurs arômes captivants, aux spatules en bois qui mêlent les saveurs dans un ballet harmonieux, chaque outil raconte une histoire, une tradition, un secret de famille transmis de génération en génération.

Mais avant de nous aventurer plus loin dans cette exploration, un arrêt s'impose au carrefour de la gourmandise et de la santé. Guy nous présente une crème glacée révolutionnaire, conçue spécialement pour les personnes diabétiques. Une avancée gourmande qui brise les barrières, permettant à tous de succomber à la tentation d'une douceur glacée sans craindre pour leur glycémie. Cette innovation, fruit de la recherche et de la créativité, symbolise une victoire sur les restrictions, offrant un moment de plaisir pur, accessible à tous. Guy, avec sa verve habituelle, nous conte l'histoire de cette création, soulignant l'importance de l'inclusion dans le monde de la gastronomie.

Enfin, notre périple nous conduit sur les sentiers étoilés du guide Michelin, ce phare de la gastronomie française. Guy, en véritable connaisseur, nous invite à une réflexion sur les critères d'attribution des étoiles Michelin. Comment un restaurant se distingue-t-il pour recevoir cette distinction ultime ? Quels sont les secrets de ces chefs étoilés pour émerveiller les palais les plus exigeants ? Ensemble, nous explorons les coulisses de ces temples de la gastronomie, où l'excellence culinaire se mêle à la magie de l'expérience. Mais Guy nous rappelle aussi que derrière chaque étoile, il y a des questions, des débats, parfois des controverses. Quelle est la place de l'innovation, de la tradition, dans ces distinctions ? Notre guide dans cet univers étoilé ne se prive pas de partager ses interrogations, ses admirations, et parfois, ses désaccords.

Rejoignez-nous dans cet épisode riche en découvertes, en débats et en délices. Car la cuisine, dans l'œil de Guy, est bien plus qu'une affaire de recettes et d'ingrédients. C'est une aventure humaine, un art qui se réinvente sans cesse, et un espace de liberté où chaque saveur raconte une histoire.

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Crédit photo : https://www.romatic.fr/product-page/assiette-gratte-ail-ceramique
Crédit Musique : Musique libre Ausha
Claude & Guy

https://www.colac.be/fr/recipe/creme-glacee-au-caramel-sans-sucre

https://nouvellesgastronomiques.com/palmares-du-guide-michelin-2024/

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Bonjour,

Dans cet épisode spécial de "Si on parlait cuisine", nous plongeons au cœur d'une compétition qui fait frémir les papilles des gourmands du monde entier : le championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat. Une rivalité aussi croustillante que gourmande, qui divise les amateurs de viennoiseries bien au-delà des frontières de l'Hexagone. Nous vous dévoilons les coulisses de cette compétition aussi savoureuse qu'attendue.

Mais ce n'est pas tout. Guy, notre expert culinaire, nous amène à réfléchir sur une question essentielle : quelle est la véritable différence entre les produits artisanaux et industriels dans les métiers de bouche ? À travers des exemples concrets et des témoignages d'artisans passionnés, nous explorons l'impact de ces méthodes de production sur la qualité et le goût de nos aliments.

Le débat se poursuit avec une interrogation qui suscite de nombreuses discussions parmi les gastronomes : le guide Michelin est-il toujours une référence nécessaire dans le monde de la gastronomie ? À l'ère des réseaux sociaux et des avis en ligne, quelle place pour ce guide centenaire dans le choix de nos tables ?

Enfin, nous ne pouvions pas passer à côté des dernières actualités du groupe chocolatier Caillebaut, un acteur majeur de l'industrie du chocolat. Quelles innovations et quelles initiatives ce géant du chocolat nous réserve-t-il ? Comment s'inscrit-il dans les débats actuels sur la durabilité et l'éthique dans la production de chocolat ?

Rejoignez-nous pour cet épisode riche en découvertes et en débats, où gourmandise rime avec curiosité. Ensemble, explorons les dessous de la gastronomie, entre tradition et innovation, artisanat et industrie, pour le plaisir de nos sens et la passion de notre palais.

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Montage photo : Claude de sopac.be
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Claude & Guy

https://www.7sur7.be/manger/javais-quitte-la-belgique-pour-une-raison-tres-simple-qui-est-louis-verstrepen-le-chef-a-la-tete-du-meilleur-restaurant-italien-du-pays~add9424d/
 
https://www.7sur7.be/economie/le-chocolatier-callebaut-compte-supprimer-plus-de-500-emplois-en-belgique~a6244c3c/
 
 
https://www.7sur7.be/economie/les-travailleurs-de-barry-callebaut-choques-par-lannonce-de-la-restructuration~a2c63c1cd/
 
https://www.7sur7.be/economie/barry-callebaut-la-direction-sengage-a-soutenir-les-travailleurs-concernes-par-les-licenciements~acd48b15/
 
https://guide.michelin.com/be/fr/article/michelin-guide-ceremony/la-liste-complete-des-etoiles-dans-le-guide-michelin-belgique-et-luxembourg-2024
 
https://guide.michelin.com/be/fr/article/features/confessions-de-l-inspecteur-michelin-hof-van-cleve
 
https://sosoir.lesoir.be/les-meilleurs-sushis-du-monde-se-trouvent-en-Belgique
 
https://www.chantdeole.be/limperatif-deole
https://www.limperatifdeole.be/menu
https://www.lesoir.be/art/716727/article/victoire/gouts/2014-11-25/guide-michelin-l-etoile-villa-in-the-sky-cree-polemique

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Bonjour !

Dans le monde infini de la gastronomie, où chaque plat raconte une histoire, une tradition, un terroir, il est des créations qui défient les conventions et éveillent nos sens à de nouvelles perspectives. Aujourd'hui, mes chers amis de "si on parlait cuisine", je vous invite à un voyage culinaire hors du commun, à la découverte d'un plat qui marie l'exubérance de la paella avec l'intimité réconfortante d'un potage.

Cette création, née de l'esprit novateur de notre cher Guy, un cuisinier au cœur aussi généreux que talentueux, transforme la paella, ce symbole de convivialité et de partage, en un potage audacieux, riche en saveurs et en textures. Imaginez, si vous le voulez bien, les arômes envoûtants du safran, la tendresse du riz, la générosité de la mer et la terre réunies dans une cuillère de potage. Ce n'est plus simplement un plat que nous dégustons, mais une histoire, celle des pêcheurs de la Méditerranée et des agriculteurs des terres espagnoles, racontée à travers le prisme de l'innovation et de la créativité.

Guy, avec sa maîtrise exceptionnelle des produits et son respect profond pour les traditions, nous guide dans cette exploration culinaire, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour sa qualité, son histoire, sa capacité à nous transporter. La paella sous forme de potage n'est pas qu'une recette, c'est une invitation au voyage, un pont entre le passé et l'avenir, entre la tradition et l'innovation.

Alors, chers amis, préparez vos papilles à cette expérience unique, où le réconfort d'un potage rencontre la fête des sens qu'offre la paella. Ce plat est un hommage à l'audace, à la beauté de l'imprévu, et surtout, à l'amour du partage qui réside au cœur de chaque création culinaire.

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Crédit photo : Guy de sopac.be
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Claude & Guy

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Bonjour à tous et bienvenue dans un nouvel épisode de "Si on parlait cuisine" !

Après avoir exploré l'univers fascinant des pâtes à crêpe avec Guy, nous voilà prêts à plonger dans le monde gourmand et infiniment varié des crêpes salées. Oui, vous avez bien entendu, aujourd'hui, c'est tout un festin de saveurs et de traditions que nous allons dérouler ensemble.

Les crêpes salées, c'est un peu comme la toile blanche d'un peintre : elles nous offrent l'incroyable opportunité de libérer notre créativité culinaire. Que vous soyez un aficionado de la galette de sarrasin, typique de la Bretagne, ou que vous aimiez expérimenter avec diverses farines et garnitures du monde, ce sujet est fait pour vous.

Guy, notre expert culinaire, va nous révéler aujourd'hui ses secrets pour des crêpes salées parfaites. Il ne s'agira pas seulement de maîtriser la pâte, mais aussi d'harmoniser les saveurs pour que chaque bouchée soit un voyage. Des classiques jambon-fromage à des créations plus audacieuses avec des saveurs internationales, il y en aura pour tous les goûts.

Mais ce n'est pas tout ! Nous parlerons également de l'histoire des crêpes salées, de leur origine modeste à leur statut de plat adoré dans de nombreuses cultures. Et comme à notre habitude, nous partagerons des anecdotes, des conseils de chef, et peut-être même quelques fous rires en cours de route.

Alors, que vous soyez derrière les fourneaux, en route vers le travail, ou tout simplement à la recherche d'inspiration pour votre prochain repas, accordez-vous ce moment avec nous. Les crêpes salées n'auront bientôt plus aucun secret pour vous.

C'est parti pour un épisode croustillant et savoureux à souhait !

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Crédit photo : gerca48prolat.over-blog.com
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