95 Folgen

In diesem Podcasts werden außergewöhnliche und spannende Restaurants, Cafés und Bars vorgestellt. Welche Geschichte haben die Gastronomen? Wie sind sie dort hingekommen, wo sie heute stehen? Wie hat sich ihr Konzept zu dem entwickelt, was es heute ist? Werte, die mir besonders am Herzen liegen sind die Wertschätzung des Personals, Nachhaltigkeit, Gastfreundlichkeit, Kreativität und Innovation. Komm mit mir auf eine Reise durch die Gastronomie, in der du spannende Köche und Restaurantbesitzer kennen lernst, Restaurantempfehlungen bekommst, erfährst was in der Gastro alles möglich ist und du Restaurantbesuche in Zukunft anders wahr nehmen wirst.

Theken Talk - Die Meister der Gastronomie Erfolgreiche Gastronomen, Start-ups & spannende Gastro-Konzepte

    • Kunst
    • 4.9 • 27 Bewertungen

In diesem Podcasts werden außergewöhnliche und spannende Restaurants, Cafés und Bars vorgestellt. Welche Geschichte haben die Gastronomen? Wie sind sie dort hingekommen, wo sie heute stehen? Wie hat sich ihr Konzept zu dem entwickelt, was es heute ist? Werte, die mir besonders am Herzen liegen sind die Wertschätzung des Personals, Nachhaltigkeit, Gastfreundlichkeit, Kreativität und Innovation. Komm mit mir auf eine Reise durch die Gastronomie, in der du spannende Köche und Restaurantbesitzer kennen lernst, Restaurantempfehlungen bekommst, erfährst was in der Gastro alles möglich ist und du Restaurantbesuche in Zukunft anders wahr nehmen wirst.

    Food Trucks United

    Food Trucks United

    In dieser Folge des ThekenTalk geht es um Franziska Weidners innovatives Gastrokonzept: Sie baut eine Foodtruck-Community auf. Damit bietet sie der Standplatzschlacht und dem Konkurrenzdenken die Stirn.
    Erfahre in dieser Folge: 
    -Wie Franzi die Foodtruck-Community aufbaut 
    -Was das Wort “Community” für Franzi bedeutet
    -Wie das einzigartige Konzept von Food Trucks genau funktioniert
    -Welche Vorteile du aus Food Trucks United ziehen kannst
    -Franzis inspirierende Vision für Foodtrucks.

    • 27 Min.
    Teil 2: NeoBiota, Köln

    Teil 2: NeoBiota, Köln

    Erfahre in dieser Folge von Sonja Baumann und Erik Scheffler: 

    Wie sehr haben sich Sternerestaurants in den letzten Jahren verändert? 
    Mitarbeiter-Wertschätzung: Wie wichtig ist sie (vor allem in der Sternegastronomie)? 
    Brunch ist tot - lang lebe das Frühstuck! Was es mit dieser Devise auf sich hat.
    Aus dem Nähkästchen geplaudert: Sonjas und Eriks Erfahrungen in der Sternegastronomie
    Mit welcher Philosophie du gutes Personal findest und hältst.

    • 24 Min.
    Teil 1: NeoBiota, Köln

    Teil 1: NeoBiota, Köln

    Erfahre in dieser Folge von Sonja Baumann und Erik Scheffler:
    -Wie sehr haben sich Sternerestaurants in den letzten Jahren verändert?
    Mitarbeiter-Wertschätzung: Wie wichtig ist sie (vor allem in der Sternegastronomie)?
    -Brunch ist tot - lang lebe das Frühstuck! Was es mit dieser Devise auf sich hat.
    -Aus dem Nähkästchen geplaudert: Sonjas und Eriks Erfahrungen in der Sternegastronomie
    -Mit welcher Philosophie du gutes Personal findest und hältst.

    • 37 Min.
    Birdie & Co., Düsseldorf

    Birdie & Co., Düsseldorf

    Laura Müller ergreift 2016 zusammen mit ihrem Partner die Chance, als eine kleine Location in ihrer Nachbarschaft frei wird gründen sie das Birdie & Co. in Düsseldorf Pempelford.

    Mit Bowls, Salaten und Specialty Coffee verwöhnen sie dort ihre Gäste. Jetzt, 5 Jahre später, hat sie schon 3 Läden eröffnet.

    Im Interview sprechen wir über die Herausforderungen am Anfang, wie sich das Konzept entwickelt hat und wie sie über die Zeit der Pandemie über sich hinaus gewachsen ist.

    • 34 Min.
    Theken Small Talk: Hotel & Restaurant Warias

    Theken Small Talk: Hotel & Restaurant Warias

    Claudia und Steffen Warias betreiben das Hotel seit mittlerweile fast 3 Jahren. Sie sind nicht unvorbereitet in die Hoteleröffnung gestartet, sie hatten schon davor ein kleines Stadthotel. Mit dem Warias Hotel wollten sie nochmal neu starten und dann kam Corona. Sie haben aber Lösungen gefunden und tolle Sachen angeboten und konnten so Umsätze schaffen, die sie sich vorher nicht erträumt hätten!

    Was sie genau angeboten haben und wie das alles durch die Decke ging, erfährst du im Interview!

    • 20 Min.
    Café Heimisch, Köln Deutz

    Café Heimisch, Köln Deutz

    Seit August 2016 betreibt meine wunderbare Interviewpartnerin Gianna Gilgen das Café Heimisch in Köln Deutz. Sie ist außerdem Mutter einer 1-jährigen Tochter und das Thema Mitarbeiterführung liegt ihr sehr am Herzen.
    Erfahre in dieser Folge:
    - Wie sie den Einarbeitungsprozess neuer Mitarbeiter wertschöpfend gestaltet
    - Warum ihr das Feedback ihrer Mitarbeiter u. Gäste so wichtig ist
    - Warum sie transparent mit ihren Zahlen umgeht
    - Tolle Impulse und Tipps zur Mitarbeiterführung und -förderung

    • 43 Min.

Kundenrezensionen

4.9 von 5
27 Bewertungen

27 Bewertungen

Markus von der Küchenherde ,

3 auf einen Streich Inspiration, Mehrwert und Best Practices

Dieser Podcast ist für Gastronomen, Hoteliers, Neugründer oder Quereinsteiger. Man kann aus jeder Folge ein schönes Päckchen für sich mitnehmen. Ann-Katrin als unheimlich angenehme Moderatorin, der ich gerne zuhöre, rundet das Gesamtpaket ab. Super Podcast!

Melanie Seidl-Jester ,

Wow. Spannender Einblick hinter die Kulissen...

...erfolgreicher Restaurants und danke für die hilfreichen Restaurant-Empfehlungen. Da bekomme ich beim Zuhören schon richtig Lust auf den einen oder anderen Besuch. Weiter so.

Ball1304 ,

Viel Luft nach oben

Die Interviews sind inhaltlich so aufgebaut, dass man sich die ganze Zeit fragt, ob man das Interview nicht letztens woanders erst gehört hat. Wahrscheinlich war es auch so... das Thema ist Einheitsmanagement und 08/15 Role Model - relativ unspannend, aber immer nett anzuhören.

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